А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Начинку до млинців і пиріжків. Але найсмачніше з чимось поєднати, додати кавалок печінки, серце. Відварити, змолоти. Додати пасерованої цибульки, сільперець.
Зазвичай такої начинки виходить багато то можна заморозити на потім.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчата киньте перепис манника, так щоб раз-два готово і трошки дієтично(не жирний)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я вже пиріжки такі робила, от якраз про млинці хотіла запитати
а ще підкиньте тісто на пиріжки, яке найкраще з такою начинкою

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

печені пиріжки ( на рос.мові)

1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая

Приготовление

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар,соль,перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр

смажені в олії

Ингредиенты.
250 мл молока
250 мл воды
2 яйца
40гр дрожжей ( у меня кубик даже 42гр) ( сухих можно взять 20 гр )
1 ч.л. соли
1 кг муки ( примерно )
растительное масло

Приготовление теста.
Отмеряем 250мл воды. добавляем 250мл молока . Подогреваем . Разводим дрожжи
Добавляем 2 яйца и 1чайную ложку соли. Всё хорошо взбиваем венчиком, добавляем 900-950гр. муки и руками замешиваем тесто.Тесто будет липнуть к рукам, добавим растительного масла ( 1 ладошку ), сформируем из теста форму шара и присыпем мукой. Дозу закрываем крышкой и ставим в тёплое место для подъёма .
Тесто выкладываю на стол, присыпаю немного мукой, обминаю и даю ему подойти ещё минут25-30 . Затем смазываю руки и столешницу растительным маслом,от теста отщипываю небольшие кусочки и формирую из них колобки . Даю им подойти минут 15. Тесто готово к выпечке .

рецепти з forum.say7
забула написати, що до дріжджових пиріжків завжди даю ложку горілки

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

У мене одне єдине тісто , для всього ( пироги,пиріжки) , таке як на піцу
люблю все, що попростіше
Мука, туди хляп олії, перетерти, туди сухі дріжджі, сільцукор, вода тепла.
Підійшло- наліпила пиріжків. Підросли- в піч.

На кг муки десь 70 грам олії, пачечка дріжджів, чайна ложка солі, столова ложка цукру ( сільцукор , звичайно ж, по вподобанням і дивлячись яка начинка) . Нормально виходить, тому більше не експериментую, ні з молоком, ні з яйцями

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Наталя ви ніби печете
Так, хто пече признавайтесь

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Стакан кефіру, стакан манки , 1 яйце, стакан цукру ( пів стакана). Сода пів-чайної, не гасити.
Все.
Я даю ще : олійки трошки, ваніль, родзинки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Пекла по цьому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1014-recept-Postnyi-shokoladnyi-mannik, мені сподобався, печу кекс шоколодний чимось мені подібний, чоловік їв, але казав, що він би його кремом переклав.Він би все кремами перемащував кекси, манники, шарлотки...
Скажіть, будь ласка, бачила на ваших тортах, в якості прикраси, такі білі пелюсточки, подібні до різаного мигдалю, що це таке, де його взяти - зробити? Дякую.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я вчора пекла то пів літри кефіру (ну бо мені стільки треба було утилізувати ггг), стакан манки (250 г) то перемішати і на годинку залишити щоб крупа набухла, 3 яйця (так було в рецепті, але раніше і з 1-2 робила) збити з цукром і розпушувач або сода, (ще муки трошки досипала вперше) можна ванільного цукру, все з"єднати і випікати, готовність перевіряю дерев"яною шпажкою. Вчора ще виклала сердечко шоколадними "кнопками", файно вийшло

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Йой, як ж я хочу манника,

тільки малятко на мені спить, не встану.

Ну, і питаня по суті. Пекла я колись манник і не добрий вийшов, крупа в середині хрумтіла, як сира. То так має бути, чи я щось не так вчудила?
І друге- бритванку треба стелити пергаментом? бо щось не пам"ятаю стелила, чи ні.

---------- Додано в 11:40 ---------- Попередній допис був написаний в 11:38 ----------

Можна замінити порошком до печива, як думаєте?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

манник я печу 23 роки ( як малим старшим завагітніла- так і почалося) по незмінному рецепту. Зі свого досвіду скажу, що всі відмінності в рецептах досить малі, а результат практично однаковий.
завжди роблю подвійний заміс.
Тобто два стакани кефіру, два стакани манки, стакан цукру 2 яйця. Якщо яйця малі то три яйця. Колись яйця збивала з цукром- результат такий самий як і не зі збитими тільки втрата часу.
Пергаментом не стелю, змащую форму ( у мене це спеціятєльна велика сковорідка) і посипаю манкою. Ніколи не ставила на набухання. манка і в молоці готується одну хвилину, а тут вона в духовці стоїть 35-40 хвилин ( якщо моя порція).
Манку треба гарно розмішувати в кефірі, бо вона трохи підла,любить грудкуватися. Тоді будуть непроварені хрумтячі частини. Просто гарно розмішати
От від чого манник може зіпсутися- то від неякісного кефіру, оце точно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я змащюю маслом

то ж той самий розпушувач, хіба ні?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

В етом мєсте по подробнєє.))
Маю кип"ячене вже домашнє молоко, яке трохи підкисло. Піде, чи купити магазинний кефір?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

кокосова стружка, така пластинками. куплена закордоном, у нас не бачила
ще маю такий мигдаль)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Ааа, а я собі голову ламаю,що то за чудо-юдо таке, а воно "заморскоє".

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Чудово виходить на добре сквашеному домашньому молоці, на кефірі Молокія ( жирнішому). На Галичині- не піднявся, був забитим.
Ваше молоко спробуйте доквасити до пристойного стану Хоча я на такому молоці ніколи не пекла, але - як має пропасти то вже краще манник спробуйте)).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

пекла вчора манник по рецепту Наталі, вийшов добрий, пекла без муки(то так мало бути?), робила на кефірі від молокії 3,2 жирності та соді(я не гасила то десь в маннику попався присмак соди)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчата, киньте ідею, куди прилаштувати залишки начинки до налисників - перемелене м"ясо з рисом?
до пиріжків щось немає настрою

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

заморозьте)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я вже налисники заморозила, а тепер думаю, щоб то видумати з залишків на обід