Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску Дівчата, а в яких пропорціях жовток і молоко змішувати, щоби верх мастити? І так само мене цікавить цукрована вода. Знаю, що можна на око , але ж хочеться у більш досвідчених попитати.
Відповідь: Готуємо паску Замісила і я свою пасочку. Вже в третє стикаюсь з тим що мені чомусь явно забагато 1,5 кг муки на 2 шкл. молока (за рецептом Дани). Забагато десь на пів кілограма напевно. Минулий рік додавала ще молока десь грам 150, бо всипала відразу усю муку неможливо було місити, а сьогодні вирішила не використовувати усю муку. Поки поставила, росте. Ждю
Відповідь: Готуємо паску Яєць я давала 15, як по рецепту, ну але муки забагато і то вже три роки так. Тому даю на око, то виходить чуть більше кілограма.
Відповідь: Готуємо паску А по прикметам, якщо паска впаде, що значить? у мене 4 перші впали, а наступні 3 мають файні шапки.
Відповідь: Готуємо паску Вiтторiя, жовток наполовину з молоком. Ви мастите ще непеченi? Якщо так, а потiм хочете глазурувати, то сирi паски не варто чимсь мастити, бо глазур мож потекти, не зчепиться.
Відповідь: Готуємо паску мені теж 1,5 кг муки було забагато, десь 1,1 разом вийшло (з додаванням муки за потребою) яєць давала 8, цілком вистачило
Відповідь: Готуємо паску я давала 1 кг муки, пів літра молока, 8 жовтків. і вже коли місила то дала 5 білків з цукром збитих у тісто, такі пухкі вийшли
Відповідь: Готуємо паску Відзвітуюсь і я про свої пасочкиЦього року пасху пекла вдруге по Даниному рецепту. В митниці тісто файно і швидко підрухалось, в формах не так швидко росло, але у більших формах більше виросло, адже першими пекла менші форми. Цього року до тіста дала менше муки, десь трохи більше 1 кг, то тісто було дуже файне. Але трохи спортила я свої маленькі пасочки - духовка була загаряча, то деякі паски мені потріскали і підгоріли трішки, а от вже з більшими я була обержніша, то вони дуже файні повиходили Пробували маленьку підгорівшу пасочку - на смак просто супер, навіть не відчувається, що підгоріла. Фотозвіту не буде, бо поки надумалась сфотографувати, то маленькі пасочки порозбирали, буде хіба вже у кошику
Відповідь: Готуємо паску Вiтторiя, Мастите сиру паску лише! Жовтком, БЕЗ молока! Вона буде жовтенька зверху. А вже спечену цукровою водою. Це якщо Ви хочете ще посипку зверха дати.
Відповідь: Готуємо паску Відзвітуюсь. Пасочки вдались. У всякому випадку на зовнішній вигляд. Дріжджі мала львівські за 29.04, росли ідеально. За півтори година в 4 рази. Не обминала (ніколи не обминаю). У формі росли хвилин 40. І знову ж таки дуже інтенсивно. Обмазувала лише жовтком, то вийшли такі темненькі рум"яні, апетитні ну і виросли в три рази точно, тому думаю мають бути пухкенькі та не забиті. Ввечері додам фото, а поки милуюсь, бо дуже легенько мені сьогодні йшов процес. На наступну суботу буде пораз другий.
Відповідь: Готуємо паску перший раз в життi сама пекла пасочки. по Даниному рецепту...навiть думки не було що невдасться чи щось таке.. яйця магазиннi. але дала не 15 жовткiв а 10 i 5 цiлих керувалась тим що хтiла бiльш пружнiше тiсто. на якомусь этапi зрозумiла що тiсто надто рiдке, трохи досипала муки, i побачила допис Марусi щоб не досипати борошна. ну тiсто все одно було рiдке (нiякоi кулi з нього не зробиш...розповзаэться). росло чудово,ще його трохи помiсила-вiдпочило, пiдросло..... гарно випеклось, колiр чудовий, смак супер. вже посв'ятили). дякую.
Відповідь: Готуємо паску [MP3][/MP3] і я вперше пекла ще й не в себе вдома, в Італії, бо завжди їздимо до батьків на Пасху, а там мама пече бааааагато, але замішувала сестра зранку, потім я муку вже додавала, але тісто було рідкувате і сестри чоловік-шеф кухар-побачивши наше тісто а місилось воно професійним міксером взявся закінчити процес і додав муки так, що мені здається тісто вийшло не таке мяке як мочка мого вуха.Росло дуже повільно десь 4 години, потім ще з годину у трьох формах, і в результаті випеклись вони по-різному:одну найбільшу мастила яйцем відразу і вона на вигляд найшвидше спеклась, середню мастила посередині випічки і вийшла по кольору інша, а найменшу не мастила нічим і спеклась найкраще, чуть тріснули всі, а от на смак будемо пробувати завтра якщо дітиська не витримають до завтра, я їм укр. мовою пояснити не можу ще.Хотіла вставити фото, але через Львівський форум мене чомусь не впускає...
