А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

О то точно, колись їх постійно брала то було все гуд, а зараз вже декілька разів пробувала ні в какую не взбиваються.
Мені коли треба щоб вершки 100% взбились, то купляю президент (переважно беру літрову упаковку, хоч трохи дешевше виходить).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

от пошукала щодо вершків... на хіт24 знайшла такі от 26% кондитерські вершки, за дуже такою привабливою ціною в 21 гривню...
цікаво що 18% вершки тієї ж тм коштують понад 33 грн, а 30% - 51 грн. не бачу жодної логіки в таких цінах... ті що 26% - там зрештою і на малюнку упаковки показано їх в збитому вигляді. тобто мали б збитися... 30% точно збиваються, перевірено.
думаю собі, може ті 26% якісь не тваринні? ну бо як така ціна може бути?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

колись дивилась їхні вершки. то справді у них є тваринні, а є суцільна хімія - треба читати упаковку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

читайте уважно - то не вершки, а крем кондитерський, у складі там ціла купа незрозумілих елементів.
я при біді колись брала такий. збивається суперово, просто стоячий, але смак... такий трохи хімозний. мені було добре для прикраси торта їх використовувати. але літр - то дуже багато, тому я розлила по маленьких баночках - і в морозилку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я такий крем купувала. Збивається дуже файно, виростає нічогенько так в об"ємі, і тримає форму дуже добре. Смак нормальний.

якщо хтось їв вершкові десерти в Пінокіо,що на Площі ринок(якась з бічних вуличок) то смак такий самий.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Навіть на упаковці не зазначено, що це вершки а пише "крем кондитерський". Думаю, він зіб'ється, але із тваринними вершками у нього мало спільного. Треба дивитися на склад. Востаннє брала на крем польські вершки 33%, гарно збилися і було смачно. Але на склад не глянула, чомусь не спало мені то на думку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

кондитерські це дійсно суцільна хімія, а от кулінарні дуже добрі, і у каву, і до перших страв, а креми просто супер, тільки от одного разу забарато мені було тої літри і я заморозила, після розморозки вони згурдились.

і я брала польські 0,5 л упаковка, то я немогла нічим перебити той хімічний смак, одним словом було фе...
А от домашні добрі, та не всім подобається як би це сказати смак і запах молочності, вони так само мають як сир чи сметана своєрідний молочний акцент, ще у перших- других стравах так собі чути, а що стосується десертів і кремів, то вже на любителя.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Робила крем із шоколадом, можливо, тому нічого і не помітила. Треба буде то питання дослідити...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я робила з домашніх крем для Балі-бея, то ніякого такого специфічного смаку чи запаху не було, але, як то кажуть, на смак і колір фломастери різні)))
Маю ще таке запитання: в мене є кілька качиних яєць, хочу їх використати разом з курячими в бісквіт, так от, цікавить мене чи білки з качиних яєць збиваються, чи ні? Може хтось робив такий експеримент?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

такого ніколи не пробувала, але можна спробувати збити один білок, і побачите який він, якщо все гуд, то думаю вони не покусаються

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

до речі, про бісквіт, скільки часу і при якій Т ви випікаєте бісквіт? Пробувала вже по різному і при 200 градусів 15-20 хв(гарно виріс, а потім впав), і при 170 градусів 45 хв- то мало виріс і став забитий (ніби засушився), не пухкий (( На смак обидва добрі, а от консистенція і вигляд нікудишні...

І ще, знаю що тут писано-переписано, але киньте в мене (можна в ПП або в карму) рецептиком перевіреного Тірамісу.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я не великий спец в бісквітах, але найкраще мені вдається коли 10 хв він печеться на високій температурі (200 гр), а потім знизити Т до 180 і допікати ще 20 хв.
Ну і в бісквіт дуже важливо правильно підмішати муку, щоб збиті яйця не осіли, інакше буде забитий.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Того я Вам не скажу, бо не знаю. Печу бісквіт в МВ.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Підкажіть, будь ласка, рецепт крем-супу з броколі.
А ще, як думаєте, поєднується вишня та трускавка в компоті? Смачний буде?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я спершу варю бульйон на курячій грудинці, витягую м’ясо, ріжу на шматочки 1,5х1,5см. В окремій каструльці в підсолонений окріп кидаю розібрану на суцвіття броколі і варю хв 5-7. До повної готовності. Виймаю броколі, доливаю трошки бульйону, перетираю блендером. Потім доливаю бульйон до потрібної консистенсії, солю і перчу по смаку. Гарненько перемішую, додаю шматки грудинки. Доливаю вершків (на 2,5л супу беру 150гр вершків), доводжу до кипіння і одразу знімаю. Можна ще додати домашніх сухариків безпосередньо перед подачею.

---------- Додано в 07:42 ---------- Попередній допис був написаний в 07:41 ----------

Буде дуже смачно

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Мені не подобається трускавка в компотах, якось гірчить чи що, а потім "коричневіє".
А от вишня і яблучко (або почищений апельсин чи алича) саме те.
Але то мій смак.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Хтось може поділитись рецептом смачного бісквіта й нюансами приготування/випікання - а то в мене все якась фігня получається ((...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

підкажіть, чи хтоь пробував запікати шоколадний фондан в Люмінарківській білій посудці (горнятках)? Вони ж ніби термостійкі, чи витримають запікання? Так хочу спробувати той десерт зробити, зупиняє відсутність відповідних формочок...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, підкажіть чи можна заморожувати палюшки з картоплі, так само, як вареники.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я заморожую, розкладаю, щоб не злиплись і ділю на порції.