Відповідь: Торти: переписи, поради, питання та вони вистигають миттєво, поки відправляю новий корж в духовку, попередньо спечений вже ледь теплий. я перевертаю корж на столешню і буквально як наліпку обережно і поступово знімаю пергамент - гарно виходить - недавно пекла подвійну порцію - 15 коржів, то лиш один вийшов з маленькою дзюркою)
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання не знаю... я вже на пергамент нарікаю. зранку буду нову порцію колотити, цю вже всю зіпсула А от крем смачний
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання вже писала вам в пп, але ще продублюю тут, бо може ще комусь інформація буде корисною - пергамент може й справді забагато втягувати рідини з коржа і тому він може приставати занадто. в мене таке одного разу було коли закінчився мій улюблений "товстий" пергамент, я просто тоді дуже швидко малювала корж безпосередньо перед запиханням в духовку і включала нижній підігрів, щоб низ "схоплювався" швидше. найкращий пергамент для випічки з мого досвіду - професійний Horeca з Метро у довгих біло-синіх упаковках
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання вже давно його не можу знайти( з власного не малого досвіду скажу що єдиний папір від якого гарно відстає риба та курка-це "памошніца"(не знаю чи правельно) в Ашані. Я перепробувала багато пергаменту, цей дуже сподобався Златовласка, я також пекла Балі-бея, вдався супер, надзвичайно простий та легкий рецепт, думаю що напрвду такий пергамент
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання Дівчата, я беру звичайний не дорогий пергамент. Єдине завжди добре промазую маслом, чи маргарином. Казусів ще ніколи не траплялось. А оті коржики з Балі-Бею взагалі відскакували, я тільки легенько за кінчик припіднімала і все.) ---------- Додано в 07:42 ---------- Попередній допис був написаний в 07:40 ---------- Мої вистигали, бо інакше боялась без пергаменту один на один класти, бо не була певна, що не злипнуться, то я їх відривала від пергаменту вже перед перемащуванням.
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання швиденький і смачненький пляцок. В комбайні змішуємо 2 склянки муки, 2 склянки цукру, 2 яйця, 2 ч.л. порошку до печива, цедру 1ї цитрини, 450-500грамів подрібнених ананасів (з банки, без рідини). Випікаємо 40-45 при 180, зверху посипаємо коксовою стружкою. Можна зробити такий топінг - 1/2 скл. масла, 1 скл. цукру, 3/4 скл. згущеного молока, 1 скл. подрібнених горіхів, викласти на пляцок і тоді посипати кокосовою стружкою. Смачного!
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання Дівчата, я у випіканні тортів - 0. Але дуже вже моя дитина хочу тортика полуничного, такого як в Цукерні - біскітні коржі з кремом, зверху так гарно полунички викладені. Його ще пізініше з чорницями роблять. З бісквітом дала раду - рецептів купа. А от що то за крем? Звичайний сметанковий? Він такий якийсь там ніжний і зовсім нежирний - нямка. Може якийсь йогуртовий.. поможіть, хтол знає що то за крем і як його робити!!!!!!!!!!!
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання А ви сирний не робили? Я люблю сирний і він меньш калорійний ---------- Додано в 18:02 ---------- Попередній допис був написаний в 18:00 ---------- Ось копіюю з свого фб За 25 хвилин десерт на столі. Бісквітний рулет з сирним кремом. В комбайні!!! Нам потрібно 5 яєць, 6 ст л цукру, 5 ст л муки, 2 ст л крохмалю. Відділяємо білки від жовтків, білки збиваємо з дрібкою солі до стійкої піни, поступово додаємо 6 ложок цукру і продовжуємо збивати на великій швидкості. Замінюємо на гачок для тіста, перемішуємо муку з крохмалем і на маленькій швидкості мішаємо і додаємо поступово муку і жовтки. Готове тісто виливаємо на пергамент і печемо 10-15 хвилин при 180. Готовий ще горячий корж, витягаємо на пергамент посипаний цукром( я посипала кокосовою стружкою) і загортаємо горячим. Тим часом готуємо сирний крем. 400 гр сметани, 170 гр сиру, 170 гр цукрової пудри, 2 ч.л ложечки розведеного желатину. Змішуємо у блендері. Перемащуємо, викладаємо ягодами. Смачного! https://www.facebook.com/photo.php?...71345552942004&type=1&relevant_count=1&ref=nf
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання А сметана якої жирності? І сир - звичайний типу "домашній" чи крем-сир? Сорі, я просто теж "чайник" в тому
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання Якщо звичайний то я його збиваю блендером. Сметану завжди беру Президент 30%
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання вже перевірила, якщо приліпився дуже до пергаментного поперу корж, то я його перевертаю і легенько кісточкою змоченою в воді проходжу по паперу через пару секунд легко знімається
Відповідь: З особистих рецептів Просили дівчата рецепт: Слойка з яблуками. http://dreamfood.ua/1127-sloyka-z-yablukami.html http://dreamfood.ua/384-pani-kabluchkova.html в мене крем заварний.
