А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

Tags:
Статус теми:
Закрита.
Сторінка 36 з 151
  1. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

    Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

    Навчіть мене Дубль три! :girl_wink:
     
    Останнє редагування модератором: 20 Вересень 2013
    Маруся-мама, 10 Січень 2008
    #1
  2. NataliaFed

    NataliaFed Active Посиденька з баяном

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Сметана з молоком і мука або вершки
     
    NataliaFed, 15 Листопад 2013
    #701
  3. casablanka

    casablanka Щаслива особистість

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    А як робите розкажіть, бо справді не знаю? Якось пробувала, то було таке густе, що підливкою ніяк не назвеш і я цибулю кришила туди, може і не тре було. Вийшло смачно, але в планах була зовсім інша.
     
    casablanka, 15 Листопад 2013
    #702
  5. Corena

    Corena Кулінарна муза 2013

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    якщо це шампіньйони, то не потребують попередньої обробки, якщо інші гриби, відварити, як годиться.
    цибулю ріжу півкільцями, пасерую на олії, додаю гриби, теж якийсь час тушиться разом, в шампіньйонах води багато, чекаю, поки википить. тоді додаю вершки або домашню сметану, сіль, приправи. дуже зрідка й часник можу втиснути. але більше подобається без. муки не даю.
     
    Corena, 15 Листопад 2013
    #703
  6. Зорянівонька

    Зорянівонька Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Мій чоловік з сметаною не любить підливок, то роблю на муці. Варю чищені печериці з цибулиною. Тоді відціджую, і в комбайні мелю, але не задрібно, щоб були кусочки маленькі. Тоді гриби назад висипаю в відвар. Беру пательню, розтоплюю масло, і туди муку, перемішую - утворюється кашка. Її даю по-трохи в відвар з грибами, який помалу кипить, постійно мішаю. Густина залежить від кількості тої кашки. Солю, даю спеції. Вона коли холоне то покривається плівкою від масла, але коли гріти то зникає. Я особисто більше з сметанкою люблю.
     
    Зорянівонька, 15 Листопад 2013
    #704
  7. NataliaFed

    NataliaFed Active Посиденька з баяном

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Цибулю даю. Розбиваю вінчиком молоко і борошно, даю сметану на смак і все.
    Було густе, бо борошна забагато. Я на око даю, якщо бачите, що сильно гусне -додайте молока
    То так роблю опеньки з молоком- те, що треба, а до інших можна лиш на сметані або сама мука трошки присмажена може бути.
     
    NataliaFed, 15 Листопад 2013
    #705
  8. casablanka

    casablanka Щаслива особистість

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    А води багато лиєте? Бо гриби всі на поверхні плавають, незалежно яка кількість води. І що робите з тою цибулиною, в блендер також? Ви її цілу варите? І ту кашку кидаєте в ту воду вже з меленими грибами, то те все на маленькому вогні робити, чи нехай кипить як і кіпіло?
     
    casablanka, 15 Листопад 2013
    #706
  9. kvVItKA

    kvVItKA Позитив року 2013

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    так само готую, тільки цибульку дрібно ріжу, гриби тоненько по довжині гриба (чи як то), але я тільки з печериць готую, додаю або сметану або вершки або трохи того і того :) така підливка до картопляного пюре ммммм
    муки ніколи ні в що не даю, не смажу її, ні в супи ні в підливи, бо не люблю таких соусів
     
    kvVItKA, 16 Листопад 2013
    #707
  10. Alexx

    Alexx New Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Дівчата, підкажіть, що можна з фаршу приготувати (крім котлет, тюфтелей і пельменів) бажано щоб швидко і просто ))))).
     
    Alexx, 16 Листопад 2013
    #708
  11. manka

    manka Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    можна м"ясний хлібець
     
    manka, 16 Листопад 2013
    #709
  12. Nastylove

    Nastylove Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Макарони по-флотськи, брізоль.
    Брізоль - то дуже швидко і просто, часто на сніданок роблю.
    Я готую так само як в рецепті, але без начинки. Тільки яйце і фарш. Готовий млинець скручую рулетиком.
     
