Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму самого рецепту не маю, але сестра якраз вчора мені про нього розказувала, що смакота неймовірна і каже треба зробити...може якраз хтось поділиться рецептом.
Відповідь: запаси на зиму Моя сусідка такий робить. Пропорції - по 10 шт. середніх баклажанів, помідорів, цибулі, солодкого перцю, зубців часнику, 200 мл олії, 2 ст.л. солі, 100 г цукру, 100 мл оцету, чорний-червоний мелений перець за смаком. Всі овочі промити, почистити, нарізати великими шматками, баклажани на 30 хв. у холодну воду (необов"язково). Потім всі овочі викласти шарами в казанок, додати сіль-цукор, тушкувати під кришкою 30 хв. За 5 хв. до закінчення додати оцет. Готову суміш розкласти в стерилізовані банки і закрити.
Відповідь: запаси на зиму Я морожу сиру, і цвітну, і брокколі. І також запах мені не дуже, особливо брокколі.
Відповідь: запаси на зиму Так, бланшую 5 сек, у воду даю сік лимону. Якось сиру заморозила. Вона посіріла через деякий час, і запах був негарний ( ще треба враховувати якість морозильної камери). Пи.Си. Запах у капусти, взагалі, не очєнь.
Відповідь: запаси на зиму Звітую далі про морожену кукурудзу Заморозила варену. Сьогодні розігріла в мікро. Ніякої різниці між заморожуванням сирої і вареної не побачила.
Відповідь: запаси на зиму роблю звичайну пассату. 1 кг помідорів 1 цибулина 1-2 ч.л. солі 1 пучок базиліка (без нього зовсім не те, то основний ароматний компонент) Помідори бланширую, шкірку знімаю, мелю на м"ясорубці. Цибулину дрібно ріжу і смажу на олії. Змішую цибулю з помідорами. 25 хв тримаю на малому вогні ( суміш густішає). За 10 хв до готовності даю сіль і дрібно порізаний чи змелений базилік. Гарячий соус накладаю в стерильні банки (дуже зручні баночки від польських соків, і великі, і малі), стерилізую ще 10-15 хв. дуже файно смакує до рису, макаронів, картоплі, круп, м"ясного. п.с.. минулого року закрутила з 10 кг помідорів і до нового року всьо сперла сама. цього разу буду робити більше) п.п.с.. відкриту банку треба в холодильнику тримати і з"їсти бажано до тижня часу, бо скисне
Відповідь: запаси на зиму Що я зробила... закриваю кабачкову ікру, змішала кабачки з морквою-цибулею, і зразу дала всі приправи, а саме головне- томатну пасту!! Що воно тепер-не протушиться так як треба? Добре, що оцту не дала. Що робити, дівчатка? Нову порцію чи просто довше тушити? Шкода праці.
Відповідь: запаси на зиму дівчата, хочу зробити дом. кетчуп, але не маю можливості закрити, думала розлити в баночки з під йогурта і заморозити, як думаєте буде нормально?
Відповідь: запаси на зиму Звітую про заморожену брокколі-цвітну - збланшувала, в воду додала лимонного соку, заморозила і вийшло тако ж кольору (особливо брокколі) як і купувати морожені в магазині. А я то думала чого сире морожене брокколі немає такого насиченого кольору,як куплене і цвітна капуста сіра. Дякую за підказку! Ще закрутила десь 3л томатного соку на помідорову зупку/піцу і загалом 20 л. квашених огірків, 2л. перетертої малини. Помідори маринувати не буду, бо як показує практика в нас йдуть лише огірки і то квашені. Ще в планах ніжинські огірочки мариновані з гірчицею, але не бачила де купити маленькі і ще помідорового соку.
Відповідь: запаси на зиму трошки запізно, як на мене сезон на огірки нажаль закінчується, залишились залишки. А я якраз чаклую над салатом десятка той що дівчата дали вище. Досить простий, все нарізала, заляла сумішю і поставили тушити.Єдини що переживаю чи висташить 30 хв(якщо щось то дотушу) ну і радує що непотрібно стерелізувати В мене вийшло суміші десь на 7-8 банок півлітрових Цікаво що вийде, вперше кручу рецепт який не пробувала особисто Доречі, вчора закрутила кабачкову ікру, з 2 порцію вийшло 10 банок по 0,5, використала я 1/2 своїх кабачків і от тепер думаю чи то ще 2 порції зробити
Відповідь: запаси на зиму маю провірений і смачний дуже салатик)) по 2кг всього: баклажани, цибуля, перець, помідори порізати кубиками посолити, поперчити, добре вимішати, додавши 1.5 стакани олії та 3-4 ложки томату і тушкувати 1.5год на малому вогні. гарячим накладати в простерилізовані банки і закрити стерил.кришками. Все))
Відповідь: запаси на зиму Я так і думала, що пролетіла з корнішонами. Але цього року щось мало було домашніх чи то я, як була на морі пропустила огірки.
Відповідь: запаси на зиму ні направду мало, сама закрила корнішонів лише 6 банок(я не допильнувала, а мені гіхто і не пильнував дякую, але я вже готую, думаю спробую на наступний рік або в другий захід ---------- Додано в 14:28 ---------- Попередній допис був написаний в 14:26 ---------- ні, ну я точно роззява, забула дати часникбуде без нього бо салат вже майже готовий, добре що хоч цибулю помідор перець та баклажан положила
Відповідь: запаси на зиму Купувала сьогодні помідори, ціна пішла вверх(купувала по 3-3,5 а сьогодні 4,5-5-6) Це тільки у Винниках ціну підняли? Щось я того року закрутку роблю помало, роблю по 1 порції чогось/тижд Сьогодні буду робити аджику одразу 2 порції, мої українські чехи зїдають до 10 банок за 10 днів це мами чоловік такий поціновувач моєї аджики та помідорів Ще кетчуп та соус до макаронів Ніби файно що не все в купу, але якось повільно, цілий місяць кручу закрутки А ще гриби, виноград, і перець би здалось
Відповідь: запаси на зиму я теж вже сьогодні купувала по 6грн, але то домашні, а 2 дні назад великі херсонські по 5грн., а мин. суботи на шуварі то по 3-4 були, а вже цього тижня на Шуварі 5-грн, так що ціни піднялися і то на все ---------- Додано в 13:26 ---------- Попередній допис був написаний в 13:24 ---------- у Карапатах (Сколівський р-н, вчора ще не було, я маю на увазі білі гриби, сьогодні тато мав піти глянути)
Відповідь: запаси на зиму Дівчатка, а хтось робив варення з кавунових шкірок? Моя мала насідає, вони в таборі варили. Але вони просто засипали цукром і заварювали, як звичне варення, а в неті всі рецепти або з содою або з водою...
Відповідь: запаси на зиму для пом'якшення, на днях по стб у "все буде добре" готували кавунові шкірки для мармеладу
