А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

Tags:
Статус теми:
Закрита.
Сторінка 19 з 151
  1. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

    Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

    Навчіть мене Дубль три! :girl_wink:
     
    Останнє редагування модератором: 20 Вересень 2013
    Маруся-мама, 10 Січень 2008
    #1
  2. Натуля

    Натуля Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Дівчата, хто знаэ секрет корейськоі моркви 'як в магазині'? :) Чоловік іі полюбляэ, а як магазинна ну ніяк не виходить:)
    І ще хочу поділитись - я тепер всюди у тісті пісочному/заварномуу/бісквітному замість масла/маргарину даю олію. Виходить і корисніше ніж з маргарином і дешевше і смак/якість випічки не змінюэ.
     
    Натуля, 9 Жовтень 2013
    #361
  3. Грильяжка

    Грильяжка Кавоманка

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    А які пропорції? Бо от наприклад у рецепті йде 100 гр. маргарину то натомість давати 100 гр. олії?, бо з пропорціями маю біду.
    А щодо секрету корейської моркви-приправу купіть спеціальну так і називається "До корейської моркви" не переборщіть з часником і оцтом+дрібка цукру. Хоча вони в магазині певно ще щось хімічать, не без того
     
    Грильяжка, 9 Жовтень 2013
    #362
  5. jalla

    jalla Прогрес року 2013

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    А як бути з консистенцією?
    Тоді консистенція тіста геть інша виходить.
     
    jalla, 9 Жовтень 2013
    #363
  6. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Я інколи також змінюю пропорцію але наприклад треба дати 120 грн масла чи маргарини а маю менше то на решту ваги можу дати сметану.
    1 до 1 заміняти олією не варто-зажирне буде
     
    amaretto, 9 Жовтень 2013
    #364
  7. Marcipanka

    Marcipanka Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    заміняла у випічці 100 грам маргарину на 50 мл олії - все супер виростало і пропікалось і не було жирне.
     
    Marcipanka, 9 Жовтень 2013
    #365
  8. Натуля

    Натуля Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Отут в табличці э пропорціі. Оліі потрібно трохи менше ніж масла/маргарину http://good2be-vegan.livejournal.com/9634.html
    Жанна, консистенція тіста не змінюэться. Яблучний пиріг за вашим рецептом але на оліі такий самий смачний. Спробуйте. Я на днях пекла.
     
    Натуля, 9 Жовтень 2013
    #366
  9. Solomi

    Solomi New Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    там не треба жиру
    Форма диаметром 20 см
    яйца - 4 шт,
    мука - 100 г,
    сахар - 150 г,
    ванильный сахар - 15 г
     
    Solomi, 10 Жовтень 2013
    #367
  10. Nitriotka

    Nitriotka Фея з сокирою )

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Маю невеличку домашню качку. Як її правильно зтушити? Скільки часу тушити? Що ще з неї можна зробити? Ну і найголовніше - запах. То щось з чимось...
     
    Nitriotka, 10 Жовтень 2013
    #368
  11. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    і я мала
    Моя качка жодного запаху не мала.
    Я її порізала на 6, помила,посушила, сіль+перець і в скляну гусятницю+лавр лист моркву та цибулю+трішки води і тушити 1,5 год+сметана=тушити 20 хв
    Вийшла смакота, зїли одразу
    Також ще давніше мала молоду качку(без запаху,не жирну) то варила бульйон
     
    amaretto, 10 Жовтень 2013
    #369
  12. Nitriotka

    Nitriotka Фея з сокирою )

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

     
    Nitriotka, 10 Жовтень 2013
    #370
  13. Calypso

    Calypso Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Хочу вперше спекти печиво "горішки" в такій металевій формі на плиті. Переглядала рецепти і не можу визначитись, яким скористатись. В одному масло треба перетерти з мукою і окремо збивати білки і жовтки (а що це "дає" пісочному тісту?). В другому варіанті масло додається розтоплене (+ трохи сметани), і тісто замішується та викладається у форму ложкою. В цьому випадку печенька будуть твердими, а не розсипчастими?
     
    Calypso, 11 Жовтень 2013
    #371
  15. Marcipanka

    Marcipanka Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    А що можна готувати-пекти з кукурудзяноі муки?чи заміняє вона звичайну і чи впливає на смак?
     
    Marcipanka, 11 Жовтень 2013
    #372
  16. Alicia

    Alicia Well-Known Member

    Відпишусь, бо якраз пекла з такого борошна тарт (з твердим сиром, інжиром, начинка схожа, як в кіш лорен). Дуже добре заміняє звичайне тонке пісочне тісто, мені навіть смачніше було, спочатку випікала основу, а потім вже начинку виливала. З солодкою випічкою зараз не дружу, але думаю, що може якісь мафіни гарбузяні з таким борошном пішли б, колір тоді буде такий яскравий жовто-оранжевий :)
     
    Alicia, 11 Жовтень 2013
    #373
  17. Зорянка

    Зорянка Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Дуже смачна риба смажена обваляна в кукурудзяній муці.
     
    Зорянка, 11 Жовтень 2013
    #374
  18. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    У.. моя любоф!!! Я готую кукурудзяний хлібчик або кексики, млинчики. Тільки хлібчик, то моя ЛЮБОФ!!! Я його роблю несолодким і хрумаю до зупки (супчіка)
     
    Маруся-мама, 11 Жовтень 2013
    #375
  19. HOPIC

    HOPIC Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    маю 3літрову банку законсервованих потертих яблук. що можні зробити з такої кількості продукту? ну хоча б протягом тижня, думаю, довше відкритими яблука в холодильнику не простоять.
     
    HOPIC, 11 Жовтень 2013
    #376
  20. Corena

    Corena Кулінарна муза 2013

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    млинці з ябллуками, корицею, рисова запіканка, пиріг яблучний, заморозити :)
     
    Corena, 11 Жовтень 2013
    #377
  21. HOPIC

    HOPIC Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    довго) хіба оладки)
    супер! можна багато запекти.
    варіант. ще можна завиванець.


    ну, хіба грам 100, більше морозимлка не дозволяє.

    а чи нема рецепту з розряду фарширована яблукми курка, правда, буде солодка, але..ну щоб реально багато яблук зразу пішло і так щоб не солодка випічка?
     
    HOPIC, 11 Жовтень 2013
    #378
  22. Alicia

    Alicia Well-Known Member

    В мене одразу асоціація з яблучним чатні до м'яса. Там треба багато яблук і спецій, але то соус на любителів...
     
    Alicia, 11 Жовтень 2013
    #379
  23. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    У вас ж перетерті ті яблука, чи цілі? Якщо перетерті то як ви ними напхаєте птицю?

    Я готую хлібчик-пиріг за таких яблук. Смакотінь! На пару з гарбузовим пюре - смакотінь!!! Плюс, ми такі яблука їмо просто так. До всього, особливо до тертих пляцків. (Дерунів, тобто)

    ---------- Додано в 17:28 ---------- Попередній допис був написаний в 17:27 ----------
    У мене стоять довше як тиждень. Спокійно, без ніяких проблем.
     
    Маруся-мама, 11 Жовтень 2013
    #380
Сторінка 19 з 151
Статус теми:
Закрита.