А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

В мене цього разу з бісквітним тортиком вийшла інша проблемка - вершковий крем якийсь такий рідкий був, що прямо витікав з торта. Я збила вершки 33%, ніби нормально збились, мала ще додавати маскарпоне, а потім передумала. Сподівалась, що ті збиті вершки мені в холодильнику ще трохи загуснуть, а вони таке враження, що стали більш рідкі.
Ми торт їмо, бо він дуже смачний, з полуничкою, але той крм мене так підвів. Вершки були недобрі чи я їх мало збивала, чи краще було згущувач якийсь дати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

пробувала, паличка суха-суха була, напевне ще треба було трохи попекти., врахую на наступний раз.

Так і зробила, потримала хв. 10-15 з при-відкритими дверцятами, тоді вийняла.

та частина, що не просіла була м*яка і пухка, а от там де сів, то на дотик, ніби як пінні бульки тріскались, але на смак сирим він не був то точно.
пекла десь 40-45 хв.,
саме обідно, що пекла за переписом, який дала мені тітка, в неї він завжди вдається, вона і відкриває духовку під частого як печеться і крутить фомою, бо духовка з одної сторони більше гріє, ніж з іншої... і нічого, все в неї виходить.
а коржі такі пухкі і м*які, як хмаринка...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

якби перші 20 хв бажано не відкривати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

на скільки яєць ви пекли? я печу при 180 градусах десь 45 хв (з 8 яєць) в ел.духовці, то пропікається файно. Ну і видно зверху, що підрум"янений, і по боках видно також, що вже від паперу добре відстає.
Від духовки ще залежить. І перші півгодини випікання краще вже витримати і не відкривати духовку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

на 5 яєць, електрична духовка, але от т-ри не знаю, бо в нас духовка має поділки від 1 до 10, пекла на 5, а яка коли т-ра не знаю
духовку, я й не відкривала, розказую, як тітка пече і дивуюсь, хоч в неї і досвід ого-го.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Що можна приготувати з копченими ребрами?Просто з'їсти не хочеться. Хотілося б щось цікаве.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, є зефір, не дуже смачний, сам ніяк не йде, що можна з ним зробити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Берете яловичу вирізку, ріжете на круглі кавалки товщиною десь 2 см, сіль + перець, змащуєте пензликом з обох сторін оливковою олією і на пательню-гриль, яка має бути сильно розігріта. На прожарку медуім в мене йде по 5-6 хв з кожного боку. Щоб мясо було більш мяке, я його мариную часом - у вині з цибулькою або в соєвому соусі (тоді без солі) + трохи меду інколи як настрій є (чим довше маринувати, тим мякіше).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Капусняк, куліш,горохова зупка, борщ на копчений ребрах смакота.
На друге, тушкована капуста з ребрами в томаті, фасолька з ребрами, картопля тушкована з ребрами типу жаркого.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Варю зупку з чечевицею і часником на копчених реберцях-смакота!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчатка, порадьте рецепт недорогого домашнього морозива - хочу приготувати своїм, а не знаю, яке краще)))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Порадьте, будь ласка, ЧИ))) навчіть як вибрати бритванку (деко) для електричної духовки. Стільки вибору зараз, розгубилась. Хочу круглу на тортики і прямокутну на пляцочки різні))) Є блискучі сірі, є чорні і якісь нові з покриттям... Дякую

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Порадьте, будь-ласка, як смачно приготувати кроля????? Може хтось має перевірені рецепти.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

головне його довго протушити(до 2 год) тоді буде смакота

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Розділяю, просмажую з обох боків до скоринки, тоді в тушківницю. Можна на воді тушити, якщо любите більш дієтичне, можна на маргарині але майже в кінці готування додати сметани і в ній протушкувати ще трошки

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

о так))
але я наприклад роблю так: варю з кролика росіл, уже порізаного на кусочки кролика варю так як будь-який росіл, дуже смачний дієтичний+макарончики,то мала дуже любить, тоді витягаю м'ясо і кидаю до попередньо підтушеної цибульки+моркви, додаю трошки росолу і багато вершків або якщо хороша сметана, то її, сіль, перець і тушу десь годину або півтора, пробую чи вже відділяється м'яско від кісток, погоджуся що недієтично, але смачно як ммм..

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчатка, спекла бісквіт і хочу зробити до нього крем сметана з цукром збити. Чи підійде 21% сметана "Мої корівки" ?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

саме за цю сметану не скажу, але до будь-якої купованої сметани не забудьте додати згущувач (так і називається, або ще є такий Смета). Бо без того нікуди. Хіба сметану на марлю ставити щоб стекла, але як показує досвід з пакета сметани тоді мало що залишається

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчатка, хочу зробити татові на завтра на д.н. тірамісу. Порадьте з власного досвіду, як краще щробити крем. Бачила, що роблять з жовтками і без. Який краще буде тримати форму? Боюся, щоб не був рідкуватий, щоб не поплив десерт. І мабуть краще зробити порційно в креманках?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

з досвіду - ще ніразу не вдавалось гарно розрізати торт, тому тепер роблю тільки в креманках. і на подачу гарніше, і як крем не правильний (я завжди роблю з жовтками) - теж не надто помітно. Але мені більше подобається розмочувати печиво не в каві+коньяку (бачила колись такий рецепт), а в кавовому лікері. Хоча то на смак кожному різне подобається. різниця тут буде ще і в тому, що печиво - сухіше трішки і зайву вологу втягне