А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

Статус теми:
Закрита.
Сторінка 136 з 150
  1. Korzuk

    Korzuk Active Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    я додаю цибульку, спеції і ківі, інколи заливаю мінералкою, ще можна майонезом або пивом (на любітєля), шашлик виходить м*якенький за рахунок газів з води чи пива. Мені найбільше подобається залити майонезом:girl_tender:

    ---------- Додано в 15:42 ---------- Попередній допис був написаний в 15:39 ----------
    А ше є така класна штука, як розмочені пряники з фаршом, дуже смачно, можна щось таке попробувати замість булочок.
     
    Korzuk, 18 Червень 2013
    #2701
  2. Ljolik

    Ljolik Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Найкращий спосіб маринування шашлика на мою думку, за умови, що м"ясо хороше.
     
    Ljolik, 18 Червень 2013
    #2702
  4. kati

    kati Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    так пряник солодкий?...шось не уявляю того смаку.
     
    kati, 18 Червень 2013
    #2703
  5. Kiruskin

    Kiruskin Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Я завжди даю тільки цибулю порізану кільцями і сіль, перець, але цибулі має бути багато. Шашлик виходить соковитий і дууууужеееееее смачний, головне не пересмажити.
     
    Kiruskin, 18 Червень 2013
    #2704
  6. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Може бублики?
    Шось я не уявляю пряники розмочені, ще й з фаршом :girl_crazy:

    ---------- Додано в 15:50 ---------- Попередній допис був написаний в 15:48 ----------
    замість майонезу можна дати олійки, водички, гірчички, лимонного соку. Буде те саме, і в сто разів краще, але без яєчного порошку і крохмалю :).
     
    AilataN, 18 Червень 2013
    #2705
  7. Panadolka

    Panadolka Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Думаю мали на увазі бублик :) Смачненька штука. мої обожнюють їх :)
     
    Panadolka, 18 Червень 2013
    #2706
  8. kati

    kati Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    тоді так)
    я колтсь робила таку штуку-розмочувала бублики в молоці, на протвінь, в серединку фарш,змащувала яїчком і запікала..мнямка...Ех. але то було давно і неправда. ще коли часу якось більше було, хто б зараз мені такі смаколи зробив?
     
    kati, 18 Червень 2013
    #2707
  9. Solomi

    Solomi New Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    ще можно в кефірі маринувати, теж мяке виходить

    але свинину тепер нікому не рекомендую,

    останній раз купляла бедро індика, різала, і маринувала

    суперово вийшло, і дітям сподобалось
     
    Solomi, 18 Червень 2013
    #2708
  10. Жменька

    Жменька Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    - це щось новеньке :girl_smile:

    - теж колись так найбільше любила... поки не спробувала просто з цибулею :)

    ---------- Додано в 14:28 ---------- Попередній допис був написаний в 14:26 ----------
    маринувала так індика - ніжнішого м"яска в житті не їла. Дійсно, дуже смачне і ніжне виходить
     
    Жменька, 18 Червень 2013
    #2709
  11. Korzuk

    Korzuk Active Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Ой пробачте, мала на увазі бублики, а написала пряники:o (Цікаво шо би то вийшло)

    ---------- Додано в 16:39 ---------- Попередній допис був написаний в 16:38 ----------
    Згідна з вами на 100%

    ---------- Додано в 16:40 ---------- Попередній допис був написаний в 16:39 ----------
    а ви попробуйте, то мій чоловік такий рецептик додому колись приніс, ми тепер завжди додаємо....незалежно від подальшого маринування:girl_tender:
     
    Korzuk, 18 Червень 2013
    #2710
  12. Bublyk

    Bublyk Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Про ківі в шашлик я вже давно чула, але спробувати так і не наважилась. Начиталась в неті негативних відгуків, що м"ясо сильно роз"їдає, шкода було зіпсувати...
     
    Bublyk, 18 Червень 2013
    #2711
  14. Korzuk

    Korzuk Active Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    якщо дуже довго тримати м*ясо в такому маринаді, то можливо так і станеться (ківі має властивість пом*якшувати м*ясо) я мариную зранку, а вечером вже смакуємо шашличком.
     
    Korzuk, 20 Червень 2013
    #2712
  15. Маріка

    Маріка Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    А ми два роки тому робили вино, а вийшло таке "сухе" на любителя. От ми для експерименту замаринували в ньому шашлик. Вийшло дуже смачно, тепер робимо тільки так і то вино суто на шашлик тримаємо.

    ---------- Додано в 23:28 ---------- Попередній допис був написаний в 23:25 ----------
    Про ків я також читала, що з його допомогою будь-яке мсо, навіть дуже жорстке, можна зробити мяке і ніжне. Але тримати мясо в такому маринада не більше години, бо ківі має властивість подібну на шлунковий сік, тобто масо починає розкладатися, ніби перетравлюватися
     
    Маріка, 20 Червень 2013
    #2713
  16. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    а потім у нього виростають зуби і воно З"їдає всіх, хто хотів його з"їсти :xaxa:
    Та ну, просто має кислоту, тому і "роз"їдає" тобто маринує, так само як кислота у вині, в оцті, оцет в майонезі, лимон, кефір з молочною кислотою, і всяке таке. НМД.
     
    AilataN, 21 Червень 2013
    #2714
  17. Маріка

    Маріка Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    В ківі є речовини, які розщеплюють білки і тому якщо перетримати мясо в маринаді х ківі, то получиться паштет
     
    Маріка, 21 Червень 2013
    #2715
  18. Полуничка

    Полуничка Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Так, 2 головних інгредієнта шашлика - спеції і кислота. А хто що вже вибере, це на смак кожного ( вино, кефір, оцет, лимон і т.д.)
     
    Полуничка, 21 Червень 2013
    #2716
  19. amaretto

    amaretto як сказала Тося: "месний повар"

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    головне щоб було мяско:girl_haha:
    в нас у Винниках є гарний мясний магазин, там шашлик завжди добрий, але дорогувато по 60 грн/кг.Зате все свіже і гарний асортимент(купую там телятину)
    Попросила тата купити мені мяска на шашлик, купив, шинка вийшла супер, а от шия була дубова(тепер не експерементую)
     
    amaretto, 21 Червень 2013
    #2717
  20. Korzuk

    Korzuk Active Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    На рахунок цього нічого Вам не скажу, але знаю що м*яско виходить м*ягеньке.
    Хтось тримає шашличок довго в маринаді , а хтось ні, головне аби було смачно:girl_claping:

    ---------- Додано в 10:59 ---------- Попередній допис був написаний в 10:52 ----------
    я завжди беру м*ясо на Галицькому базарі (Ходорівський м*ясокомбінат) Завжди свіже, добре і продавчиня може порадити і підказати....ну і ковбаску теж там беру..
     
    Korzuk, 21 Червень 2013
    #2718
  21. Pulupjak

    Pulupjak Active Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Дівчатка, хелп! Збила яйця на бісквітний рулет, вже все змішала, залишилось тільки виложити в бритванку, а пергаменту в мене вистачить тільки на половину бляшки. Як думаєте, якщо змастити маслом і мукою, вийде мені потім той бісквіт завернути, чи все таки бігти в магазин за пергаментом?
     
    Pulupjak, 21 Червень 2013
    #2719
  22. Corena

    Corena Кулінарна муза 2013

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    візьміть звичайний білий папір, змастіть його добре маргарином з обох боків і застеліть. колись не було пергаменту, то мама все так робила.
     
    Corena, 21 Червень 2013
    #2720
Сторінка 136 з 150
Статус теми:
Закрита.