А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

додайте 2-3 ст л лимонного соку,і в тепле місце на півгодинки. Швидче скваситься.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

то ще яке молоко... вже якось писала, що мені так молокія і за ніч не сквасилась....

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Молоко домашнє, а в хаті зимно. Бо якби батареї то це б точно за ніч було готове.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

якщо воно вже підкисло, то поставте його на маленький вогонь трішки підігріти.
я взагалі в багатьох рецептах оладок читала, що соду додають у теплий кефір для кращої реакції. хтось так практикує? бо мені і так не погано ростуть оладки, але досконалості нема меж))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Кореночко, напишiть, будь ласка, свiй рецепт оладок з яблучками

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

та то звиклі для кожного оладки, до яких покришити кубиками яблуко . але я тепер тру на тертку, бо якби моя Катруся знайшла той шматок яблука там, то вже би не їла і був би скандал а так, улюблений сніданок.
оладки роблю на око, але приблизно так: стакан кефіру, 1,5 стакана муки (може трохи менше), 3-4 ложки цукру, 0,5 ч.л. соди, 1 яйце, можна і без яйця.
все перемішати ложкою, не треба ідеальної однорідності, залишити на 10-15 хв, смажити на гарячій олії. тісто має бути таким тягучим.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я ще часом замісь яблук додаю 2-3 ложки сиру, виходить смачно. В нас теж скандал, якщо мала знаходить те, що не любить, там де любить

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

доця собі влаштувала роздільне харчування не можу її навчити їсти страву з кількох продуктів, то вона лише горошок зі зупи вибирає, то банан з каші, з пельменів тільки тісто їсть, яблуко окремо - оладки окремо, те саме млинці - тільки без начинки і щоб часом ні краплі джему, пюре картопляне треба полити сметаною і їсться лише сметана, з бульйону тільки морква, рис, гречка, макарони- прості пісні зварені, без нічого, м"ясо не їсть взагалі, а як десь трапиться їй ниточка-крихітка, то 7 чуттям чує те м"ясо і вже не їсть! я вранці встаю тільки з одною думкою, чим нагодувати мале шило, і коли вона починає ті свої витрибеньки показувати то я закипаю))))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Корено, ви всі продукти одночасно змішуєте? А соду не погашаєте? І оладки на сковорідку викладати ложкою чи то руками все формується і викладається? І смажити під кришкою чи ні? І скільки часу? Щось ніколи не наважувалась на оладки)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

так, змішую одночасно. хоча колись, як радила Каті, збивала білок окремо і додавала його в кінці замішування - такі оладки легші, як бісквітні. але зазвичай, я не маю на це часу .

сода гаситься кефіром, додатково її гасити не треба. можна замінити на чайну ложку порошку до печива.

ложкою звичайно, тісто липке і тягуче, в руки його не візьмеш.

можна і під кришкою, тоді вони будуть більш такі припарені, але я смажу без. скільки часу))) - до готовності, до рум"яних бочків), але вогонь має бути невеликий, бо на великому буває, що скоринка вже потемніє, а середина сирувата.

та там нема ніякої вищої математики, все доволі просто.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ох, ті господині, нема їм вищої математики

Я вже збилась з рахунку, по яких рецептах і скільки я готувала оладки. І хоч на маленькому вогні смажу, в мене завжди серединка сирувата

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

пробуйте вільніше тісто, менше муки, такі оладки швидше просмажуються. ну і менше накладайте)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, а що можна зробити з оливковою олією яка згіркла? (маю майже 1л. - шкода виливати)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я добавляю до неї бозилік. Пучок базиліку( помити і висушити), 2 зубчики часнику і дрібку солі. Все це заливаю олією і на тиждень два в темне місце. Вона потім має приємний запах і гіркоти нема.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дівоньки, навчіть мене пекти м'яско. от читала великодню тему, то багато хто запікає шмат м'яса. а я шось ніколи такого не робила, шоб одним цілим куском. то його якось маринувати? в фользі чи рукаві пекти? при якій температурі?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мариную - спеції (сіль, перець, інколи просто приправа до м'яса, інколи якусь суміш із наявних спецій беру), гірчиця, можна додати в маринад меду або соэвого соусу. Потім в фольгу і на 175 градусів 1,5-2,5 години, в залежності від ваги м'яса. На останніх хвилин 15 модна фольгу відкрити - для скоринки

Отправлено с моего PMP5570C через Tapatalk

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

теж маю питання для запікання м"яса
хочу м!яско нашпигувати чорносливом і курагою.
курагу і чорнослив треба замочувати? чи можна в курагу запхати горіхи- не будуть тверді?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а скільки часу тримати в маринаді? якого розміру має бути мясо, щоб пропеклось? його надрізати, коли маринувати чи просто зверху змастити тими спеціями, соусом?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Щодо запеченого м'яса, то подивіться "Свинна книжка" від Дани ось тут:
http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=430653&postcount=9-
вдається надзвичайно смачно!

Щодо оладок: маю ідеальний рецепт, завжди вдаються (знайшла десь тут на ДП). Отже: в одну миску виливаємо:
- кефір (сер.жирності) - 500мл
- сіль - 1.ч.л.
- сода - 1ч.л
- цукор - 1-3 ст.л
- борошно - 2 скл.
Вимішати виделкою чи чимось іншим (НЕ МІКСЕРОМ).
Має вийти однорідне тісто як густа сметана.
Смажити на розігрітій олії.
(Яйце не давати). Супер пухкі оладочки!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А який салатик можна зробити з пекінської капусти без майонезу?