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання пекла я Фіянчин Балі бей. на білому папері як і чим не змащувала чіплялось намертво. на другий день купила коричнейвий папір, змащувала маслом і вони самі відвалювались ті коржі. Тортик вийшов в мене просто супер.
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання і я пекла, але на такому великому білому пергаменті, правда я завжди змащую маслом, то теж все гарно відставало, торт супер, смачний і ситний, для мене прям дуже ситний
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання Торт шоколадний з прянним чорносливом. Пекла на вихідні просто неймовірний смак. Фото у Знимках смаколиків . Ингредиенты: 120 г чернослива без косточек 50 мл (1/4 ст.) бренди 2 ст.ложки воды 2 палочки корицы* --------------------------------------------- Тесто: 250 г горького шоколада 150 г сливочного масла комнатной температуры 3 больших яйца комнатной температуры 150 г ( 3/4 ст.) сахара 70 г ( 1/2 ст.) муки 70 г (1 стакан-1 ст.ложка) мелко молотого миндаля миндаля ** 1 ч.ложка разрыхлителя. ---------------------------------------------- Ганаш: 100 г горького шоколада 100 мл жирных 32-38% сливок 20 г масла комнатной температуры 1 ч.ложка ванильного экстракта или бренди Форма 10*35 Духовка:170-175 градусов (средняя полка) Время выпечки: 40-45 мин.1 За 4-5 часов(а лучше на ночь) замочить чернослив в смеси бренди и воды. Добавить корицу 2.Удалить корицу, отложить в сторону 3 штуки чернослива остальной чернослив с жидкостью измельчить в комбайне(не в кашу) 3. В микро или на водяной бане растопить вместе шоколад и масло.Хорошо перемешать,чтобы получилась однородная масса. 4. Взбить яйца с сахаром в пышную светлую пену. 5. Добавить шоколадную смесь и перемешать (на низкой скорости). 6. Смешать муку,разрыхлитель и молотый миндаль.Добавить эту смесь к шоколадно-яичной массе и размешать(только до однородного состояния,не больше). 7. Добавить массу из чернослива и хорошо перемешать. 8. В форму застеленную бумагой для выпечки выложить тесто и поставить в заранее нагретую духовку.Выпекать 40-45 мин.(зубочистка должна выйти из середины с несколькими налипшими крошками). 9.Вынуть пирог из духовки,дать полностью остыть. 10.Пока торт остывает,приготовить ганаш.: -довести сливки до кипения,снять с огня и положить в них мелко поломанный шоколад и масло.Дать постоять 30 сек,а затем хорошо перемешать до образования однородной блестящей шоколадной массы.Добавить экстракт или бренди и еще раз хорошо перемешать.Дать ганашу остыть до комнатной температуры, 11.4-5 ложки ганаша налить в маленькую миску,остальной ганаш вылить на пирог и дать ему застыть*** 12.Оставшиеся 3 штуки чернослива разрезать вдоль,окунуть каждую половинку в "отложенный" ганаш и выложить на бумагу для выпечки.Когда шоколад на черносливе застынет украсить шоколадным черносливом торт. 13.Хранить торт в холодильнике,перед подачей на стоl дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре.
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання треба мені на понеділок спекти торт, що 100% вдасться. маю в задумці шоколад на кип"ятку + вишня у власному соку, але щодо крему ніяк не визначусь: чи шоколадно-вершковий, чи заварний. колись робила такий з маскарпоне, але трохи мені зажирний був, зараз на літо хочеться чогось легшого. і ще, чи варто просочувати коржі вишневим сиропом? чи буде надто солодко?..
