А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

Статус теми:
Закрита.
Сторінка 147 з 150
  1. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Купила сьогодні кіло сиру ( пані Орися сьогодні мала чудовий сир, середньо жирний і "нетекучий")
    Третину взяла в миску, вбила одне яйце, дрібку солі, столову ложку цукру. Розім"яла тою штукою , що картоплю м"яти. Додала дві ст.ложки манки( без верху) і ст.ложку муки ( без верху).
    родзинки, ванільний цукор.
    Масу ложкою викладала в тарілку з мукою, там обкатувала , руками робила пляцочки і на сковорідку.
     
    AilataN, 13 Серпень 2013
    #2921
  2. Златка

    Златка Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Певно так і є, але мені здається, що якщо додавати більше манки, ніж 3 ложки на малу пачку сиру, то просто її буде чути, а я цього не люблю, хочу в сирниках тільки сир... тому таки повертаюсь в рецепті до муки
     
    Златка, 13 Серпень 2013
    #2922
  4. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    дам я свій рецепт сирничків на око(дивлюсь щоб сир не був дуже мокрий)
    1 кг сиру+3-4 яїчка+ванільний цукор+родзинки+цукор до смаку+1 ст л крохмалю+2 ст л муки(дивлюсь по сиру, інколи менше). Манки не даю. Не панірую. Хоча колись як робила з манкою то панірувала в муці, теперішній рецепт мені кращий
     
    amaretto, 13 Серпень 2013
    #2923
  5. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Ні, не треба більше манки. Але треба дивитися по консистеції. Якщо дали на звичну грудку сиру манки як завжди, і вона не тримається купки, а тече, то трохи муки тре дати. Я за давати і те і інше, але поменше)).

    Треба зробити сирничну форумівку)).
     
    AilataN, 13 Серпень 2013
    #2924
  6. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    я вже йду
    обожню сирник, сирнички та налисники з сиром
     
    amaretto, 13 Серпень 2013
    #2925
  7. Златка

    Златка Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

     
    Златка, 14 Серпень 2013
    #2926
  8. Т@нюшк@

    Т@нюшк@ чекаю...

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    дівчата, хтось пробував морозити тверді сири? маю можливість купити дешевше сир брі і хотілось би взяти більше))), але багато не з'їш, в холодильнику довго не потримаю...
    і ще таке питання. завжди цікавило, який термін зберігання твердого сиру (російський, голандський)? в арсені, коли беру фасований то ставлять термін придатності 2-3 дні. а одного разу брала в Рукавичці, то там на всіх сирах був термін 1 місяць. маю на увазі сир, що вже порізаний на куски і пофасований самимим працівниками магазину.
     
    Т@нюшк@, 15 Серпень 2013
    #2927
  9. Marcipanka

    Marcipanka Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    А поділіться будь ласка перевіреним рецептом бісквітного рулету. До нього дуже хочу сметанкового крему з малиною. Теж може маєте рецепт. Ммм, аж слинка потекла.
     
    Marcipanka, 15 Серпень 2013
    #2928
  10. Freitag

    Freitag Active Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    - це, власне м'який сир. І я би його, по-правді, не морозила, оскільки від перепаду температур він, на мою думку, дуже сильно втрачає смакові властивості. Морозила з м'яких сирів французький козячий сир, то після розморозки був дуже нефайний.
    Може краще спечіть з брі ось такий пиріг:girl_smile:
     
    Freitag, 15 Серпень 2013
    #2929
  11. arushka

    arushka завжди досягаю мети

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    робила декілька разів, дуже добрий вдається

    http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=1574176
     
    arushka, 15 Серпень 2013
    #2930
  12. BlackSheep

    BlackSheep Active Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Дывчата розкажіть як робити крижавки,бо я весь форум перерила і неможу найти-як очі затуманило.Або тицьніть де то ,будь-ласка...
     