    Nastylove, 16 Листопад 2013
    #710
  13. Зорянівонька

    Зорянівонька Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Та води шоб плавали, Потім всю не обов'язково давати. Як гриби будуть змелені то приблизно видно скільки треба рідини до них. Впринципі можна і просто води долити якщо загусте вийде. Ще можна посолити поки варяться. Потім коли охолоне - гриби і цибулю в блендер. Тоді гриби з відваром ставлю щоб ледь кипіли, і додаю ту кашку, але тре добре мішати щоб гульк не було. Краще по-трохи додавати і дивитися як гусне. Кип'ячу разом ще з 5 хв, можна масла додати і спецій.
    Беру пів кіля печериць, 1 цибулю. То потім десь 2 ложки муки піде.
     
    Зорянівонька, 16 Листопад 2013
    #711
  15. tsiuma

    tsiuma Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Дівчата, пам"ятаю, що тут відносно недавно писали про запікання картоплі дольками. Я минулого тижня шукала і не знайшла...

    Пекла картоплю так: почищену посипала сіллю, спеціями, полила олією, перемішала і поставила в духовку на конвекцію на 200 градусів.

    Тепер питання: що я не так зробила, бо картопля вийшла через хвилин 20 готова, але якась дуже суха всередині, а шкоринка аж занадто тверда (хоч і не сильно була припечена)?
     
    tsiuma, 16 Листопад 2013
    #712
  16. Almariel

    Almariel Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    от причина, чому суха.
     
    Almariel, 16 Листопад 2013
    #713
  17. Corena

    Corena Кулінарна муза 2013

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    роблю те саме. але в мене не суха. правда ставлю на ще вищу т-ру.
    можете пробувати на нижнє деко поставити посудку з водою, має бути м"якша.
    я думаю, то ще сорт картоплі має значення і особливості різних духовок.
     
    Corena, 16 Листопад 2013
    #714
  18. Marcipanka

    Marcipanka Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    я роблю все те саме, тільки наливаю в деко з картоплею трохи води, щоб вкрила дно і накриваю форму зверху фольгою, а за 10 хв до кінця знімаю фольгу, щоб картопля зарум*янилась. картопля тоді не суха і припечена.
     
    Marcipanka, 16 Листопад 2013
    #715
  19. Seshat

    Seshat Альфа-баклажан

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Картоплю мию, чищу, ріжу дольками (розміром з апельсинові). Заливаю холодною водою, довожу до кипіння, воду зливаю. В скляній формі розмішую олію, сіль і трави - засипаю туди картоплю.ю вимішую в суміші і ставлю в розігріту духовку на 200 градусів приблизно на 20-25хв. Робила вже декілька разів з різного сорту картоплі - муж в захваті. На добавку просив картоплі, а не м'яса:girl_smile:
     
    Seshat, 16 Листопад 2013
    #716
  20. napoleona

    napoleona Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    в рукав ставлю на 200гр, а вкінці висипаю на деко і вкл. 240гр і конвекцію, є і скоринка і мяка всередині, а ще дуже смачно з шпондером запікати
     
    napoleona, 16 Листопад 2013
    #717
  21. NataliaFed

    NataliaFed Active Посиденька з баяном

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    А ще я даю шар цибульки і заливаю яйцем збитим і сиром затираю але накриваю фольгою, а десь за 15 хв. до кінця фольгу знімаю
     
    NataliaFed, 16 Листопад 2013
    #718
  22. Alicia

    Alicia Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Сьогодні якраз запікала картоплю. Вже писала, що мені тільки на режимі гриль подобається, на конвенції теж суха виходить. Води не даю, мию картоплю, нарізаю на дольки прямо в шкірці, сіль, перець, олія - перемішую. Попередньо розігріваю гриль на 240 гр, картопля печеться дуже швидко, скоринка аж надувається, швидко стає рум'яною. Потім тільки часник вичавлюю, перемішую і подаю. Без часнику чоловік казав, що прісна. А ще дійсно важливий сорт, у нас завжди тільки бела роса рожева, а серединка жовта. Ось фотодоказ, пекла 20 хв з хвостиком:
     
    Alicia, 16 Листопад 2013
    #719
  23. Megan

    Megan Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Хто як робить Цезар? Цікавить не так салат, як заправка до нього.
     
    Megan, 17 Листопад 2013
    #720
Сторінка 36 з 151
Статус теми:
Закрита.