А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я так любила на морі брати собі в готельному ресторані до овочів якийсь такий білий соус з зеленню. На смак він був гостро-кислий, не дуже густий, можливо, що і йогурт в основі, а може, і майонез. Буду пробувати, дякую, дівчата.

Марціпанка, а соус з руколою - то скільки приблизно руколи давати? Він виходить зеленого кольору?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я люблю смак руколи, то даю пучок і півпакета сметани, якщо не дуже любите, то півпучка. якщо сильно зблендерувати, то вийде зелененьким однорідним, а якщо не дуже, то буде білий в зелені крапочки

могли каперси туди посікти, вони мені нагадують такий смак. колись в картопляній хаті такий соус був, дуже його любила.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Зробила по цьому рецепті, стоїть день, на смак варена капуста, на крижавки геть не схоже, зовсім не хрусткі. В чому справа? Думаю, що стільки варити не потрібно...Підскажіть, дівчата, інший рецепт.Дякую.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Думаю, що ще й сорт капусти має значення..

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Хм, так крижавки і не мають бути хрусті, капуста б любому рецепті вариться. В цьому капуста вариться стільки часу, але на дуже маленькому вогні.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Капусту часом не в маркеті купували?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

може в цьому справа? менше варити? чи не варити взагалі?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

І так спроба №2, капусту купила в магазині біля дому (першу в маркеті) варила 10 хв., маринад попередній, долила більше води і оцту, зранку спробую і відпишусь.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Спробувала - смакота, тішусь, така як з базару, а може і краща. Навіть вже не сподівалась, готуюсь до ДН доці, запланувала тарелю з маринованими овочами. До домашніх маринованих шампінйонів, огірочків "Чилі", помідорків будуть і крижавки. Вперта я, як щось задумаю буду пробувати, поки не вийде. Дякую за поради!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

на крижавки брала запарену капусту ( робила голубці, залишилися серединки). Маринад робила як казала Шпаринка, але потім дала ще стільки само солі і оцту, на мій смак треба було більш насиченого маринаду. Капуста була розпарена ( ну так щоб голубці закручувалися), потім під дією оцту трохи ствердла і стала така як треба досить хрумка ( я таку люблю). При подачі посипала часничком, поливала олійкою, і трохи зерен гірчиці. Мама якось ще посипала сезамом, теж було цікаво.
1.5 години варити то точно забагато...
В результаті тепер маю такий рецепт : 2 невеличкі капустинки розрізати на 4-6 частин, запарити як на голубці ( я це роблю в мікро). Приготувати маринад: 2 стл цукру, 4 стл солі, 4 стл оцту, перець горошок і духмяний. 2-3 буряки відварених і порізаних на скибки перекласти з капустою і залити маринадом.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, а як ви запікаєте райдужну форель? Бо я тільки натираю сіль/перець/трави, скроплюю оливковою олійкою, в середину- зелень+лимон і в фольгу. Хочеться вже чогось цікавішого)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Робила сіль-перець, всередину трішки масла і гілочку розмарину, змастити соусом песто ззовні і всередині, кружальця лимону всередину і ззовні, замотаим в фольгу і на рештіку і духовку на режим гриль

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А можна лайм? Нема в мене лимону...

---------- Додано в 17:27 ---------- Попередній допис був написаний в 17:27 ----------

Клала кусочок чи розмазувала?
Запікати з головою?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Можна! Нам в румуніі дорадо з лаймом готували, ніякоі особливоі різниці.
Масло просто шматочок поклала.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я в тому ділі дуже темна. Зазичай рибу купую у вигляді філе

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

так, з головою. вона тоді не розвалиться, голова її ніби "триматиме" ну принаймні я так завжди роблю, потім просто відломити її та й все.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дайте рецептик маринування м`яса для коптіння.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А як перевірити на готовність запечену рибу? Готую на програмі Гриль перших 20хв на 210градусів і тепер ще 10хв на конвекції при 170градусів.

---------- Додано в 14:46 ---------- Попередній допис був написаний в 13:56 ----------

Написала і пішла перевіряти. Такий час і температура для моєї духовки якраз супер - рибка соковита і вже цілком готова. А смачна яка Навіть мій муж, заядлий м'ясоїд, їв і прицмокував

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

запікаю з головою, тільки зябра і очі виймаю

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Якщо я вчора поставила молоко на кисле щоб сьогодні спекти оладки, а зараз воно в мене ніби як прокисло, але ще таке досить рідке. В мене вийдуть пухкі гарні оладки чи тре щоб докисало?