Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Усьо!
спеклися мої пасочки! трошки кривенькі, але то таке...
аромат на всю хату, ще й певно на пів під*їзду!
поки витягала останню з духовки, то синочок першу вже трохи поколупав, попробувала крихти -

 

Відповідь: Готуємо паску

і мої))
думала вийде більше пасок, а вийшло 4 середні і 3 крихітні, одну з яких планую покласти в міні-кошичок Лук'янчикові)) Тому поставила ще одну велику пектись в хлібопічці
о, і мій промах - я щось не подумала і тісто клала в форму ложкою, а треба було скатати напевно колобочок руками і покласти, тому в мене вершечки замість гладеньких - карпатоподібні))

 

Відповідь: Готуємо паску

цього року вийшло так

я востаннє використовувала паперові форми, більше не хочу.
по-перше маю сумнів щодо їхньої безпечності, там клеєне дно і фарбовані боки, я коли відкривала духовку ніяк не могла зрозуміти, звідки димок? - маю підозру, що так "горіла хіматура".
ще мені не подобається, що боки нерівномірно запікаються. тому на наступний рік запасусь металевими формами.

 

Відповідь: Готуємо паску

поможіть розібратися: замішую тісто, боюся дати забагато муки, поки дала десь 1,2-1,3 кг. змащую руки олією, щоб попробувати, чи добре відстає тісто потім, то перші 10 секунд , поки руки чуть в олії - відстає добре, а далі все одно тісто лишається невеликими кусками на руках. тістові треба ще муки? бо боюся переборщити, на дотик має консинстенцію як мочка вуха.

 

Відповідь: Готуємо паску

я орієнтувалась не на руки, а щоб від дна миски відлипало, коли руку опустити в мидницю на дно і потягнути догори, то дно має бути чистеньке, тісто піднімається за рукою.

 

Відповідь: Готуємо паску

Я печу вже третій рік. Ото якраз пахнуть мені з духовки. Дуже смачні вдаються.

Я мішу два рази: вже спекла бабу львівську (знову-таки, борошна взяло тісто значно більше ніж в рецепті, але росла швидко і спеклася добре), але на наше сімейство того мало, тому печу ще за рецептом Ксані. Можна, звісно, намісити подвійну норму і не морочити собі голову (і руки, руки болять) ну але хочеться різноманіття

 

Відповідь: Готуємо паску

гарний розріз)) а за яким переписом ці паски?

 

Відповідь: Готуємо паску

скажіть скільки ви раз "садили " чи обминали тісто один чи два? А то переживаю щоб не перекисло поки перша порція піде в духовку... думаю може одного разу вистарчить?

 

Відповідь: Готуємо паску

топ-перепис на ДП від Дани

 

Відповідь: Готуємо паску

і мене цікавить перепис

 

Відповідь: Готуємо паску

А довго місите? Я б не давала більше муки, якщо бачите, що консистенція правильна, то просто вимісіть його добре.
Отож, мої пасочки вже готові
Замість цедри лимону я дала цедру апельсину і сік. Пасочки мають легкий апельсиновий відтінок. Замішувала на пів порції, по Даниному рецепту. Вийшло дві пасочки середніх і три не дуже маленьких. Отак як хочете, так і розумійте
Місила хвилин 30, викисало тісто в мисці 2,5 години, а в формочках 40хв. Розігріла духовку на великому газі, а вже коли ставила пасочки, то зробила вогник менше середнього. В мене старенька газова плитка, тому керувалась своїми "відчуттями", чи почуттями, чи чим там правильно треба керуватись. Пеклись в паперових формах, 48 хвилин. Трошки задовго, бо низ темнуватий, але на смак не вплинуло. Вже одненьку розрізали, переконались, що все чудово і з*їли її.
А, ну і чоловікові показувала, то дуууже дивувався чого вона така оранжева. То мабуть ті посолені жовтки такий колір дали, плюс цедра помаранчі. Але вигляд - ах! Словами не описати. А смак ще кращий.
Вже як хвалитись, то повністю, тим більше, що є чим

 

Відповідь: Готуємо паску

попробували ми паску, дитина вмовила))) то на смак вийшла така як панетон, тобто ніби вогкувата, але зовсім не сира і легка, цікаво чому

 

Відповідь: Готуємо паску

І ми свою попробували!
тоже ніби трохи вогкувата на смак, але не сира, то точно, правда трохи заважка, як на паску!
ще як пеклася паска, то запихала дерев*яну паличку для перевірки чи не сире тісто всередині, то паличка сухенька була!:confused:

 

Відповідь: Готуємо паску

а скільки порцій тіста пішло на таку кількість готових пасок?

 

Відповідь: Готуємо паску

Моя вийшла тугіша ніж панетон. Панетон такий дуже повітряний, з довгими волокнами, в мене вийшла точно паска )

 

Відповідь: Готуємо паску

потрійна порція, 17 пасок на фото+1 розрізана)

 

Відповідь: Готуємо паску

Мабуть, тому що розрізали зовсім свіжу. За якийсь час вона підсохне і не буде вогка.

Місила десь до 40 хв з щоп'ятихвилинними передишками))) але я трохи слабачка цього року, якось важко місилося)
Муки таки більше не дала. І тепер маю зовсім інше відчуття - а чи не забагато в мене муки пішло, чи не "заважка" паска буде, чи тісто підніметься... ох, ті таракани в голові

Маю ще одне питання, бо не пам'ятаю, як робила торік: перед викладанням тіста у форми треба ще раз тісто обминати чи просто брати тісто і накладати?

 

Відповідь: Готуємо паску

Я не обминала. Просто брала і накладала.

 

Відповідь: Готуємо паску

пекла того року перший раз по Даниному рецепту вийшла смачна класна пасочка

 

Відповідь: Готуємо паску

А я запаслась рецептом паски від Дани і чекаю суботи.

ми паску печемо в суботу щоб свіжіша була