А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Сьогодні довелось спробувати домашній паштет, у склад якого точно входять фарш свинний, печінка куряча, звичайно цибуля-морква та крекер цибулевий. Що ще там додається не відомо. Дуже мені сподобався. Може хтось має точний рецепт, я б хотіла приготувати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

300 г печінки
300 г фаршу
0,5 кг крекеру цибулевого
1 л молока
5 яєць
4 цибулини
1 п маргарину

Крекер розмочити в гарячому молоці. Крекеру мені було забагато 0,5 кг, можна менше брати.

Цибулю порізати і смажити на маргарині до прозорості.

Тоді все перекрутити на м"ясорубку - печінку, крекер, цибулю, фарш. додати яйця, вимішати в однорідну масу, посолити, поперчити.

Пекти в бритванці прибл. 1 год. 20 хв.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Господиньки, маю майже літру збираної сметани, але коровка в декреті і їсти не смакує... куди б застосувати? може щось спекти?

200 гр масла (потерти в борошно)
200 гр домашньої сметани
2 жовтки
борошно

Тісто не має липнути до рук, трохи мякше ніж на варенники. 3 доби морозим в морозилці
Тісто розморозити (але щоб було холодним).
Мені подобається спочатку тонко розкатати частину тіста, потім згорнути в рулетик і ще раз розкатати - отримуєм більш повітряну "слойку."
Білки (які залишилися ) збиваю вінчиком на піну. В іншій мисочці готую суміш з цукру, кунжуту і кокосової стружки.

Сухарики з однієї сторони змастити білком і посипати солодкою сумішшю.

часу на вирізання формочками мені завжди мало, тому зразу ріжу невеликими ромбами або квадратиками. І я завжди роблю подвійну порцію)))

завжи замінюю маслом

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

потребую допомоги. печу кексики за цим рецептом
2 ст.л. сметани + 4 ст.л. какао + 6 ст.л. цукру= закип'ятити.
Додати 150 г масла
150 г цукру
4 яйця
150 г муки
дуже мені смачні, в міру шоколадні і особливо подобалось що не треба ще купувати шоколад.
пару разів спекла все було ок, а потім - вже десь 4 чи 5 раз в мене таке "ге" получається, що капець. вроді все роблю як завжди, а вони під час випікання зверху зашкарубіють, а всередині ніби недопечені і гумові і дуже пористі. а позавчора, то взагалі була в шоці! до всіх недоліків додався той що вони виросли аж за межі формочок (а внизу нічо не лишилося. ніби тікали і не встигли - припеклися ) цього разу сфоткала, правда не дуже якісно.
підкажіть що я роблю не так??

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Навчіть мене замаринувати скумбрію. Колись зберегла собі в закладки ось цей допис, http://posydenky.com/showpost.php?p=350698&postcount=894 але щось мені трохи дивно, чи справді там на літер води йде склянка солі і склянка оліі?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Т@нюшк@
Може змінили муку, не збили добре яйця

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Треба. На ній найкраще засмажити щось і вже. В їжу, аля в випічку, я б не вживала.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а порошок до печива, сода...щось йде?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

На вигляд вийшло як такий кекс на яйцях, майже без муки. Он, назва вилетіла з голови. Так виглядає, що замало муки. Таке можливо коли погода міняється. Я б додала розпушувач, так про всяк випадок. Подивитись на різницю.

Я так розумію, що все складники додаються в теплу какао-суміш?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Маруся-мама

теж так бачу але кажуть, що не вперше по рецепту печуть, то якось в кількості важко помилитись кілька разів, тому вже якість під підозрою)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Також може бути.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ні

так, в теплу. може треба остудити трохи?

щодо муки не думаю. я не так часто їх печу, тому муку вже не раз міняла.
в мене так получається що перших кілька разів було все гуд, а після того ні разу нормальні не получились. і ніби все роблю як завжди.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Т@нюшк@ а на якій температурі ви печете? Може зачасто духовку відкриваєте? В мене так вилазить як температура зависока.

Sent from my GT-I9500 using Tapatalk

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

цього разу пекла при 180 гр.
духовку не відкриваю поки час не вийде. правда цього разу один раз привідкрила

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ну якщо відкривати, то воно навпаки повинно сісти, а у вас ніби не сіло.

Мушу сама попробувати, щоб дізнатись де можливий прокол.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А якщо спробувати звичайний бісквіт? Я взбиваю 3 яйця з 3 ст.л. цукру(можна менше), потім додаю трохи порошку до печива і 3 ст. л.муки, виливаю на кулін. папір на братванку. Печеться швидко. потім нарізаю на квадратики і коли охолоне, знову в духовку на 10 хв, підсушую. Довго зберігається, взагалі немає масла\маргарину. Дитина називає це печиво найсмачнішим

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а навчіть мене солити червону рибу (лосось, сьомгу) в домашніх умовах. Щоб купити філе червоної рибки і самій замаринувати до слабосоленої - це можливо?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Можливо, я роблю малосольну дома. Берем філе, перевіряю пальчиком чи нема кісточок ( якщо є то витягую), потім промиваю в проточній воді, витираю паперовим рушником, посипаю сіллю, трошки цукру на тарілку і в холодильник під плівку на 12 годин.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а лимонний сік не даєте
я обов"язково даю

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Лимону не даю бо печія від нього. Ще читала що добавляють трошки горілки, ну як для мене то занадто.