Відповідь: Готуємо паску о, Наталя) так рада шо ти написала. молодець, печи пасочки...то таке дiйство чудове. цiлий ритуал. а що не так в тiстi вашому шеф повару? в мене з прикрашанням не вийшло бо не знала що глазур на гарячi паски наноситься.
Відповідь: Готуємо паску То будь-яка глазур? Бо в мене пасочки теж не прикрашені - я планувала сьогодні зробити цукрово-білкову глазур. То чим тоді реально можна прикрасити вже холодні пасочки?
Відповідь: Готуємо паску Посвятила я вже пасочку. Такий нині гарний день. Встала в 5ій ранку, поснідала, приготувала всі продукти, помолилася і взялася робити пасочку. Дуже той весь процес приємний і захоплюючий, я навіть опарою тааак захоплювалася, як ніколи :D. Важко було перетерти цукор з жовтками, відчула, що міксер таки дуууже треба. Руки боліли , але таки мені здається до кінця цукор не розчинився. Ну нічого. Я як завжди дещо наплутала-ну в мене ніколи без того не буває :D. Я дала 2 склянки цукру, а в дріжді 2.5 склянки молока, а мало бути навпаки... Муки дала на початку 2/3 а потім по-трохи додавала. Тут дівчата писали , що пішло менше і я боялася додавати хоча чула , що ще зарідке і добре, що зрозуміла, що зробила з молоком помилку. Тісто місилося гарно, хоч не легко, рука боліла так нічогенько. Але гарно тріскали пухирці-приємне відчуття . А от тісто спочатку росло повільно. Чи то мені так видавалося , бо місила я в досить великій і широкій мисці і воно так розлазилося в ширину, а не в висоту. Тримала довго досить, десь 3 години і потім ще в формі 1.5, чи дві теж спочатку повільно росло, а коли вже почало троха швидше рости, то вже треба було пхати в духовку , щоб встигнути посвятити. Тому мої пасочки потріскали і той жовток, що я мастила вийшов без сенсу, бо в духовці досить швидко підросли. Але я посипала гарно посипкою і тепер ними милуюся (можна було приховати дефекти білком, але я так не звикла, люблю прозоро з кольоровими штучками ). Далеко не ідеальні, але мої-мої, зроблені з любов'ю і дійсно великим захопленням Найбільша вийшла найдефектніша , але вона була спонтанна, бо тіста вийшло багато , не було консерв ---------- Додано в 18:07 ---------- Попередній допис був написаний в 17:59 ---------- мені, дріжді польські, мука польська , та, що Маруся-мама радила, за що вееелике дякую!. Але я грішу не на дріжді, чи щось там, а на брак досвіду свого (я про себе), але ж треба з чогось починати. Я першу пасочку пекла кілька років тому, тоді у мене тісто росло як скажене, то цього разу такого не було, а то все з чим маю і можу порівняти Ну і на кінець велике дякую Дані за чудовий, хоч і не легки рецепт , тісто мало таакий аромат, що то просто можна було збожеволіти (ага, а ще я його спробувала сирим, уявляю яка буде пасочка, смакота!!!). Настільки докладний рецепт, все чітко і ясно і для таких як як -всі найменші деталі . Дякую дуже Марусі-мамі за всі поради, за підтримку, бо то дуже допомагає і вселяє віру в те, що все вийде . І дякую всім дівчатам за дописи тут, я останні дні тільки то й робила, що читала цю тему і сьогодні то мені дуже допомагало, бо я знала, як що може бути на різних етапах приготування паски. І все , іду далі прибирати хату
Відповідь: Готуємо паску Ось і мої пасочки, пекла в четвер! Святити будемо завтра вранці! трошки цього року вийшли потріскані і кривенькі,дуже швидко наростали, але тим не менше - смачні!
Відповідь: Готуємо паску я дала забагато борошна(( якось останній раз сипнулось багато - думала розійдеться і не збирала зайве, а треба було. вже майже 2 год підходить - ледве з місця зрушило (дріжджі були прекрасні). почекаю до трьох годин. а далі, мабуть, краще дати більше часу вже у формах підходити?
