Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму На 3 кг полуниці - 1 кг цукру. Полуницю помити, обсушити, засипати цукром, залишити на годину-дві, довести на вогні до кипіння, зняти піну і варити 5 хв. Розлити в стерилизовані банки і щільно закрити.
Відповідь: запаси на зиму Так, з черешні смачне варення виходить. Засипте цукром черешню на ніч, зранку закип"ятіть хвилин 20 і в баночки та закрутити. Потім закутати в ковдру. черешня :цукор 1:0,5 і більше. Мама моя вишню і черешню сушила раніше, але то було в селі, де за плитою була духовка, плиту топили кожний день дровами (їсти готували), а в духовці було тепло то вишня і черешня сохли добре і мухи на них не сідали. (колись розумні люди так в літніх кухнях плити з духовками морували).
Відповідь: запаси на зиму Вероніка, ваш рецепт швидкого полуничного варення перевірений? Добре стоять потім банки? Не псується? Бо я взяла та й зробила за ним подвійну порцію, а мама моя каже що то мало так варити. І тепер сумніваюсь((
Відповідь: запаси на зиму Збиралася я у вівторок на шувар за полуницею, а нині зранку муж пішов до нас на базар купити кілограмчик малому на сніданок. Чесно, я такоі смачноі і солодкоі ще не іла. Погнала відразу і взяла два ящики на замарозку. Ну і шо шо дорожче, зате солоденька, одна в одну, з двох ящиків може з 5 викинула. Одне малесеньке але - вона чогось не дуже ароматна, ну не пахне так як би мала, навіть коли перекручували в комбайні. Мо просто сорт такий...
Відповідь: запаси на зиму Вчора заморозила перебиті блендером ягоди : суниця, чорниця, полуниця + трохи цукру - дуже смачна поливочка до млинців взимку, раджу спробувати
Відповідь: запаси на зиму Маєм цього року хороший урожай полуниці, тому крім замороженої, зробила компот і варення. Робила по рецептах з "дрімфуду". Компот із полуниць без води Добре промиті і почищені ягоди покласти в емальований посуд і посипати цукром - 1 кг на 4 кг ягід. Через 8-10 годин під дією цукру з плодів виділяється частина соку, і він покриє їх. Розкласти ягоди в банки і залити утвореним соком. Стерелізувати 10 хв. В приготованому таким чином компоті ягоди зберігаються цілими. Полуничне варення на пательні Беремо літрову банку з чубком стиглих полуниць (краще не дуже крупних) і кладемо на розігріту чавунну сковорідку , від моменту закипання "смажимо" 15 хв., після чого додаємо півлітрову баночку цукру і ще готуємо 15 хв. Варення виходить густе, гарного кольору, можна використовувати як начинку. П.С. Я варила у великій кастулі і 30 хв, щоб вийшло густе. Також зробила рідше для млинців. Вогонь має бути не маленький, а такий середній, щоб добре проварилось. Також дівчата пишуть, що робили за таким рецептом з малини і вишень.
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, а з агрусу хто яке варення-джем-повидло робить? Поділіться, будь ласка, рецептом. Дякую.
Відповідь: запаси на зиму Підкажіть, будь ласка, як грамотно зберегти суниці з мінімальною втратою вітамінів і смакових якостей? (Колись морозила просто помиту, але вона не смачна була і я її лише до компоту давала).
Відповідь: запаси на зиму Не знаю як грамотно, але мама перетирає з цукром і морозить і стаканчиках одноразових. Розморожується як свіжа і смачна.
Відповідь: запаси на зиму От і я так морожу полуницю, взику суперово підходить як поливка для морозива, млинців, в кашу (я просто люблю вівсянку із фруктами), навіть в компот потроху для аромату додаю, можна і до кремів чи галяретки. А просто морозити ні суницю, ні полуницю не добре ІМХО, вона втрачає смак,колір і вигляд.
