А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

можна навіть не запарювати какао, просто змішати з тістом і додати в готове тісто пару ложок води). але я запарюю тією к-стю води, щоб було зручно довести какао до однорідності.

який шоколад? які вершки?
з власного досвіду - світоч після розтоплювання не хоче застигати. ну і малої жирності вершки відповідно рідкі.

навіщо такі труднощі?
виливаєте потрібну кількість вершків в банячок, ломите туди шоколад і помішуєте на слабкому вогні, поки не стане однорідна маса.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Маю багато помідорів, жовтих та червоних. Що можна з них зробити? Салат не пропонуйте, бо їмо щодень. Може якийсь соус? Але бажано не закрутки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Зробіть фаршировані помідори, кетчуп або томатну пасту, або вялені помідори. Залежить який у вас сорт

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Хіба це підходить, бо помідори вже не дуже тверді, але я прошу рецепт.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Навчіть мене, що можна приготувати з камбали. Вчора купив чоловік в ашані, я посолила-поперчила, а як зготувати, не знаю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

мені камбала найбільше смакує мука+яйце=на сковорідку

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Гарний рецепт в`ялених помідорів отут єдине що треба електричну духовку, невпевнена що в газовій вийде
Якщо будете робити кетчуп чи томатну пасту то процес такий самий залежно по кількості приправ:
Помідори (ошпарити окропом і зняти шкіру)
часник
цибуля
оцет
цукор
перець чілі (залежно якої гостроти потрібно)
звичайний болгарський перець (опційно перед додавання краще спекти і зняти шкірку)
сіль, перець, базилік... імбир (до смаку що любите )
олія (оливкова чи будь-яка на ваш смак)

В пательні з грубим дном або іншій посудині тушкуєте цибуль, часник. Додаєте цукор хай трошки закаремлізуєтьсят(тут важливо вимішувати і пильнувати щоб не пригоріло). Потім додати оцту. Коли цибуля вся стане прозора кидайте помідори, решта приправ, перець і тушкуєте поки все не зготується. Якщо багато рідини підніміть покришку щоб википіло. Коли вистигне робите блендером пюре і в чистку банку . Стоїть десь 2 тижні

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

попередньо порізавши на шматки? пардон, якщо дурне питаю, просто для мене ця камбала-як інопланетянин)) взагалі планувала запекти цілою в духовці, малий любить запечену рибу, але не впевнена, що буде смачно

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дякую, за пораду, теж наступного разу так зроблю. Першого разу трохи побоялася, бо не дуже уявляла якої консистенції має бути тісто, і переживала, щоб не зробити його зарідким.

то був мій перший тортик, спечений власноруч

шоколад Рошен чорний 72 і вершки бурьонка(10. Брала такі, бо вичитала десь тут на ДП комент, що радили брати вершки 10% і все чудово застигне, ну й крем буде легшим
ну і, мушу сказати, крем дійсно таки застиг, правде після того, як цілу ніч охолоджувався Не знаю, може то так і має бути, а не так, що я захотіла його охолодити оперативненько, і з того нічого не виходило.

і сама не знаю Просто переживала щоб вийшло, та й сама собі ускладнила процес приготування

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

нєа, цілу, (перед тим переконайтесь, що всередині риба почищена і відріжте плавники, хвіст і голову)
Запікати не пробувала, ця риба має різкий запах і я намагаюсь скоротити час приготування. На пательні бігом виходить

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Вирішила приготувати крученики.В начинку хочу дати шпинат, яйце і сир. Яйце краще сире чи варене і подрібнене?І який сир сюди підійде?А може хтось підкаже якусь цікавішу начинку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

завжди беру корону екстачорний і з вершками ніколи не бавлюся в економію, бо теж, прочитавши тут про 10%, один раз дуже довго з ними бавилась, щоб хоч якось той крем на торт намастити.
так, це дорогий і затратний торт. але він того вартує

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А можна зі шкіркою? Бо певно не вдасться зняти, вони вже не такі тверді, від вересня лежать в холодильнику.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Якщо не можете зняти шкірку з помідорів, то перетріть через сито, попередньо збивши їх блендером. Або, можливо, маєте таке спеціальне сито для перитирання.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Скіру таки треба зняти, бо будете випрьовувати потім. Спробуйте ошпарити кипятком і потім або в блендер або побавитися з ситом. Можна також спробувати в духовці їх спекти, але я такого ще не робила тому не впевнена.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

М"якші помідори розрізаю навпіл і ,розрізом притискаючи до терки, натираю ( на бурячкову). Шкіра в руці залишається.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

кукурудзянку , типу полента, дрібюсінку, як варити? сипати в холодну воду чи кипяток? бо вона як мука.
бо нашу кукурудзянку жменька всипаю в кипяток.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Так само як нашу варите, варіть і не нашу. На кип’яток! Можна додати ложку олії до води і добре підсолити.

Не знаю як вам, а мені кукурудзяна каша завжди виходить несолена. Чи то вона так сіль особливо вбирає? Рис чи гречка з такою кількістю солі нормальні, а он кукурудзяна крупа якась особлива.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я роблю з шпондером і грибами

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

пекла я тут на днях сирник магнолія. ну дуууже смачний вийшов, спасибі тому хто викладав рецепт(не памятаю вже хто, бо давно зберігала собі на пошту). Але от трохи крихкий був... навіть шось не знаю чого б то. Так от, купила я доброго сиру і готую спробу №2. Як думаєте, якщо на кіло звичайного сиру додати 250 г маскарпоне, щось добре з того вийде? Бо маю пару пачок того маскарпоне, то на днях зроблю тірамісу з частини, а решту тре кудись пристроїти(зараз ще зварганю малому налисників з сиром в перемішку з маскарпоне, дуже смачно виходить)