А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Потримайте їх на водяний парі трошки,вони змякнуть)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

як посмажу, то складаю в тарілку і накриваю мискою, підставляючи ножа. помагає мало. коли смажу, то пробувала накривати кришкою, теж замало.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А в тісто до налисників даєте олію чи масло вершкове?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Може пересмажуєте? В мене таке буває, коли відійду, не встигну вчасно перевернути.... то такі вже хрустики виходять.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дивно мені завжди в такому випадку допомагає
Може забагато олії лиєте на сковородку,і вони дуже запікаються?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

олію

не відходжу. серединка ще так-сяк, а краї взагалі((

спробую, хоч муж не втішиться такому використанню його масла. просто я смажу без змащування сковороди, і так добре відстають

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

змішуєте тісто на налисники вручну чи в блендері-комбайні?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Навіть не могла подумати що у когось можуть бути проблеми з млинцями. Напишу як я роблю,можливо комусь згодиться. Беру 1 стакан молока(на воду не раджу заміняти)+2 яйця+дрібка солі+1 ч л олії(в основному даю оливкову)+трішки цукру якщо роблю солодкі+просіяна мука(по к-ті не напишу бо не знаю, не варто робити дуже густими). Сковорода з антипригарним покриттям+в стаканчик олії+силіконовий пензлик і змащує перед кожним млинцем

---------- Додано в 11:52 ---------- Попередній допис був написаний в 11:51 ----------

Змішую все міксером, коли млинці повністю остигають накриваю кришкою щоб не сохли

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

вручну.

я даю 2 яйця на пів літри молока. як в піст, то і на воді роблю. а результат не міняється. олії даю столову ложку. якщо змащую перед кожним наступним млинцем олією, то потім він виходить ще зашкарубліший. смажу на млинцевій сковорідці з керамічним покриттям

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

HOPIC, а ви замішуєте тільки на молоці чи на суміші води і молока? ще має значення кількість яєць, прочитала рецепт Амаретто, майже такий самий на 2 шклянки молока 4 яйця, борошна десь напевно до 3 шклянок ну і сіль цукор і олію.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

нічого не переплутали? 3 склянки муки на 2 молока???? то вже дуже густе буде, ложка стоятиме).
в моєї мами тверді млинці, і я знаю її проблему - забагато борошна, я з її тістом не можу працювати, надто густе.
я роблю з пропорції, з якої виходять безвідмовно тонесенькі і м"які млинці, і ніколи ще не було "перший млинець комом", тобто з першого разу)
300 мл молока
2 яйця
100 грам борошна
крапля олії
сіль/цукор - за смаком.
з тієї кількості буде приблизно 12 великих млинців.
сковороду змащую перший раз, а потім ще раз, чи два, дивлячись по ситуації.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

переплутала) то на 4 шк молока 3 шк борошна, а так 1,5 шк борошна. я ще на око роблю, то приблизні пропорції, дивлюся по густині тіста і щоб не рвалися. як густе, то розводжу молоком.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я також. Якщо щось моє око дивилось нині косо, то потім підправляю в процесі смаження. Діти їдять любе, бо мої не їдять налисників з начинкою. Взяли в руку, зверху трошки мармолядки і вперед!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

о то я колись теж так робила). і через то не люибла того процесу дуже-дуже, бо перший загустий, другий за рідкий, той прилип, а той порвався. а тепер то в мене хвилинна справа і улюблений сніданок сім"ї).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

В мене теж колись так було - пробувала/перепробувала купу рецептів, толку було мало

я з тих господинь, що руки не з того місця ростуть

, поки не спробувала робити млинці по рецепту Юлі Висоцької. Тепер по якому б рецепту не робила, використовую один "секрет" - до тіста додаю ложку розігрітого на паровій бані масла. Ммм, дуже м'які і ніжні, не переламуються.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Двчата, а яке маскарпоне берете для тірамісу. бо колись купувала італійське, а тепер бачу лише польське по 25 грн. колись воно мені не збилося і тепер не хочеться викидати гроші.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мені гарно вдається тірамісу з маскарпоне любого виробника, ніколи проблем не було. А що ви маєте на увазі під

? Я збиваю жовтки і білки окремо, а потім обережно вимішую із маскарпоне, ніби так має бути за переписом.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

точно так само роблю. Останній раз брала польське, все вийшло супер.