А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я так і зроблю, дякую, просто ше невспівала. тільки добивалися зникнення, як вона на 2 день жувала шось, шо її обсипало знову. і те шо їла містило і яйця і молоко і дріжджі..)) а алерголог приписав дієту десь на місяць..

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Ну дітки дуже часто переростають свої алергії з віком, але не всі і не кожну алергію можна перерости. Вірю про алергію на яйця, більше ніж в алергію на молоко в млинцях. Є діти дуже чутливі до яєць в будь-якому їхньому прояві.

У нас є тема переписів для вегетаріанців, і там є кілька переписів без яєць.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, будь ласочкааа напишіть детальний рецепт з почерговістю приготування кексиків, мафенів, бо в мене вже п*ятий раз якісь липкі всередині, не знаю що не так, може кількості інгредієнтів не ті!!!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, 20% вершки зіб"ються чи не варто й пробувати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Скажіть, яку сметану краще брати для збивання крему до бісквіту? магазинну, базарну, вершки???

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

це, мабуть, питання смаку. На мій смак-сепараторну базарну(домашню), але брати у провіренному місці без зайвих запахів))) до неї додаю трішки молока, цукру/пудпи і розмішую ложкою до однорідності, далі збиваю міксером на найменшій швидкості. Коли від міксера залишаються на масі доріжки-припиняю збивати, бо можна перетворити ту сметану в масло.

може дівчата Вам ще щось підкажуть, мені теж було б цікаво, бо почалась полуниця... бісквіт з сметанковим кремом і полуницею-мій улюблений десерт))))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

kljysochka, я випадково натрапила на такий яблучний пляцок без яєць і молока, і дріжджів. Але з горіхами і медом (не знаю, чи вам підійде, бо мед теж сильний алерген). Ось:
1 скл. води, 1 скл.цукру, 0,5 скл., мелених горіхів, 2 скл.борошна, 0,5 скл.олії, 1,5 ч.л. порошку до випічки, 3-4 яблука, 0,5 скл. меду, дрібка кориці.
Цукор розчинити у воді, влити олію і нагріти. У теплу суміш влити мед і добре розмішати. Розмелені горіхи змішати з борошном і порошком до випічки та всипати у воду з цукром, медом, олією.
Замісити тісто. Вилити його у змащену форму.
Яблука почистити, порізати на шматочки і викласти на тісто. Притрусити корицею і пекти при t 200 град. близько 30 хв.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчата, хелп

роблю еклери вже другий раз а сьогодні другий день
вчора мені пригорів крем, то я плюнула і більше не робила, сьогодні крем гуд, а еклери не вийшли повітряні такі, а якісь забиті всередині, короче не виросли чи що
їсти можна, але то не то
цікавить, що я зробила не так?
може духовка не було добре нагріта?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я збивала 33% Простоквашино, це просто жах, таке враження, що збивала просте молоко. Тому немає гарантії- потрібно пробувати самотиком.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

можливо було зарідке тісто

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

та ні, тісто було як на фото....
якось ще раз спробую спекти

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Робила морозиво по різним переписам, але не подобається те, як воно потім дубіє, хочеться м'якого, щоб легко витягалося ложкою-кулькою. Хто знає такий перепис? Чи то треба мороженицю?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

мені здається, то властивості морозилки.
на морозиво має бути певна температура.
я не робила домашнє, але коли куплене виймаю з морозилки то воно теж дерев"яне. треба чекати, щоб трошки відійшло.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Магазинне дійсно стає м'яким, як постоїть, а моє тільки тане по боках, а серединка льодяна. Сьогодні навіть блендером розбивала.
А ще не подобається, як піна з білків і вершків на верху збирається, а внизу більше на крем схоже. Про мороженицю чула, що вона мішає його сама, але точно не знаю, як вона діє.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я робила морозиво на вихідних, вийшло просто супер, щоб не задубіло, а було м'яким я виймала з морозилки і збивала кожні 15-20 хв. 5 разів, тільки один раз перетримала трохи більше то утворились маленькі кристалики льоду, але воно мені і так сподобалось)))))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я теж так роблю. але я виймаю з морозилки кожну годину. бо в мене навіть на режимі спідфрост не встигне схопити за 15 хв... але кристалики трошки все одно є.
роблю доречі за рецептом дарії цвек, трошки модифікованим. як хочете пізніше можу написати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Хочемо!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Отож, морозиво:
1л молока,
5 жовтків
250 г цукру
ванілін
1 ст. л. крохмалю
200-300 г вершків
жовтки розтерти з цукром, ваніліном, крохмалем. Повільно влити гаряче молоко, потім на маленькому вогні довести до загустіння, але щоб не кипіло. Коли охолоне додати збиті вершки. Поставити в морозилку в великій посудині, час від часу виймати і збивати міксером, щоб не утворилося льодових кришталиків. Потім коли маса набуде консистенції м"якого морозива, можна розфасувати в менші посудинки і залишити в морозилці.
по оригінальному рецепту замість вершків іде один білок і нема крохмалю. Але зробивши ці модифікації я досягла кращого результату, принаймі на мій смак.
перед вживанням вийняти на кілька хвилин з морозилки щоб трохи відійшло, щоб не було дубове

---------- Додано в 18:34 ---------- Попередній допис був написаний в 18:28 ----------

доречі про вершки. не збилися 20%, навіть приблизно :xaxa:

знач правильно я пошкодувала 19 грн за 200г тих вершків Колись брала 30% "на здоров"я" - збивалися суперово, кілька хвилин і маємо тверді піки. А потім вони кудись пропали і я брала "шеф" чи щось таке. то після 20-хвилинного збивання були як рідка сметана. фе короч.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

і я лише "на здоров'я" брала і все виходило супер, а тепер аж страшно, маю готувати тортик "3 шоколади" вже пробувала 2 виробників і ні один не альо. Можливо хтось порадить хороші вершки тваринного походження, а не рослинного- що вершками взагалі не можуть називатися(((((

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Може пошукайте на ринку домашні вершки?