А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ми дуже любимо кукурудзяну молочну кашу і пшоняну з гарбузом (гарбуз зараз використуємо заморожений) - СМАКОТА!!!

---------- Додано в 23:50 ---------- Попередній допис був написаний в 23:48 ----------

а мені підкажіть, що зробити зі шпинату. Але щоб було просте в приготуванні.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Каша "Дружба" - рисово-пшоняна (обожнюю її з дитинства)

Отправлено с моего PMP5570C через Tapatalk

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, а підкажіть ще рецепти, будь ласка, бо зовсім ніколи не готувала ні кукурудзяної, ні ячноі, ні Дружби

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я з кукурудзяної каші (то має бути дуже дрібного помолу, беру італійську) варю поленту солену на воді, зверху кладу консервований тунець і посипаю сиром. Або з підсмаженим шпондером. Якщо зварю забагато, то виливаю в пластиковий контейнер і коли вистигає, ріжу на шматки і смажу на маслі. Мій чоловік дуже любить підсмажену поленту з хрумкою скоринкою. А молочна кукурудзяна каша в нас щось не йде.

Надіслано від мого GT-P5210, використовуючи Tapatalk

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Пекла в звичайні круглій формі на 25 см. Стелила пергаментом, потім виймала як звичайний бісквіт.)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Привезли нам 700 гр. печінки. Ламаю голову що з неї зготувати. Не хочеться паштету і банально тушеної з овочами. Що то робити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я з кукурудзянки дрібного помолу варю банош на сметані і з бринзою. Їмо з підсмаженою цибулькою - чоловік таке просто обожнює! Дуже швидко і смачно можна приготувати на вечерю.

я нарешті навчилась пекти смачнющий пухкий бісквіт! Не розумію чому, але в мене він виходить тільки з наших домашніх яєць, які привожу з села, тільки вони класно збиваються. а от куповані ні домашні, ні магазинні не збиваються на пухку піну.
Вчора спекла бісквіт, щоб сьогодні зробити торт з полуницею, поки зранку встала і зайшла на кухню - 1/3 бісквіта була моїми хлопцями з"їджена. Тепер тортик буде менших розмірів.

Дівчата, крем з вершків і маскарпоне мав би бути добрий до бісквіту з полуницями? і чи обов"язково коржі просочити сиропом, щоб було смачніше?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я люблю з зефіром. Його треба перетерти, додати перемелених горіхів, сік лимона і трошки вершкового масла.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ну я б потушила з яблуками чи зробила б тортик печінковий...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Улюблений простий рецепт:
шпинат перебрати і притомити кілька хвилин у кип'ятку. Вийняти, порізати, перекласти на гарячу пательню, змащену олійкою, а через кілька хвилин додати зубчик часнику, сіль, перець і збите яйце з вершками (можна й сметану, але тоді для мене страва занадто жирна). Можна відразу їсти . Також такий шпинат використовую як начинку до пиріжків і т.д.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Можна посмажити з цибулькою. Дуже швидко і смачно.

Нарізати поперек (як м"ясо на відбивні), трішки посипати цукром (щоб була м"яка) і відбити, обваляти в борошні та обсмажити на олії, як перевертаєте на інший бік смажитись, зверху насипаєте багато цибулі нарізаної напівкільцями і накриваєте кришкою, як обсмажиться печінка все перемішати (щоб цибулька підсмажилась) все посолити і поперчити до смаку, можна ще кропом посипати. Смачного. Готується дуже швидко!

Або в сметані протушкувати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Печінковий торт, як маєте багато часу.
Або відбити, обваляти в муці і обсмажити в яйці як відбивні. Тільки смажити треба під кришкою, на маленькому вогні, щоб печінка добре стягнулася і з неї потім не виділявся сік.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Як в домашніх умовах зробити стейк? Соковитий такий...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Можна ще по ось цьому рецепту приготувати: http://www.niksya.ru/?p=3823.
Коли набридає просто смажена, або в сметані згадую цей рецепт, нам дуже смакує.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а я за паштет
останньо робила на таких умовах : щоб різався ( а не просто мазанка), був без масла, не запікати з яйцями. Тобто тільки печінка ( грам 700 точно було, дві товстенькі морквини і дві гарні цибулини, одне кисле яблучко і спеції ).
Додала желатину ( у два рази більше ніж норма написана на пакеті).
Виклала у форму, застелену плівкою( а можна і у силіконові форми для кексиків порозкладати, буде атракційніше), і дужже гарно, калорійно в міру, красота))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

чи то в мене руці кривенькі, чи шось не те з духовкою, не можу я спекти нормального пухкого бісквіта
а так хочеться.
пекла в суботу, білки збились чудово, можна було ножем різати, все обережно перемішала, вилила в форму, поки пікся, то так гарно наріс, зробився куполом, потім до кінця, опустився і вирівнявся, був якраз в рівень з формою, я вже так втішилась, ну нарешті...
поки ще допікався, вже розмріялась, що на три частини розріжу, бо такий високий, класний...
вийняла, а він тут ж почав просідати всередині! в чому причина?
не допікся?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Може не допікся. Я завжди пробую деревяною паличкою, особливо "досліджую" середину, бо там найповільніше печеться.
Ще можливо духовку зарано відкрили. Від цього бісквіт також може сісти.
У мене раз малий ровером заїхав по дверцях духовки, коли пікся бісквіт, від такого також може таке статися, якщо він на той момент був ще сируватий.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Буквально недавно робила паштет, тому якось знову не хочеться
Дівчата, дякую! За печінковий торт геть забула, сьогодні берусь за нього.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

вам мало би бути видніше, чи пропечений він вийшов чи ні.

А ви витягнули зразу після того як спікся? Краще потримати ще якийсь час в духовці. Я трошки привідкриваю дверцята і так залишаю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а що було в розрізі?
для бісквіта норма просісти на 15-20% після випікання. але після цього він все ж залишається пухким і м"яким.
якщо сирий - то сирий, то ж видно, коли розрізати.