А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

так і думала збити блендером до консистенції маскарпоне, але
коли я стояла перед відкритим холодильником і думала, що взяти - сметану, сир, кислий йогурт чи кефір - мені засвітив дитячий сирок Тёма - його я і додала - консистенція там вже є ніжна і однорідна
все супер підійшло! вже витягла з духовки - завтра зранку відзвітую (бо має настоятися ніч в холодильнику)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Щоб він не так сильно кришився то треба до нього додати ще якесь-щось рідке. Наприклад додати меду, а не цукру сухого - допомагає.

Я спекла кексики з кукурудзяної муки і муки сорго (чи як там воно правильно. англійською sorghum) але додала ще пів склянки гарбузового пюре (свіжий гарбузик обібрати зі шкіри і насіння і зварити в молоці). В переписі писало додати ще 1/2 скл брондзового цукру. Я так і дала, але вийшло ДУЖЕ солодке, ну бо я відвикла від цукру взагалі. Треба було не давати, або дати кілька ложок.

Консистенція дуже добра - вологі, але смак кукурудзяний є. Можна замість гарбузика додати яблучне пюре.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дано, знімаю капелюха. Ви дуже гарно завжди все описуєте , і все смачно. Дякую.
Мене цікавить в борщ фасоля окремо вариться ? Чи на якому етапі її туди кидати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Якщо фасоля суха, її треба замочити (на ніч можна) і варити окремо, в борщ класти вже зварену.Я використовою морожену, то закидую саму першу, щоб трохи покипіла, а потім картоплю, моркву і т.д.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

не варю окремо. якщо суха, замочую. кидаю з самого початку, з кісточкою з мяском

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Підкажіть як смачно запекти яблука для дитини. Робила з родзинками і трішки меду.
Останнім часом малеча полюбляє їх їсти, але готувати той самий рецепт набридає.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

І я з таким сюди. Їла в одному рестарані дуже смачні яблука, запечені цілими, з вибраною серединкою , в якій були горіхи і родзинки. Вони були штивні, але м"які, і дужже смачні. До них ще був ванільний соус. Цікавить як їх так готують, щоб вони були і ціленькі, і м"якенькі. Бо у мене вони запінюються, сік витікає і карамелізується, а часом і підсмажується той сік на ябках, розпадаються..То певний сорт яблук треба? Чи , може, їх попередньо треба якось підготувати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мені найбільше подобаються запечені ранети. Думаю багато залежить від сорту

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дуже люблю запеченi яблучка з творожком.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Так, все дійсно залежить від сорту яблук. Я пробувала різні яблука і різні рецепти, але зупинилась на такому: яблука гарно мию, розрізаю навпіл,

можна просто вирізати серединку і не розрізати, але мені так подобається більше, бо тоді на яблука можна викласти багато начинки. То вже хто як любить

вирізаю серцевину, хвостик і все що не подобається, в утворені ямки кладу крихітний шматок масла, подрібнений ізюм, курагу, чорнослив, інжир, іноді мала навіть консервовані вишні під руками, то теж клала по штучці, зверху кілька крапель меду і гарно все це прикрасити горішками (хто які має ))) ). Яблука викладаю в форму, на дно підливаю трошки води і відправляю в гарячу духовку. Час випікання залежить від сорту яблук. Періодично підглядати і перевіряти чи не випарувалась вода, якщо є потреба – доливати. Смачного .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

підтверджую - все чудово підійшло. Консистенція гготових шоколадних тістечок - саме така, як треба (трохи мокруваті). Отже, таким продуктом заміняти маскарпоне можна успішно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а підкажіть, будь-ласка, як ви зберігаєте сушку, ту яку самі насишили на зиму, щоб в ній не завелась всяка ка-ка

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

В шкляній банці з герметичною кришкою. Так само зберігаю всі каші

Дівчата, навчіть мене готувати флячки

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дякую, буде куди банки пристроїти))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Скляну банку накриваю зверху харчовою фольгою, а тоді пластмасовою кришкою - так мені здається герметичніше

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а у вас готові польські флячки чи ви хочете з купленого на базарі шлунку?

Я з нечищеного шлунку( вірніше потім я все гарно почистила, просто купувала нечищений) варила два рази,більше не буду, от з готових польських різаних варити то прошу дуже. А той запах коли вариться шлунок - не для мого носа,потім ще пару днів в кухні його чула.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

мій тато любить флячки і хочу купував на базарі ніби очищений шлунок, всерівно варив у кількох водах і потім навіть сестри пес, який тоді був там пропитався тим запахом... Хоча він в рази менший від того, що неочищений.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Привіз чоловік з польщі 900 грамову упаковку. Я так розумію вони вже почищені і приварені. На подвиги з сирим шлунком я не здатна))
Взагалі хочу створити тему з рецептами польської кухні, бо маю багато запитань)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

От я про про те і кажу. Я також беру ті польські чищені і відварені. Якщо у вас такі то все дуже легко.
В казанчику розігріваю олію, вкидаю туди порізану соломкою моркву(3шт), селеру(1/4 качана, якщо не любите той запах можна менше), кусочок кореня петрушки ,тушкую з 5 хв, додаю порізану пів кружальцями цибулю, тушкую все 10хв , додаю флячки, вливаю десь з 2 літри води(то на ваші 900г флячків) перець горошком, лавровий лист, і разом все на несильному вогні варю до 2 год.
Окремо на сухій сковорідці підсмажую муку до легкого "горіхового" запаху і бежевого кольору. До пів літри доброї домашньої сметани додаю підсмажену муку і стакан води, все закалатати щоб не було грудочок і через сито вливаю до наших вже відварених з овочами флячків. Посолити, поперчити, дати приправ(я даю сухий майоран, свіжу петрушку і гострий перець). Має вийти густий і ароматний суп, якщо загустий можна розбавити водою, якщо рідка - додати ще чуть-чуть муки.
При подачі в тарілці посипаю гострим твердим сиром.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Для своїх останнім часом запікаю яблука з гарбузом
Ріжу гарбуз кубиками, яблука плястерками. Складаю це все в глиняний горщик шарами, зверху посипаю корицею, і додаю трошки меду. І в духовку на 30 хв,