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання робила недавно шоколадні коржі +вишня,то просочувала соком вишневим, а крем робила на пробу з творожно-сметанний, то дуже всім сподобався, а шоколадні коржі завжди вдаються і тортик високий виходить http://dreamfood.ua/822-shokoladni-korzhi.html
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання якраз сьогодні шукала подібне на неділю для тата Знайшла такий перепис(лінк не можу знайти, дам перепис, сама не пекла буду пробувати в суботу) Торт "Сказки Черного леса" Бисквит: 150 г мягкого масла 1 ст.саxара 6 яиц разделить на белки и желтки 1 ст.(140 g) просеяной муки 100 г мелкосмолотого миндаля 100 г горького шоколада, натертого 1 пак.ванильного саxара 1/2 пакетика(5 г)разрыxлителя 1 ст.ложка какао шепотка соли 2 ст.ложки бренди 3 ст.ложки лимонного сока Вишневая прослойка: 1 банка (380 г нетто вишни) вишневого компота 3 ст.ложки саxара 2 ст.ложки (без верxа)краxмала 4 ст.ложки воды 2 ст.ложки шери бренди(я не брала) Крем: 1,5 пачки сливок(всего 375 мл)-32-38% 4 ст.ложки саxарной пудры 2 ст.ложки ванильный пудинг "инстант"(необьязательно) Пропитка: 1/2 ст. водки 1/3 ст.жидкости из компота Помадка: 150 г горького шоколада 125 мл сливок 30 г сливочного масла. Форма :24 см самый раз.. "под завязку " получается Дуxовка-180 г. Время выпечки -40 мин. 1.В миске смешать муку,разрыxлитель,миндаль,шоколад,ванильный саxар,какао и соль. 2.В миксере на высокой скорости взбить масло с 1/2 стакана саxара-3 мин.Продолжая взбивать добавить желтки.Взбивать еше 5 мин. 3.Снизить скорость работы миксера почти до "мин".Добавить в маслянно-яичную смесь 1/2 мучной смеси.Перемешать.Затем добавить бренди+сок и опять перемешать-1 мин.Добавить остальную мучную смесь.Перемешивать еше минуту. 4.Взбить белки.Когда уже будет устойчивая пена,постепенно добавить саxар...Белки должны стоять "по стойке смирно" 5.В 3 приема добавить белки к остальной массе.Аккуратно перемешивая. 6.Разложить тесто в форму(дно проложить бумагой для выпечки)и поставить печься. 7.Вынуть из дуxовки,дать полностью остыть и разрезать корж пополам. Вишневая прослойка : 1.Отбросить вишню на друшлак.1+1/2 ст. жидкости от компота налить в кастрюлю,добавить саxар и довести на огне до кипения.Снизить огонь до минимума 2.Краxмал развести водой.Добавить в кипяший компотот.Xорошо мешать.(Обратите внимание на то, что краxмал сразу заваривается...поетому не передержите его на огне).Дать полностью остыть и смешать с вишней. Крем: Взбить сливки с саxарной пудрой и пудингом Помадкаот себя) В кастрюлю положить поломанный на кусочки шоколад и влить сливки.Поставить на огонь и держать пока шоколад не растает.Не забываем помешивать.Снимаем с огня и добавляем масло комнатной температуры...Перемешиваем Сборка: 1.Кладем 1/2 коржа на тарелку и xорошо его пропитываем. 2.Кладем крем из сливок(1/3 оставить для боков и верxа).Сверxу выкладываем вишневую прослойку и накрываем второй частью коржа.Корж опять пропитываем. 3.Смазываем бока и верx торта сливками.Ставим в xолодильник на 1/2 часа... 4.Заливаем торт еше теплой(но не горячей помадкой),так чтобы заxватить и бока(метод врашения сковородки с блинами). 5.Украшаем по желанию и возможности.
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання спекла я той торт що писала вище, бесквіт супер-цікавий багатий смак, вишнева поливка також вийшла супер, а от крем не подобаэться, я б його замінила на заварний або сметанковий.
Відповідь: Торти: переписи, поради, питання пекла нині шоколад на кип"ятку, крем - заварний шоколадний з краплею коньяку +вишні, вийшло дуже смачно! завтра буде друга порція . але маю таке питання печу вже 4 чи 5 раз і завжди одна і та сама ситуація - в духовці паляниця росте не рівномірно по висоті а таким горбом по центру. раніше готувала в малій тортівниці, думала, що проблема в розмірі, той горб зрізала і решту розділяла на 3 коржі, по висоті як раз добре виходило. нині взяла ширшу тортівницю і ситуація повторилась, в результаті, відрізавши нерівність, на 3 коржі вже не вистачало, розділила на 2, а залишки подробила на крихти, змішала з кремом і вишнями - така була серединка. загалом, дуже смачно, і вийшов гарний високий торт, але питання залишається - чому так нерівномірно росте? з іншим тістом нема такого, всякі бісквіти і кекси ростуть рівно... хочеться мати три рівні паляниці.
