Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму Аналогічно, перетираю блендером в пропорції на 1 кг ягід-0,5 скл. цукру, заморожую в пластикових формах і судочках. До речі, це така смакота, я ще в цю масу вкладаю дерев"яні палички або шпажки, і на наступний день виходить натуральне фруктове морозиво.
Відповідь: запаси на зиму І я цього року так роблю, перетерла з цукром, в стаканчики і в морозилку) Сподіваюсь буде смачно взимку. Але перетирала блендером, щоб було до млинців, оладків, а ще хочу просто потовтки шматочками, щоб їсти, але не знаю чи вдасться, бо з тією погодою, яка там полуниця буде( Не глянула я на Вашу лінієчку) Думаю що про те що буде їсти взимку малеча ще рано казати, вона буде їсти маму, а мама вже хай морозить що їй більше смакує)
Відповідь: запаси на зиму Точного рецепту дати не можу, бо роблю "на око", але сам процес виглядає так. Пелюстки рожі перебрати, змолоти на мясорубці, скільки за обємом вийшло мелених пелюсток - стільки і цукру і додати лимонну кислоту (від 0,5 ч. л. до 1 ч.л. залежно від кількості пелюсток) Спочатку треба давати лимонну кислоту, а вже потім цукор. Все добре перемішати і зберігати тільки у холодильнику.
Відповідь: запаси на зиму Скільки часу зберігати, перед тим, як можна почати їсти? Я щойно зробила, малі вже спокою не дають, хочуть пампушків з трояндовим варенням
Відповідь: запаси на зиму Дівчата, порадьте чайнику. Я ніколи не стерилізувала нічого і не закручувала. А хочу. Правда маю страх до того. Як в умовах малої квартири простерилізувати закрутки. І що потрібно для того щоб їх закатати. Може є якісь альтернативні варіанти звиклій кришці. Боюсь перевести продукти
Відповідь: запаси на зиму Їсти можна зразу. Я говорила про тривале зберігання. При кімнатній температурі таке варення може "зацвісти" Для закруток банки помити і поставити в гарячу духовку на 5 хв Варення після закінчення варіння, зразу накладають в гарачі банки і закручують без додаткової стерилізації ставлю під ковдру. Так роблю і з салатами і грибами. Якщо маринади (огірки, помідори...), то я роблю так. Овочі накладаю в банку, заливаю кипятком, даю постояти 10-15 хв, потім кипяток зливаю, знову доводжу до кипіння, знову заливаю на 10 хв, зливаю. Третій раз заливаю вже гарячим маринадом і зразу закатую. Накриваю ковдрою і так стоїть до вистигання. Спосіб простий і дієвий. Так роблю багато років і ніколи нічого не "стріляє" Кришки використовую звичайні, тепер є сучасні ключі для закатування, якими легко і просто закатувати. Інколи використовую і багаторазові кришки. В зберігання нема різниці.
Відповідь: запаси на зиму Я використовую капронові кришки, але такі щільні, які розпарюють в кип"ятку. Ще жодного разу нічого не закисло. А то з ключем для закатування я на "ВИ".
Відповідь: запаси на зиму Якщо комусь цікаво, напишу рецепт меду з чорної бузини (в нас називають дикий боз)дуже корисного при кашлі-бронхіті: 40 суцвіть бузини залити 1,5л води і проварити 15хв,краще це робити на ніч, хай воно відстоїться, відцідити рідину і до неї додати 2,5кг цукру і 1 ч.л. лимонної кислоти, поставити на маленький вогонь, нехай вариться 1,5год, коли трохи вистигне можна ще повторити варіння приблизно на 1год., щоб медок став густим,потім розлити по баночках. Я свій щойно проварила 15 хв і зараз відстоюється, завтра буду продовжувати, роблю перший раз, надіюсь що вийде смачненький.
Відповідь: запаси на зиму Вже другий рік робимо заморожене варення з чайної троянди.Пелюстки троянди легенько промити (надто мочити не треба і чекати поки стече вся вода - теж не треба), бажано відрізати білу частину пелюсток т.я. вони дають гіркуватий присмак.Потім засипати пелюстки цукром(можна на око)вичавити сік пів лимона (це приблизно на 350 гр пелюсток)Залишити на 6 год. Періодично перемішуючиЩоб цукор розтанув . Потім перетерти все блендером в однорідну массу.Скласти в одноразові коробочки і в морозильник. Дуже смачно, яскраво і швидко. та й користі більше, ніж у вареного.
Відповідь: запаси на зиму І як закривати? Герметично, чи можна просто звичайними кришками. Де зберігати?
Відповідь: запаси на зиму напишу, як зробила я: простерилізувала півлітрові баночки, налила меду і закрутила просто чистими кришками бляшаними. мед вийшов смачненький! раджу спробувати, бо він не дорогий- хіба за цукор платимо)) я все в підвалі зберігаю, але думаю, що можна і в кладовці чи холодильнику.
Відповідь: запаси на зиму Скільки баночок по рецепту виходить? І як довго після відкриття зберігати можна. Я ось зробила по вашому рецепту порцію і мама мені дала рецепт, але по нашому рецепту то виходить такий ріденький сиропчик, ми їм розводимо водичку і п"ємо просто як напій. 10-15 суцвіть бузини(очистити - нам потрібні тількі квіточки), 1 літр води, 1 пачка (25 гр.) лимонної кислоти (я роблю зразу потрійну порцію). Все переміщуємо і залишаємо на 1,5 - 2 добі настоюватись. Потім проціджуємо через марлю, вимірюємо кількість отриманого соку, додаємо таку ж кількість цукру, перемішуємо до повного розчинення цукру. І все можна вживати. Зберігати в холодильнику. Перед вживанням розводимо з водичкою в тій концентрації, як вам буде смакувати Щоб зберігти до зими, то я той сиропчик доводжу до кипіння, буквально 1-2 хв кипить і розливаю по банках, закриваю. Дуже смачний напій віходить
Відповідь: запаси на зиму я робила подвійну порцію, то вийшло приблизно 4 літри. не знаю скільки можна відкритим зберігати, думаю, так як звичайний мед- в холодильнику довго. В мене теж він вийшов не густий, хоч варила довше, мені рецепт дав один дядько, то він казав, що має загуснути в процесі варіння...поки не загуснув у банках, хоч помітила що в стаканчику майже зразу став густенький.
Відповідь: запаси на зиму Ну, в мене звичайний не в холодильнику роками зберігається) Ладно, буду пробувати) Відпишусь потім що вийде.
Відповідь: запаси на зиму натуральний мед треба зберігати в сухому місці, не холодному. в холодильнику волога яка є згубною для меду. кажу вам як невістка бджоляра
