А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Тоже мені знайшли офіційне джерело - вікіпедія. Можна цілу статтю почитати про поленту. Це просто назва страви і в деяких районах північної Італії цю страву готують з пшениці семоліна.

Є різниця між cornmeal - мелена кукурудза, і corn flour - кукурудзяна мука. Так от саме кукурудзяну муку майже не використовують, а використовують кукурудзяну крупу дуже дрібного помолу. Я використовую таку, яка є під руками.

http://www.youtube.com/watch?v=kbqYeBgLEUQ

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Можливо, дівчата з Італії зможуть відповісти на це питання конкретніше.
Врешті-решт, це залишається питанням особистого смаку - кому що більше подобається.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Планую на завтра запекти карпа. Сьогодні привезла від тата брюсельську капусту(ту маленьку) і хочу зробити щось типу гарніру. В мене її ніхїто не любить!
Зупа та рагу відпадає!
-в кого які варіанти
-і ще цікавить як зробити хрін(типу соус) як роблять в магазині.

Як виявилось в тата хрінова грядка є

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Що можна приготувати з кореня селери?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

З кореня селери готую смачний салат: селеру тру на грубій терці+мандарин очищений,нарізаний кубиками+яблуко потерте+горіхи грецькі.Трохи посолити і заправити сметаною.Смачного.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

натерти разом з яблуком морквою родзинками, оливкова олійка +зовсім трішки часнику-салат, підсмажити або запекти як картоплю-чудовий гарнір особливо до риби, додати в суп-дає смак, який мені дуже подобається, яблуко, гарбуз +корінь селери мегакорисний і смачний фреш

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я на Великдень роблю такий типу соус з хроном до м`яска: дрібно натертий хрін (можна обдати окропом щоб був м`якший і менш гострий), сіль, оцет, цукор, варене яйце, сметана (або майонез). Думаю і без яйця буде смачно

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

таку інформацію подає італ вікіпедія

, що і перекладається, як

в Італії в більшості випадків кукурудзяна крупа дуже мілкого помолу, вариться в лічені хвилини! згадую, як українська, значно грубше помелена, можна навіть відчути в руках гострі кусочки, і займає значно більше часу готування!
думаю тут більше проблема в розумінні, що вважається грубим помолом! таки, на перевагу борошну, яке за структурою, як і звичайне пшеничне, борошно грубшого помолу це те з чого роблять поленту! тим не менше укрїнський грубий помол, і той що продають тут дуже відрізнаються!
полента має вийти за структурою, як дуже сметанкове п"юре, майже рідкою і однорідною масою!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Чи може робив хтось домашню гірчицю? Знаю продається гірчичний порошок і з нього можна якраз вдома зробити собі гірчицю без невідомих складників.

Ми от недавно дуже присіли на Гірчицю з медом від Чумак, але от хочеться натурального.

Хто пробував чи реально щось зробити з того порошку?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я брюсельську роблю так:
Капусточку( 500гр приблизно) відварюю до готовності.
Далі на маслі засмажую цибулину, до цибулі 1/3 склянки молока, 1/3 склянки вершків. Приправи за смаком. Додаю туди мускатний горіх, мені смакує.
Коли соус трохи загустіє, додаю 1-2 ложки гірчиці.
Далі готову капусту вимішую в соусі. Можна просто зверху полити.
Подаю зверху присипавши тертим сирм.
Смачного!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Цього досягається за рахунок співідношення крупи і води, і часу варки а не помолу крупи. Можете не погоджуватись.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я сьогодні спробувала в гостях суп-пюре з неї (смакота неймовірна), тому вирішила зробити на гарнір пюре - відварити капусту з картоплею і морквою, залишити трошки відвару, додати вершків\молока, вершкове масло\оливкову олію, і все збити блендером.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я б моркву не давала, бо буде такий колір.... бурий малоапетитний

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я роблю такий салат: селеру, моркву, яблуко тру на грубій терці, додаю горішки і ізюм,
і заправляю сметаною

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Усього одну морквочку, мені подобається її легка нотка.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

100%! У мене в холодильнику селера мусить бути завжди. Я додаю майже в усі супи, до бульйону, борщу - дуже люблю цей смак і аромат.

Колись років з 10 тому я й не знала про селеру, а була в коліжанки в гостях і вона мені "відкрила" цей чудо-корінь. Ми тоді готували олів"є і вирішили дрібненько порізану селеру теж додати, вийшло свіжо і цікаво на смак.
Тепер я з коліжанкою майже не бачусь (вона живе у Польщі), але повірте, згадую її КОЖЕН раз, як нарізаю селеру до супів - так приємно!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я раніше також з селерою не дружила. Пару років тому їла в гостях салат із селери, зроблений по типу корейської моркви. То так мені не пішло, що відбило від селери надовго охоту. А тут вчора мені спрезентували пару корінців і шкода було викидати.
То сьогодні вже робила салат і дуже він мені засмакував. А потім ще просто порізала скибками і підсмажила на олії.
Завтра вже піду купляти ще, щоб було на довго.
А ще б з радістю давала і у супи, але чоловік сказав, що тоді буду сама їх їсти. Він не "ценітель" тої штуки. А мені так пішла селера, як брехня по селі. :xaxa:
Одним словом "Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить "

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я коли роблю суп-пюре з кабачка, броколлі, цвітної капусти то іноді можу дати ще морквину маленьку, чоловіку там смакує більше, справді морква додає файної нотки і на колір не впливає, суп зелений-зелений, але в мене в ньому більш нічого не має, відварені овочі в блендер і всьо
селера то те що в нас теж завжди є в холодильнику, але не корінь а стебла, в салати дуже пасує і навіть в борщ почала кидати а ще дуже люблю помідори мариновані (чи то квашені, я не пам"ятаю які я люблю гггг) з селерою, мій колишній директор як я перший раз вагітна була спрезентував відерко таких помідорів то була неймовірна смакота, як "доросту" до закривання/квашення буду рецепт просити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Просять мене діти спекти їм таку запіканку, як дають в садочку. От сиджу і думаю, що то напевно манна запіканка. Але по якому рецепту її там готують? Може хтось пече своїм діткам манну запіканку, навчіть і мене, будь- ласка. В неті рецептів багато, але хочеться перевірений.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, а скільки ви варите нут для хумуса? Бо в різних джерелах по-різному пишуть, десь 1,5 год, десь 3...Він мені і після години варіння м"який (вимочувала 5 год)