А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

о, а поділіться рецептиком, якщо для нього не потрібна х/п, бо я не маю...

а ця мука корисніша ніж звичайна, так?безглютенова чи як там правильно?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ні, не потрібна, бо він не на дріжджах а на соді. Такий кексик. Доречі його в нас тут подають до смаженої курки. Це кухня південних штатів, аля Тенесі, Джорджія. Я доречі кинула перепис кексиків в тему, а до хлібчика просто замінюється одна склянка крупи склянкою якоїсь улюбленої муки. Може бути житня або пшенична грубого помолу. Я додаю свою безглютинну суміш (рисова, вівсяна або мука полби, крохмаль)

Залежить від кукурудзи, але так, вона без ґлутену, тому якщо у вас є проблема з такою мукою як пшенична тоді така краща.[/OFF]

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

обожнюю кукурудзяний хліб. люблю "південний", себто солодкуватий от тільки вже тричі пробувала пекти за двома різними рецептами і він в мене щось дуже сильно кришиться, не можу зрозуміти чому(

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Тут недавно давали посилання на рецепт приготування хумусу. Я вирішила спробувати, але не маю горіхового масла для кунжутноі пасти, можна його замінити вершковим? Чи може горіхів туди домолоти?(грецьких чи арахісу?)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ну, бо там по суті немає нічого, що б його зв’язало до купи. Особливо якщо печеться виключно на кукурудзяній муці - вона суха.
Я нині буду пробувати новий перепис і скажу як вийшло.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

звичайна олія без запаху підійде.

в магазинчику "Банзай" на І.Франка є паста кунжутна "тхіна" готова, на вагу продають і досить не дорого, я там її для хумусу беру.Один раз сама готувала тхіну, спробувала, вийшло, але готову купити мені більше подобається

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я робила суміш кукурудзяна-пшенична
просто пам'ятаю, що той кукурудзяний хліб, що я їла, кришився не настільки

чекатиму на відгуки бо кукурудзяного борошна ще є добрих півпачки, є ще простір для експериментів

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Давно не тушкувала крілика, а завтра маю це робити. Дівчата, як ви тушкуєте кроля в сметані? Напишіть свій рецепт або підкажіть, де знайти.
І м"ясо треба вимочувати у воді, наскільки пам"ятаю, так?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дівчата, ніколи не готувала гарбузової зупи. і взагалі остарігалась гарбуза, якось не довіряла тому солодкавому смаку. а то щось мені в сезон захотілось спробувати.
чи є якісь секретики? може приправи, чи щось пікантне, що додасть "ізюму"?
бо саму процедуру готування я ніби добре уявляю .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я часто готую, та солодкавість це якраз і фішка, якщо вам це не подобається просто гарбуз підберіть не солодкий, а щодо додатків до зупки, мої люблять з куркою,(я куряче філе ріжу на квадратики і обсмажую на олії до рум'яного кольору)і даю вже в готову перетерту зупку. Пару краплин соусу бальзамік, пару ложок томатів у власному соку, сир чи сиркова намазка типу бонжур, або плавлений янтар в зупку додати перед самим завершенням варіння, я дуже люблю покришити гострий сир з пліснявою і пару горішків підсушити і порізати- це вже в тарілку даю.
Ще пару ложок рису чи манки доданих в середині варіння дадуть зупці такої ніжної, "велюрової" структури.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дано, ви так смачно це все описали, що я ту зупку вже люблю . на рахунок курки і гострого сиру теж мала такі здогадки.
якщо нині десь ще знайду гарбуз, то на завтра приготую )))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

до речі так, експериментувала з різними поєднаннями, а от помідори до гарбузику роблять суп дуже смачним. Пробувала з кольоровою капустою, перцем болгарським, сам гарбузик, не то. Помідори даю на етапі пасерування коріння. Без шкірок, звичайно ).
Крупу не кладу, роблю з картоплею. Мясо відварюю разом з овочами і потім дістаю, кладу різане в тарілку при подачі. Дуже гарно каррі пасує до такого супу.

+100

 

Дуже смачно доповнює смак гарбузяної зупи сири типу пармезан або фета.Фішка саме в тому, що солодкуватий смак зупки доповнює солонуватий смак сиру.Ну але я не даю жодного м'яса, лише гарбуз тушкую 10 хв, додаю порізану цибульку, моркву, для смаку селеру і корінь петрушки, картоплю ( селеру і петрушку згодом витягую) і вершки.При подачі на стіл додаю трішки гріночок і сиру. Дуже смачно, мій чоловік при тому, що супи пюре не любить, просив добавки 2 рази.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Чим можна замінити маскарпоне у випічці?

А то мені приспічило, а в магазин вже пізно їхати))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а в якій конкретно?
залежить для чого, можна вешрками, можна домашнім сиром

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчатка хочу спекти грибний пиріг, щоб тісто було тонке і смачне і просте-одним словом, просю рецепт файного тіста

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

в простих таких коржах брауніз
спробую домашній сир, бо маю під рукою, хіба сумніваюся, яка консистенція буде, трохи не така, як би мала бути, мабуть
а хочеться таких шоколадних ніжних тістечок на сніданок

а, може, просто сметану?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

використовує таке тісто на кіш і тарт
1,5скл. борошна
100г масла
1 яйце
1 ст.л. холодної води
сіль
Борошно порубити з маслом до борошняної крихти, додати яйце, сіль і воду. Тісто замісити в кулю і на 1 год в холодильник. Розкатуєте тоненько і випікаєте з будь-якими начинками.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

краще сир
я колись пекла шоколадний брауніз з сиром та мятою
Сир можна збити в блендері та комбайні майже до консистенції маскарпоне

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ага)а ще файно буде, якщо блендернете сир разом з 5-6 ст.ложками олії, можете додати ще пудинг(якщо є під руками) розведений на молоці (100мл), ванільний цукор чи ванілін. Ех...слинки потекли