А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я колись теж ниткою різала (Ірис), а потім наловчилася ножем і вже виходить рівно ))) Ниткою довго чомусь.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мені ножем простіше. Ниткою якось не дуже сподобалось, хоч ніби виходило Беру такого тоненького, гострого і довгого.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я точно пам"ятаю, що про то говорили і писали, але не можу знайти... як робити домашні цукати ті що потім в Касін штолен йдуть? тицьніть мені буд ласка де почитати, дякую

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)



Квітко, не знаю, чи ці цукати. Маю таку знимку допису, бо знайти щось не можу, як не допоможе, то допис точно є в темі про Різдвяне та Новорічне меню

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дякую дуже, то той допис, от тільки з цедри? То вони тоненькі?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

На рахунок того пам'ятаю, що писали, що то має бути власне той тоненький верхній шар (того і зрізають спеціальною штучкою доя чистки овочів), бо писали, що та біла частина шкірки може гірчити.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Колись робила цукати зі шкірок, не з цедри. Вимочувала у воді,щоб забрати гіркоту. Цукати були товстенькі.
Треба рецепт пошукати.

Брала цедру з білим шаром, вимочувала два дні у воді, воду змінювати.
Потім цукровий сироп і прварити цукати до прозорості ( від ступеню проварки залежить м"якість цукатів). Відкинути на сито, обссохнуть і скласти в банку. Можна кожен обваляти в цукровій пудрі.
Додавати можна лимонний сік ( в сироп) і спеції.
Цукати виходять досить м"ясисті, грубенькі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я робила за тим рецептом - так, вони тоненькі. але дуже ароматні.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

складаю список на закупи на НР, остані роки ікру купував тато, тепер маю питання що є доброго і якісно на ринку ікри?на що звернути увагу?цікавить баночка до 100 грам

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

пару раз "попеклись" дуже з тою ікрою, що пропонують супермаркети (один раз ікринки були мутного коричневого кольору, жах!), тому купуємо 250 г баночку в магазині Фуд енд Вайн (290 грн) на сахарова або замовляємо на елітклабі по 205 грн за таку ж ємність. Ікринки великі, гарні, оранжеві і смачні, справжні короче. Плюс довіряємо цим магазинам. Ємність досить велика, але ікра в нас не затримується Та й не хочеться їсти не знати що.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата поділіться рецептом приготування ребер в соєво-медовому маринаді. Які пропорції брати? Що ще додавати - гірчицю, кетчуп? як маринувати, запікати? Хотілося б перевірного рецепту

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Недавно робила такі.
Спочатку готувала маринад: 4 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. меду, 1 ст. л. гірчиці - перемішати, додати ще перцю.
Взяти таку посудинку, щоб реберця туди туго влізли. Залити реберця соусом, перемішати і викласти щільно в посудинку. Поставити на 1 добу в холодильник. Запікати і посудині з кришкою, бо мед буде горіти, а щоб реберця зарум*янились, то за 10-15 хв до кінця запікання відкрити кришку (можна і в рукаві, а потім його розкрити). Пекла 1 год при 180 град. Дуже смакують з аджикою, мням.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мarcipanka, а гірчиця госта чи солодка? Перець чорний? Дякую!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

у мене була середньої гостроти. то залежить як любите. можна дати гостру, але тоді не давати вже перцю, або навпаки - лагідну і дати паприки побільше.

---------- Додано в 22:27 ---------- Попередній допис був написаний в 22:26 ----------

я давала чорний. в рецепті писали про паприку червону.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата!!допоможіть!!! Я вже в одній темі про рецепти написала! Тепер тут прошу: шукаю рецепт яблучного пляцка(маю багато яблук які пропадають),але той рецепт є з білками зверху,тоді пляцок ніжніший! Моливо хтось має і знає таке?

Sent from my ST27i using Tapatalk 2

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дайте смачний рецепт тушеного язика

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Користуюсь таким тітчиним рецептом(на круглу бритванку діаметром 25-27 см):
Тісто: стакан борошна(часом ще трохи досипаю-дивлюсь по тісту)+ півпачки маргарину перетираю на крихту, потім додаю 2 жовтки, 1 ст.л. розпушувача до тіста і 2 ст.л. домашньої сеператорної сметани. Замішую мяке тісто, яке згодом розприділяю по бритванці.
Зверху - порізані на ломтики яблука. Якщо любите-яблука посипаєте корицею.
На яблука викладаю збиті білки з цукром(5 білків + 0,5-1 стакан цукру) Кількість цукру залежить від того яке солодке любите і які яблука. До речі, до того пирога ліпші кислі яблука, я дуже люблю Ліголь, хоч то звичайно не мусово.
Одразу запихати у духовку розігріту до 200-210 градусів, і як тільки запхаєте,-знижуєте температуру до 140 градусів і готуєте до готовності(приблизно годину).
Нам цей пиріг дуже смакує і зїдається миттєво

---------- Додано в 15:53 ---------- Попередній допис був написаний в 15:43 ----------

Може дівчата дадуть якийсь вишуканіший перепис, а я готую завжди простенько, але це теж дуже смачно.
Телячий язик(як нема телячого, то яловичий) відварюю з цибулею, морквою, жмутиком петрушки, лавровим листочком, сіллю. Овочів має бути багатенько, щоб вийшов добрий бульйон(його можна собі потім будь де використати). Ну то зрозуміло, що при відварюванні ретельно зняти шуму. Коли добре відвариться і стане мяким, а це може зайняти і 2 -2,5 години, одразу залити холодною водою і зняти шкіру. Очишений язик нарізаєте на шматочки, додаєте багато цибулі, сметани, сіль/перець і трішки можна водички, якщо сметана дуже густа і тушкуєте до змякшення цибульки, от і все. Головне, щоб язик не був дуже старим(тому не вибирайте самі великі екземпляри),ну і ще що важливо - добра сметана, я використовую домашню сеператорну. Дуже-дуже смачно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

якщо дріжджі в морозилці то їм вже все?
чи можна розморозити при кімнатній температурі і використати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ні, вони ще не згинули, хіба лежали там більше року. Можна спокійно розморозити при кімнатній температурі і використати в тісто. Можливо будуть рости повільніше. У мене не було ніяких проблем з мороженими дріжджами.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

по фірмах/виробниках не підкажу, оскільки їх же ж і підпробляють. вибираючи ікру в жестяній банці дивіться, щоб дата виробництва була витиснута зсередини банки (випукла на зовні), виробник - Росія (Україна виробляє ікру із замороженої сировини), виготовлено за ДСТУ, містить лише ікру, сіль і два консерванти. Потрясіть також банкою, не беріть, якщо вміст не є щільним.