А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ой))понаписувала як з перепою))вже повиправляла помилки)))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а що саме у вас не виходить?
мені з першого разу вдаються

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

всередині утворюється не одна "булька", а багато маленьких, тому наповнити їх досить непросто. і введення яєць для мене досить проблематичне, часто не вдається добре змішати((( а можна для цього використати міксер чи кухонний комбайн? щойно мені така ідея прийшла.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я завжди змішую міксером.
а щодо серединки, то може ставите у захолодну духовку?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

не знаю...ніби нагріта добре. а може то через змішування так стається. минулого разу то вийшли такі собі пляцочки, я їх порозрізала і просто перемазала кремом. вони не викинулись, в мене вдома зїдають все, але сам факт...
і ще одне, наскільки реально начинити їх через целофановий пакет? я шприца не маю, а хочу щоб було красиво.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ніколи такого не робила. але знаю, що часто використовують для цього пакети з-під молока, вони твердіші, але, чесно, без твердої насадки я собі того процесу не уявляю.

якщо з рецептурою все в порядку, то проблема в самому процесі - заскоро вийняли з духовки, або мала температура.

---------- Додано в 17:42 ---------- Попередній допис був написаний в 17:42 ----------

може ще таке бути, що вбили забагато яєць і тісто зарідке. я завжди дивлюсь по консистенції, бо яйця різні бувають

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

сьогодні запланувала собі "останнє китайське попередження". про результати відпишусь))тримайте за мене кулаки

 

Колись не мала кулінарного шприца, то спробувала через пакет намалювати візерунки на імбирних пляниках - знервувалася, ніби робиш маленьку дірочку в пакеті, а вона під тиском збільшується і виливається/крем розмазується по пакету.

А про пляцочки, то хотіла запитати, чи вони в духовці гарно росли? І коли стали пляцками?

І про свято. Можна зробити салат з м'якого вершково сиру, салату-латук (чи будь-якого), груші, горішків. Лазанья, сирна тарілка. Або м'ясо з овочами-гриль. Салат з селери, яблука, моркви, горішків... А десерт можна на заміну тірамісу зробити з печива амаретті і маскарпоне (також продається в італ точках, де савоярді).
Знайшла свою фотку салату з грушою, тільки там сир брала лазурний польський

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я і мої знайомі печуть по рецепту Оксани(правовик), вдаються супер завжди, роблю так як в неї пише і все гуд.
Знайдіть собі її перепис десь між 100-130 сторінками з особистих переписів

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я роблю еклери за рецептом анастасії скрипкиної

www.say7.info

виходять завжди супер, яйця по одному в комбайні мішаю насадкою до тіста ,тісто виходить однорідне, елестичне, гарно росте .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А в мене проблеми з перетиранням жовтків з цукром - мучуся, мучуся і в результаті добиваю те все блендером. То я ліворука чи є якась технологія?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я теж робила по цьому рецепту і все вийшло.

http://posydenky.com/showthread.php...E0%F0%ED%E8%EC+%EA%F0%E5%EC%EE%EC#post1410385

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, а яка заправка пасує до салату з теплої печінки?

 

Діжонська гірчиця, яєчний жовток, сіль-перець, бальзамічний оцет, оливкова олія?
Ще знаю, теплим подають голландський соус, там також жовтки, лимонний сік, масло, точно не пам'ятаю, але дуже ніжний і смачний якраз теплий.

А чому одразу блендером не хочеш? Я вже давно розлінилася вручну перетирати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

знайшла такий салат(буду робити)
-морква по корейський+печінка тушена порізана смужками+цибулька підтушена півкільцями+петрушка+заправка трішки майонезу але думаю можна майонез замінити

---------- Додано в 17:31 ---------- Попередній допис був написаний в 17:30 ----------

-просвітіть чайника

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

та, що зернятками з заправкою

 

Це та, що з цілими зернятами гірчиці.
Я колись хотіла сама таку зробити, але нічого не вийшло. Потім ще раз перечитала рецепт, а виявилося, що зерна треба було запарити на ніч.
Зараз присіла на салат, якого вистачає на тиждень (3л банка), так не любила кожен раз шинкувати капусту-моркву, от тепер тільки дістаю з холодильника готову - балдьож. Взяла ідею у свого брата. Головка капусти, одна цибулина, дві моркви, кілька перців різного кольору (купую по 2 шт зеленого, жовтого, червоного). Все шинкую, морвку, як на корейську, потім солю-перчу-цукрую, трошки олії, і в банку. Через 5 год можна їсти. З кожним днем салат все смачніше, і вдруге зробила ще й з селерою. Помітила, що стали більше салату їсти, ніж я раніше кожен раз по трохи робила.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Особливість діжонської гірчиці − в рецептурі. При її виготовленні використовують винний оцет або біле вино. Від інших видів гірчиці вона відрізняється солодкістю і вершковою текстурою.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

рецепто в студію

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я таку купую, пише французька, люблю в заправки
це та?