    BlackSheep, 15 Серпень 2013
    #2931
  14. Arctica

    Arctica Енергійна жіночка

    Arctica, 15 Серпень 2013
    #2932
  15. algo

    algo СуперМодератор) Команда форуму

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Дівчата питання: купив брат замість солодкого перцю 2 кульки паприки. що з нею тепер робити? може є якийсь рецепт домашньої приправи чи кетчупу Чілі? бо поки крім як нанизати на нитку і висушити ідей ніяких)
     
    algo, 16 Серпень 2013
    #2933
  16. Suzi

    Suzi Moderator Команда форуму

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Паприки чи гострого перцю? Який він саме?
    Є такий , що подібний на солодкий ззовні, але має гострий присмак. З мого досвіду - той присмак зникає від мінімальної термічної обробки. Часом навіть достатньо було ошпарити кипятком.
     
    Останнє редагування: 16 Серпень 2013
    Suzi, 16 Серпень 2013
    #2934
  17. Corena

    Corena Кулінарна муза 2013

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    я ніколи не виступала по сирниках, але посиденьки мене переконали)))
    купила простокваиено, дала 1 яйце, манки в хаті не мала, тому трішки муки ,ваніль, цедра лимона, панірувала в муці. і я не їла смачніших сирничків у житті :girl_tender:
    не розлазились, не забиті, не чути мукою, пухкі і м"ягкі, навіть холодні.
    з самим тістом приємно працювати - не липне і не тече.
    з домашнього сиру ніколи такі не виходили, підозрюю, що в домашньому завелика жирність.

    ---------- Додано в 17:04 ---------- Попередній допис був написаний в 17:02 ----------
    мама на городі садить перець і часто буває, що він запилюється і стає пекучим, якийсь менше, а якийсь як вогонь. після термічної обробки трохи менше відчутно, але таки гострота залишається.
    минулого року мала такого багато, то зробила з нього в"ялений перець з оливковою олією зі рецептом з ДП. вийшло чудово
     
    Corena, 16 Серпень 2013
    #2935
  18. kvVItKA

    kvVItKA Позитив року 2013

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    може
    я в Хорватії купила сир в магазині, але він зовсім не був схожий на той, що я звикла, ну і мука в них інша, словом вийшли якісь сирні пампухи, а не сирнички:girl_haha:

    в темі "що готуєте" почастішало сирничків:) я вчора додала манку, нууу, щоб аж кардинально щось змінилось то ні, але просто з мукою краще. Сир розтерла товкачкою для картоплі, швидше ніж через сито:) хто подав таку ідею? дякую
     
    kvVItKA, 16 Серпень 2013
    #2936
  19. algo

    algo СуперМодератор) Команда форуму

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    таки паприки) тоненький червоний)
     
    algo, 16 Серпень 2013
    #2937
  20. Alicia

    Alicia Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    ось такий робила "Соус чілі", але там ще треба один гострий чілі
    6 перців паприки
    1 перець чілі
    1 головка часнику
    1 ст.л. цукру
    1ст.л. олії
    1 ст.л. крохмалю
    1 ст.л. оцту
    сіль по смаку
    Перці і часник почистити, подрібнити в блендері, додати сіль, цукор, крохмаль, олію, оцет і варити на маленькому вогні до закипання.
     
    Alicia, 16 Серпень 2013
    #2938
  21. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Вся гострота таких перчиків в насіннячку. Якщо будете готувати, то по-перше одягайте рукавиці і якщо будете щось робити, то добре повикидайте і вишкрябайте все те насіннячко.

    Я б його просто на грилю посмажила цілим. Зняла шкірку, вибрала насіннячко, і залила оливою в слоїчок. Потім по-одному витягати і додавати до соусу.
    Я б перед тим як робити, то таки б пропекла ті перці, почистила від кісточок і шкірки.

    Пам’ятайте про рукавиці. І дитину від того подальше!
     
    Маруся-мама, 16 Серпень 2013
    #2939
  22. NataliaFed

    NataliaFed Active Посиденька з баяном

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    або погано віддушений від сирватки
     
    NataliaFed, 16 Серпень 2013
    #2940
Сторінка 147 з 150
Статус теми:
Закрита.