Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску думаю, причина таки в дріжджах. В сухих приміром є 2 види - ті, які треба розчиняти і такі, які зразу місити. Де-коли коли печу булки, а роблю то часто, то звичайні пресовані ведуть себе підло, раз бродять зразу добре, інші - як на зло. Тому тепер - сухі і крапка - на кожній пачці пишуть скільки треба на 1 кг борошна, до здобнішого тіста додаю +-20% більше.
Відповідь: Готуємо паску а ви берете звичайні чи активні+15%? бо на прості я теж..гм..а от активні просто супер, ще ні разу не підвели, я ж печу щотижня)))
Відповідь: Готуємо паску Думаю, що в продуктах, бо у всіх вони різні. Мої швидко росли, я їх двічі обминала, бо за годину вже втричі підскочили. До речі, я собі пригадала, що хотіла зробити з білків, але... забула, а чоловік збаламутив і всі білки пішли на безе. а хотіла я ось таке зробити. Може, комусь знадобиться ще
Відповідь: Готуємо паску І такі пробувала і інші. Не розумію в чому причина. Але в 2-х випадках з 10 - підводять.
Відповідь: Готуємо паску Дівчата, хто робив таку білково-цукрову глазур, поможіть мені порадою. Я вчора зробила, почастила паски, думала, вона за ніч підсохне і не буде липка, але вона липка чи то так і має бути? Чожна підсушити її чуть в духовці, розігрітій на 100 градусів? Та посипка, що зверху, не попливе?
Відповідь: Готуємо паску Я писала що вчора моє тісто зовсім не виросло, так от справа була дійсно в дріжджах- Львівські до 30.04.14р - не купуйте! Мама нині купила 3 пачки за це число і я на пробу поставила чи забродить- а ні грама! Шкода продуктів витрачених і роботи! Зараз підростають мої за рецептом Ксані. Дріжджі взяла взагалі старі -до 28.03...
Відповідь: Готуємо паску я молоко/воду градусником міряю і даю цукру, і ще ріжу дрібними шматочками) то поки все добре))
Відповідь: Готуємо паску я таку робила. І в мене липка. Я так розумію, що то напевно треба дуже багато пудри додати щоб воно засохло і було сухе. я теж знаю, що печуть в четвер і суботу. Але думаю, що грунтовного пояснення цьому нема. Просто це вважається траурний день і по старих звичаях в цей день в принципі прийнято було не робити нічого
Відповідь: Готуємо паску можна було поставити трішки в холодильник, але з досвіду минулого року воно мені тоді не сильно допомогло. напевно ви замішали замало цукр. пудри на ту кількість білків. БО я цього разу зробила глазур, яка застигала майже моментально. Я на 2 білки замішала 500 гр цукр. пудри + 3-4 чайних ложки лимонного соку. То глазур буквалньо ледь встигали намазувати. Намазувала силіконовим пензликом, швиденько посипала і вона вже практично хвилин за 10 схоплювалась. Але то реально була не глазур а майже " масса для ліпки " ))))
Відповідь: Готуємо паску я просто обожнюю турон! Але не думала, що його можна самій зробити. Цікаво б спробувати, але горіхів ще треба багато різних.
Відповідь: Готуємо паску Ось мої 4 і ще є 3 не прикрашені , разом 7 шт по повній порції Дани рецепту , не витримали попробували, смачна як і минулого року, проте минулого піднялось хіба в духовці, тому цьогорічна пухкіша. Але дивлюсь в дівчат ще більше вийходить.
Відповідь: Готуємо паску Печу я пасочки свої сьогодні, бо вчора був робочий день, а на завтра і так купа роботи. Тому так. Рецепт Данин. Почала то все діло в другій годині. Тісто замісила, поставила підходити в четвертій. Зараз ось йду вже викладати в форми, бо піднялось більше ніж втричі(не обминала ні разу). Цього року росте тісто мені краще, рівномірно так, гарно, минулого року і за 5 годин не піднялось так, а в хаті було спекотніше ніж зараз. Сподіваюсь кінцевим результатом буду задоволена, тримайте за мене кулачки) ---------- Додано в 19:25 ---------- Попередній допис був написаний в 19:21 ---------- Дуже багато зайвих калорій, як для мене. Як я писала 1 білок на 100 гр. пудри самий раз. Застигає за пару годин дуже гарно. Головне пудру не замінювати на цукор. Моя бабуся, коли пасочки помастить білковою масою цією, то ще й в духовку ставить підсушити. Я не роблю, мені подобається оли верхушечка білесенька, а не припечена.
Відповідь: Готуємо паску Мені пояснював священник так: великодня п'ятниця є днем жалю та печалі, молитви та найбільшого посту як фізичного так і душевного. Коли ми печемо паску, відповідно радіємо, вкладаємо усю душу в неї, щоб вийшла смачна та добра. Як виходить, радіємо з того. Тобто тут є невідповідність душевного стану людини, емоцій. Але, зрозуміло, тих, хто не може пекти в четвер/суботу, не варто засуджувати. Є ж різні ситуації.
Відповідь: Готуємо паску Я таки підсушувала трошки в духовці, але верх так і лишився білий. зараз вон не липнуть вже. Але, мабуть, так більше не робитиму, мені подобаються паски, які просто прикрашені, а не намазані зверху.
Відповідь: Готуємо паску я вже затарилась продуктами на паску, але от пєчалька- тої різнокольорової посипки ніде не знайшла... тільки б ще визначитись з рецептом... Поексперементувати, чи най буде як завжди, ой, не знаю...
Відповідь: Готуємо паску і ми завтра з сестрою будемо пекти ще раз Паску, сеста сьогодні випросила таки останю з трьох. 100%. Тата дружина пекла сьогодні з самого ранку, а що робити, планувала пекти завтра, але померла родичка і завтра їдуть на похорон. Тому думаю усі свідомі людини і розуміють вийнятко коли просто "треба(потрібно)"
Відповідь: Готуємо паску мої сьогоднішні, з другої спроби))) мої малята з пасочками...допомагали прикрашати)))
Відповідь: Готуємо паску Я минулого року дала замало цукру-пудри також була липка. Ставила в духовку на малу температуру і на обдув, підсохла. Я також задавалась цим питанням, напено залежить від традицій - в одної бабці не пекли - тільки четвер і суботу, в іншої - навпаки пекли в пятницю після того, як винесли плащаницю.