Відповідь: запаси на зиму я робила, але ще + вишні: 0,5 кг вишні та агрусу, 1 кг цукру, агрус почистити і перемолоти в блендрі, з вишень видавити кісточки. У миску викласти агрус і цукор, перемішати і довести до кипіння, додати вишні і варити 10 хв. Наступного дня варення проварити ще 10 хв, остудити і розкласти у банки.
Відповідь: запаси на зиму Я морожу цілу полуницю в контейнерах, колір і форму не втрачає, на компот взимку добре підходить.
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, а які ягоди можна сушити? Бо так прикинула, що в основному взимку заморозки до компоту даю, а для такого і сухі підійдуть, і місце в морозилці зекономиться...
Відповідь: запаси на зиму а як ви запасаєте чорницю? перетерту з цукром і в морозилку? але щось слабо уявляю, до чого може бути. мама колись пересипала цукром і ніби на вікно ставила, але то така алкогольна виходила, а мені тре малому..чи сушити?
Відповідь: запаси на зиму Я чорницю перетираю і морожу в контейнерах, потім витрушую з контейнера, обгортаю плівкою, і так вже зберігаю. Ще трошки заготовляю розсипної: заморожую на дощечці, щоб не злиплася, а потім, вже замерзлу, зсипаю в пакетики. Дітки це називають морозиво-ягідки, а можна ще в компот додавати. Пробувала сушити лише суницю, і то в спец. сушці. Ми її в чайок з трав додаєм. ---------- Додано в 16:19 ---------- Попередній допис був написаний в 16:13 ---------- А моє улюблене варення-десерт з жовтої черешні з арахісом. Просто обожнюю горішки, може ще комусь сподобається: 3 кг жовтої черешні, 1,5 кг цукру (можна трошки менше), 0,5 кг арахісу. Вийняти кісточки з ягід, засипати цукром і дати пустити сік. Потім довести 1 раз до кипіння, додати смажені (не солені!) горіхи, 0,5 л. лимонної кислоти (а можна просто зблендити 1-2 лимони) і доводити до кипіння ще 2 рази з інтервалом 2-3 години. Виходить просто ням-нямка!!!
Відповідь: запаси на зиму Я чорницю просто в пакети й в морозилку. Вона не злипаеться, а як злиплась, то легенько пакетом потрясти й ягодки , як щойно з кущика
Відповідь: запаси на зиму Якщо ви хочете морожену, то я здається вже колись писала. Ягоди помийте і висушіть. Потім візміть бритванку, застеліть пергаментним папером і висипіть на нього ягоди. Ягоди повинні лягти в один шар і бажано як поменше торкатись один одного. Поставте в морозилку. Час від час можна струсити бритванку, щоб ягоди не злиплись. Коли повністю замерзнуть перекласти в пластикові торбинки, які герметично можна закрити, і назад в морозилку. Найкраще аби такі торбинки лежали пласко, так ягоди будуть краще зберігатись. Можна просто пересипати чорниці цукром. Поставити на сонце аби цукор розтопився. Коли повністю розпуститься цукор - в холодильник або погріб. Чудовий засіб якщо є шлункові отруєння зимою.
Відповідь: запаси на зиму дякую) так і зроблю а скільки цукру? бо мама колись так робила, але то вийшла наливка і я так і не зрозуміла, чи то замало цукру чи забагато чи на сонці добре не встоялося)
Відповідь: запаси на зиму Я чорницю морожу цілу. потім розморозити і просто їсти до чогось. а ще пиріг смачний виходить з сметанною заливкою. я минулого року багато наморозила і давала всюди куди можна, але так і не доїли ще Суницю більше морозити не буду. Минулого року морозила як полуницю - перетирала з цукром. То вона потім як розмерзнеться гірчить чогось. малий не хотів їсти. отак
Відповідь: запаси на зиму якщо її перемелювати/перетирати, то гірчать оті "кісточки" потім, її лише ціленьку зберігати можна
