А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Штолен
Штолен від Касі дуже смачний. Цього року буду пекти знову!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я в інший спосіб робила.
Плавлені сирки + майонез. Розмазати по лавашу. Наверх класти скибки малосоленого лосося або форелі, + оливки кружальцями+ 2 кольори паприки дрібними кубиками (нарядніше виглядає, а можна і 1 колір). Все Тугенько скручуєте рулетом і в плівку замотати та в холодильник. Я люблю ввечері перед забавою зробити , а потім тільки нарізати на стіл.
Ще можна додати до плавлених сирків і майонезу часнику, але тоді бажано чим швидше його з`їсти, на ніч не лишати. Я без часнику роблю.

---------- Додано в 19:59 ---------- Попередній допис був написаний в 19:39 ----------

Яке я БОМБОВЕ просте печиво з малими пекла... Називається "горіхові підківки" з журналу "Ліза":

250 гр муки,
160 гр вершкового масла,
80 гр молотих горіхів,
60 гр цукру,
2 жовтка,
150 гр цукрової пудри,
ванілін чи 1 пакетик ванільного цукру,
1 ч.л. розпушувачу.

Масло нарізати кубиками, додати муку, горіхи, жовтки, цукор і все інше, без цукрової пудри. Швидко замісити, реально просто намагатися зліпити то до купи. (Чим менше вживати руки до пісочного тіста, тим воно буде розсипчистіше).
На 1 годину чи 2 в холодильник.
Розігріти духовку, кликати дітей. Тісто розкачати і нарізати як на вареники. Малі качають ручками ковбаски і підковою кладуть на деко з пергаментом. Випікати на 170 градусів 12-14 хв. Не перетримати! Тільки знизу зазолотиться - зразу виймати, сире воно не буде.
Обваляти трохи охолоджене з малими в цукровій пудрі. (але я дуже солодкого не лю, тому просто зверху трохи притрусила пудрою).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Киньте в мене хтось рецептом яблучного торта.
Але власне не пляцка/пирога, а торта такого щоб і коржі і перемащувати.
Знайшла в неті різні, але хочеться чогось провіреного.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я намащую лаваш сирковим спредом (підійде типу Янтар, Президент, і тд), щедро посипаю нарізаним кропом і викладаю рибкою (лососем чи фореллю), міцно скручую, в хпрчову плівку і на кілька годин чи на ніч в холодильник.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ще можна солодкий рулет зробити) - перемастити вареною сгущонкою та посипати горішками...мммм...смакота)))

---------- Додано в 20:54 ---------- Попередній допис був написаний в 20:47 ----------

в моєї мами це "коронний" торт на день народження тата ( в серпні,бо яблук повно) - тісто пісочне,печеться 3-4 коржі, крем- це тушковані яблука (терті на вел терці) - з цукром,ванількою.Потім,коли застигнуть перемішати із маслом вершковим.Перемастити і обов"язково на ніч поставити в холодне.. Але чим довше стоїть,тим смачніше)))
але от по пропорціям не підкажу.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дівчата, хто і що і чи готує з капусти романеско? заглядаю на неї, але не знаю, як то і що з нею робити?
така:

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я називаю її неукраїнськ.калафьором, можна відварити у воді із спеціями і трішки оцету, потім змішати з овочами або просто посмажити, або просто до відвареної дати часничка, оливкової олії і все, або ... робити так як цвітну капусту для себе.Може хтось більше з неї щось робить, буде цікавопрочитати)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

без крему, але смачний і оригінальний торт.
4 скл.муки
1,5 п.маргарини
7 жовтків
п.порошку до печева (беру польський)
тісто поділити на 2 частини,ту частину до якої додаємо 2ст.л.какао робими меншою ніж білу.
Біле тісто розкачати на бляшку,посипати трохи манкою, тоді класти почищені яблука і середина вибрана, і наповнити їх маком.Маком повертаємо до тіста. Між яблуками є проміжки , додаємо січені горіхи , збиваємо 5 білків із 2ст.л. цукру і пачкою польського вишневого киселю і заливаємо яблука і зверху тремо чорне тісто.
P/S/ маку беру 200 гр. і запарюю + перетираю (перемолоти на мясорубці)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата хочу зварганити бісквіт, маю дві пачки польського "Маскарпоне", підкажіть добрий крем з нього, який би гарно "танцював" саме з бісквітом

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

збиваю вершки 33% з пудрою цукровою до піків, потім легенько домішую маскарпоне - дуже ніжний крем виходить, як на мене, до бісквіту супер.

ще можна додати розтоплений білий шоколад.

а коржі просочити якимось ароматним сиропом.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

о, я теж так люблю робити. А ще файно, коли дати лимонного соку в крем потрошки, або між крем і корж дати ківі тоненько - там кислинка дуже пасує

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Як смачно приготувати окуня?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Підкажіть, як правильно і рівно розрізати бісквітний корж на половину? Робитиму перший раз, тому прошу розповісти, як для "чайника".

І чи суттєва різниця про між 30% і 33% вершками? Чоловік купив мені 30%, а я таких ніколи не брала і от думаю чи зіб'ються вони мені так само, як 33%.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

берете нитку, щоб за розмірами була довша ніж корж, ножем робите маленький надріз по середині, далі протягуєте нитку тримаючи двома руками за кінці, вздовж коржа, пильнуєте на око щоб йшла по середині, все!

без проблем, мені тут дівчатка порадили 30-ку, ще жодних проколів не було.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Навчіть мене робити шоколадну помадку для пляцків, таку, щоб застигла, але при розрізанні не ламалася.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А нитка спеціальна якась? от мені так не получається ((( Нитка дуже ріже в руки і ніц не ріже корж. Використовую великий кухонний ніж, не завжди рівно, зате безпечніше для рук.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я завжди беру "лєску". все виходить)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я теж ножем ріжу, ниткою не вдається, але підозрюю що це через те що в мене бісквіт суховатий виходить, мені ще не вдалось спекти "ідеальний бісквіт", але я старюсь

після того як спробувала бісквітний тортик від Олени-Корени нема мені спокою, хочу такі ж смачні і пишні коржі спекти, ніби все роблю за технологією, але поки не вдається, думаю ще справа в температурі і часі випікання

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я беру звичайну, складаю в три-чотири рази. А ще хтось мусить корж притримувати, тоді легко розрізрати. А є ще такі штуки, але я такою не користувалася, бо не маю:

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я останній раз розрізала бісквіт ниткою для зубів (флос) - ідеально вийшло. Правда, перед тим прорізала по кругу корж (ніби намітила, де має пройти нитка).

нитку брала некористовану