А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

бiльше в крем алкоголю не дам, хiба в готовий.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Доречі я також мала казус з алкоголем в такому кремі. Мусіла потім рятувати ще вершками і шоколадом. Там якийсь казус, що той алкоголь треба додати коли маса вже охолоне, бо інакше - капець.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

То ризиковано...Я завжди додаю алкоголь вже в готовий крем і нівякому разі не змішуйте крем блендером, чи у міксері, тільки руцями,руцями

---------- Додано в 17:16 ---------- Попередній допис був написаний в 17:15 ----------

zetta ваш ганаш мусів би бути дуже смачний, я такий роблю,правда без кави і без алкоголю

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Поетулька , він дуже смачний ) ви праві . А довірилась на осліп бо брала рецепт з відомого блогу і думала можна вірити .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата поможіть. Маю фарш домашній свинний, але він дуже жирний, можна щось додати, щоб в котлетах не відчувалась та жирність?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я до такого додаю курячого фаршу 1:1. Котлетки виходять соковиті, але не жирні.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

докупити телятини(я так мішаю коли маємо дом свиню) або курку або пів батона і буде котлетка а-ля садок чи школа

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

хочу запекти котлети в духовці. як правильно це зробити? бо мама лякаэ, що будуть сирі і запсую м*ясо
HELP!!!

 

Не будуть сирі! Я викладаю котлети на фольгу змащену олією і даю трішки води. Печуться приблизно 20хв. при температурі 200 градусів. Потім виключаю духовку і ще залишаю на хвилин 10, щоб "дійшли".
Виходять в середині соковиті, зверху трохи припечені. Я тепер взагалі не смажу котлет на сковорідці. В духовці набагато смачніше і немає тої олії зайвої.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Уточніть, будь ласка, куди саме даєте воду .

 

На саму фольгу даю води десь 50-100мл. і 2ст.л. олії. Під час того, як котлети будуть пектись вода випаровується.
Важко описати скільки чого даю, бо роблю все "на око")

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дуже просто!
звичайні котлетки викладаєте на деко попередньо трошки змастивши олійкою (або на силіконовий килимок без змащування, якщо маєте), ставлю на 190-200 градусів приблизно на 20 хв. Смачні, не такі жирні і зооовсім не сирі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

пишу тут, бо треба терміново))
я тут мафіни почала, шоколадні з сиром. а ще маю полуницю. можна її в мафін запхати чи не варто? хтось таке робив?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я робив. Мені не сподобалось. З полуниці залишилось тільки трошечки м*якоті. Більше не буду її пхати в мафін.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

мої вже спеклись, зараз стигнуть, але нині я їх вже пробувати не буду)))
на вигляд нічого так)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Такс дівчата, заклинило мене (перепрацювалася) На обід збираюся зробити борщ з молодих овочів і думаю: буряк нарізати смужками і в баняк чи, все ж, просмажити на пательні? Проблема ги-ги

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я трошки підтушковую на сковорідці.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я 7-10 хв. злегка підсмажую на пательні, і ще під кришкою хвилин 10 тушкується. Додаю в борщ, коли картопля майже готова.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Та можна і так і так. Єдине, що якщо зразу в воду, то треба пильнувати аби він по-суті майже не кипів, а просто прогрівався. Інакше може колір виваритись.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я тепер намагаюсь не смажити те, чого можна не смажити ))). наприклад, до борщу не роблю ніяких засмажок, все варю, і цілу цибулину кидаю, буряк почищений цілий кидаю на початку, в кінці варіння виймаю і тру на терці, кидаю вже в готовий борщ - колір неймовірний. і смак дуже мені добрий, без зайвого жиру.