А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я один раз робила, там де мясо було, то засухе стало, там де сало - зажирне

більше подобається ось таке

можна і в духовці і в мульті робити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Покажіть мені рецептик спагетті Болоньєз, якийсь простий, бо не можу знайти.
Або напишіть, але так як для чайника Дякую!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Робила таку пасту за рецептом Белоніки - дуже смачно !
Замість м"яса брала фарш з яловичини, він готується значно швидше - 10 хв. обсмажити, 15-20 хв. після додавання томату.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а вершки теж треба давати? Я щось не думала шо там їх треба.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Мій соус Болоньєз:
2-3 ст. ложки олії,
2 зубчика часнику,
1 цибулина,
1 морква,
400 г яловичого фаршу,
2 склянки яловичого бульйону (зазвичай даю курячий)
250 г томатної пасти,
1 склянка червоного сухого вина,
1 ч. ложка цукру.

На олії обсмажити цибулю, часник і моркву. На іншій сковорідці без жиру обсмажити фарш до коричневого кольору. До фаршу та овочів додати томатну пасту, бульйон, вино, цукор, лавровий лист, сіль додати за смаком та довести суміш до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити, помішуючи, 30 хв.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Не обов'язково, але мені з ними більше подобається, смак такий насичений і цікавий.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А як ви готуєте ребра свинні? Тушкуєте, запікаєте....
Бо мені вже набрид мій рецепт.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я замість вершків додала домашню сметану, теж смачно вийшло.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я спочатку підсмажую до скоринки, перекладаю в каструлю, на жирі від реберець підсмажую цибульку півкільцями, додаю сіль, спеції (наприклад коріандр, духмяний перець, паприка, чорний перець), теж це все перекладаю в каструлю, нарізую досить товстими кільцями багато моркви, трохи крупно порізаної картоплі, заливає до половини водою і тушкую близько години. В кінці додаю часник і зелень, можна додати ще томатного соусу. Мій чоловік такі реберця дуже любить.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я запікаю. перед тим мариную трохи в цибулі і травах. потім викладаю на деко з картоплею і до рум"яної скоринки. виходять хрумкі і всередині м"ягкі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а мені дуже подобаються ребра в капусті
Вперше їли на хрестинах малого
Ребра мариновані закручуються в опарене листя капусти(як на голубці), поскладати в гусятницю, поляти трошки вода+помідоровий соус чи кетчуп і поставити запікати на 1-2 год.
Виходить супер коли ребра мясні не сальні

Аж запахло, ще в неділю задивлялась на ашані на ребра бо хочу цю страву але були ребра лише жирні

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я майже завжди так роблю, може просто маринад інший і без картоплі (мариную в соєвому соусі, меді та гірчиці + паприка солодка). Сьогодні стушкувала рис з овочами не жирний, до них вирішила реберця приготувати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Якраз сьогодні готувала ребра за таким рецетом:

Реберця смакували чудово

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

мариную у соєвому соусі роблю міні -надрізи у які запихаю чорнослив без кісточок, натираю ребра медом та часником у фольгу кожне окремо і запікаю-дуже люблю душок чорнослива і жирненькі печені реберця.
Дівчата хто має гарний рецепт запікання скумбрії (мороженої)-один раз робила-просто запечену смачно, але запах хаті від неї брр. МОже ви її якось вимочуєте перед тим?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

можливо була спорчена
ми також купуємо заморожену, розморожуємо і запікаємо. Жодного запаху чи зайвого присмаку!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

може я дурне питаю, але як ви запікаєте картоплю разом зі шкіркою такими четвертинками, щоб була і пропечена і не суха? ну не виходить мені так картопля і все
чекаю відповідей

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

ну рибу всеодно чути, особливо скумбрію, але я її люблю теж запікати. В основному запікаю з лимоном (в надрізи запихаю) та цибулею, або фарширую тушкованою цибулею з морквою.

Один раз навіть робила як у програмі "все буде добре" від Алли Ковальчук, запечена скумбрія з ягодами у хроновому листі, смак дуже оригінальний.

от вчора я так зробила, вийшли добрі і дуже ніжні, без скоринки, але справді повинні бути не жирні. Вони ні тушковані, ні печені, цікаві такі.

---------- Додано в 14:41 ---------- Попередній допис був написаний в 14:37 ----------

спочатку проварюю її, приблизно 10-15 хв щоб покипіла, а тоді мариную в оливковій олії+часник+зелень і на деко. Пекти її вже не довго, до скоринки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

розігріваю духовку в режимі "гриль", для картоплі роблю суміш з перцю/сіль/олія (в ступці), змащую четвертинки, ставлю на 15-20 хв. Перед подачею часник ще додаю (перемішую з картоплею). На іншому режимі така скоринка не виходить, більше схожа на парену.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Спекла я нарешті карпатку. Тісто гарно виросло. Коржі вийшли хвилясті, не впали, але теж

Пергамент якісний і випробуваний не 1 раз. А тут халепа! Обидва коржі на самій середині просто "приросли". В результаті я їх добре понищила, поки відірвала. Аж настрій пропав. Що зробила не так? Йшла по рецепту. Я собі подумала, а якби взяти силіконову форму? Хтось пробував? Взагалі, в кого ті коржі гарно вийнялись із форми? Поділіться таємницею!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

і мене отаке цікавить, Іннамората ніби розказувала як, слідувала крок за кроком і ніц. По 45 хв в духовці, і може ще сира бути. І крім того скоринки нема((((
Але в мене звичайнав духовка на газ без усяких режимів "гриль".
Ви запікаєте її на високій температурі постійно, чи під час запікання зменшуєте вогонь?