А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я ще накриваю фольгою, але також не було такого, щоб он так висохло. Може задовго сиділи?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

це через те, що ви їх перетримали в духовці. Я печу при 200 градусів (у звичайній духовці, без конвекції) приблизно - 15-20 хв

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Замала температура напевно.
І забула додати- я деко ставлю на нижній "щабель" духовки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я колись пекла звичайний бісквіт, розрізала на 2 частини, маскарпоне легенько збила з пудрою і соком лимона(зовсім трішти), перемастила і в серединку крема дала малину, ще давала чорницю. Мені сподобалось

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

та напевно, бо не припікались, а я люблю трошки припечені. але вже так бачу що так довго не припікались, бо була низька Т.
всім дякую за відгуки і поради. буду пробувати ще.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Хочу татові на ДН спекти тортик. Зупинилась на Наполеоні з заварним кремом і яблуками. от тепер маю питання, як правильно приготувати яблука, щоб додати до крему?
Відварити в цукровому сиропі, чи взяти готове яблучне варення, чи карамелізувати?
Помагайте підкажіть хто як робить, може ше якось по іншому можна подати яблука???

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я роблю отак:

до яблучного слойоного тортика. До наполеону теж підійде (а взагалі до наполеону хіба йдуть яблука?...)

Тільки дивіться, щоб не розварити яблука. Тоді на друшляк, щоб стекли і готові.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

поділіться перписом заварного крему, але щоб не було там 250 грам масла. є таке?

а ще може маєте перепис якогось макового пляцку? щоб не не коржі з маком, а така макова маса була в ньому. щоб мав такий виражений маковий смак. ще може містити сир чи вишні. сама не знаю що хочу)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Як відрізнити справжній мед? Колись читала, і ніяк не згадаю.
Завжди п"ємо травяний чай з медом. А сьогодні додала (новий мед, квітково-абрикосовий... чи щось таке), то з світло-жовтого кольору чай помінявся на темний, як колір чорного чаю з ягодами. Чи то так може бути?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а можна запікати заморожені овочі, ті що з супермаркету броколі, брюсельку? Чи їх тільки на пару можна, якщо для гарніру?

---------- Додано в 14:37 ---------- Попередній допис був написаний в 14:20 ----------

може вам такий сподобається. ось тут написала спеціально для вас

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я печу (і давала в темці раніше рецепт) отакий:

Пляцок польський з маком і яблуками
Тісто: 300 г муки, 130 г маргарину, 2 жовтки, 100 г цукру, 2-3 ст.л.сметани, 1 ч.л.порошку до випічки

Начинка: 5 яблук, 150 г цукру, 1 скл.маку, 2 жовтки, кілька крапель мигдалевої есенції (можна і без есенції, але з нею мак чудово поєднується)

Піна: 2 білки, 150 г цукру (за рецептом - 2 білки, а я даю всі 4, які у мене залишаються)

Замісити тісто, розкачати за розміром форми (а я не розкачую, а розподіляю руками просто у бритванці, застеленій папером).
Яблука порізати плястерками, додати цукор, залити 0,5 скл. води. Варити в сиропі, щоб трохи зм"якли, відцідити рідину.
Мак запарити, перетерти (перемолоти на м"ясорубці кілька разів), додати до яблук, вимішати із жовтками. Викласти масу на тісто.
Білки збити з цукром на круту піну. Викласти зверху на яблучно-макову начинку.

Пекти 40 хв. при температурі 180 градусів.

Він файний.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дiвчатка, маете перепис яблук в перинi в грамах й мiлiлiтрах? Тiльки в стаканах знаходжу, а не маю, всi якiсь то завеикi, то замалi. Одним словом , лiнива я, хочу в грамах й мiлiлiтрах, допоожiть.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Можу ось так допомогти http://buxgalter-sofi.livejournal.com/234672.html

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Оу, мій най-най улюбленіший яблучний пиріг.

4 яйця, 250 гр цукру ( я даю більше, якщо яблука кваснуваті), 1 ст. ложка порошку до печива, 4 ст. ложки олії, 150 гр маргарину, або масла, муки щоб було як густа сметана, 1 кг яблук.
Яйця збити з цукром, маргарин (масло) розтопити, влити в яйця, додати всі решта інгрідієнтів, влити в бляшку.
Яблука почистити, перерізати на четверо і викладати в тісто "на стоячи"))) тісненько один біля другого. Я ще посипаю зверху ванільним цукром.
Пекти приблизно 40 хв при температурі 180 градусів.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

останній раз я півня пекла в рукаві десь до 3 год. пропікся чудово, жувався ще краще)))
але то не тушений.
мені здається, то вся справа у часі. ті спортивні півні довго готуються). але смачні, що казати.

 

А при якій температурі?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

перші 2 год на 190-180, потім до 150 зменшила

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я всю птицю печу в рукаві, щоб була соковита і не резинова
теж печу на 180гр, а години в залежності від ваги тушки

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

як правильно карамелізувати цибулю? їли піцу в Фелічіті з такою цибулею. дуже мені сподобалась. в неті познаходила зовсім протилежні рецепти((