Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску З допису Lira (цитування не спрацьовує): Дівчата- дріжджі львівські за 28-ме число партія 222-недобрі- не беріть.
Відповідь: Готуємо паску Може і не можна, а як дітям тої паски не дати? Вчора тільки додому зайшли як вже за столом всі сиділи і тими оченятами тааак блимали, що тут хоч-не-хоч піддашся. А дорослі у нас не пробують. Спекла я таки Львівську бабу за правильним рецептом, вдалася мені добре на вигляд, про смак хіба в неділю звітуватиму Але кисла доволі довго. Першу пекла з Дарії Цвек бабу святкову (рецепт практично як в Дани), то дуже мені швидко виросла і в формах швиденько піднялася, навіть трохи тікала з форм (хоч тіста я мало накладаю), а от львівська не так скоро росла і випеклася дуже гарно. Продукти всі були однакові, температура і інші умови теж. Дівчата, зверніть ще увагу на заварну пасочку від Ксані, дуже хороший рецепт, я пекла два роки поспіль і дуже мені подобалося (але захотілося змін, то експерементувала трохи).
Відповідь: Готуємо паску Рецепт Ксані то той, де і масло, і маргарин? Я спочатку на нього звернула увагу, але потім переметнулася на Данин. Читаю тему і мурашки по шкірі, стільки нюансів. Але з Божою поміччю думаю все вийде добре. А чого питала про те, чи можна пробувати, бо сама не знаю, як то спекти і не знати як вийшло. Але нам і в дитинстві бабця не давала так привчили, що не можна , не посвятивши, а там вже як святили, то вже й до неділі чекали
Відповідь: Готуємо паску Так, але я даю тільки масло, маргарину до паски не даю. І ще: хто сипить борошно "на око", тісто має бути дуже-дуже ніжним, може навіть здаватися рідким, не додавайте борошна багато! Тісто здобне і не виросте.
Відповідь: Готуємо паску ну не знеаю, по описах дівчат скільки кисла їхня паска і як довго місили, то моя взагалі досить нормальна. Місила 35-40 хв, кисла 1 год+30 хв у формі. Вийшла смачна, пухка, добре пропечена і висока (не великий мінус - деякі портріскали). Але як на перший раз вважаю, що вдалась! я вчасно тут на форумі побачила, спасибі велике, що ті дріжджі не добрі і бігом купили інші, а ці лежать досі в холодильнику. А я навіть не знаю скільки білка у моїй муці, бо муку купуємо мішком, а мішок в мами, тому набрала кульок і не забивала дурним голову, навіть не думала про клейковину і все ок.
Відповідь: Готуємо паску В мене теж рецепт на паску наполовину з маргарином - 100 г масла, 100 г маргарину, на склянку молока плюс склянка домашньоi сметани, 8 жовткiв, 4 бiлка. То мамин рецепт, печу другий рiк по ньому.
Відповідь: Готуємо паску маю питання до спеціалістів по бісквітах пектиму бісквітну пасочку дівчатка, хочу в бісквітне тісто накришити 50 грам білого шоколаду(не по рецецепту, сама так щось захотіла) Цікавить , чи хтось вже таке практикував? Хвилююсь, щоб бісквіт не впав)дякую
Відповідь: Готуємо паску Треба було зо 2 годинки їм дати підрости, а то й більше. В мене також вони в формах дууууууууже довго росли.
Відповідь: Готуємо паску Тут класний рецепт горіхового печива на білках, кому треба А на рахунок різати паску до Великодня чи не різати, в мене скажімо навіть запитань таких не виникає. І не уявляю собі, як ту традицію передати далі, якщо дозволяти їсти паску до Великодня дітям. Мені, скажімо, в дитинстві не дозволяли. І я зараз своїй трирічній доні не дозволю, а в неділю буде ще смачніше.
Відповідь: Готуємо паску йой, накупувала я продуктів, а форм нема. ще завтра вранці пожену в русіш-маркет, мо там паперові є. бо я бачила такі малесенькі як кружки металеві по 9Є - чесно, жаба задавила трохи. маю дві маленькі каструльки-нержавійки. можна в них пекти? і скільки-то приблизно виходить пасочок і яких з однієї порції Даниної паски? то так не можна, щоб тісто собі стояло і чекало поки півпорції спечеться?
Відповідь: Готуємо паску А я вже багато років печу за рецептом Дарії Цвек (Баба святкова), на "вершковій" маргарині. Ще не було, щоб не вдалося. Пробувала експериментувати з іншими рецептами, але там постійно щось не виходило (певно, руки криві). А той рецепт - завжди був безвідмовний, навіть в тяжкі 90, коли ні вершкового маргарину неможливо було дістати, ні доброї муки. Головний квест потім - напекти пінників з 20 білків
Відповідь: Готуємо паску Спокійно можна пекти в металевих банячках. Я використовую все, що знайду в хаті. Любий банячок підійде. ---------- Додано в 20:25 ---------- Попередній допис був написаний в 20:22 ---------- а я щось непостійна. Щоразу експериментую. То пекла з яйцями, то тільки з жовтками, то муку заварювала, то яйця заварювала, то з опарою, то без. Щойно замісила бабку без пшеничної муки. Забула дати родзинки, то підмішала згодом. Побачимо що вийде. PS. в мене капцями не кидати, бо я нині працююча. Велика П’ятниця вже була. Я нині правда не перу, але прибирати трохи буду і пекти також.
Відповідь: Готуємо паску можна, і в чавунних можна, і я в берггофівській пекла - ніц їй не є дуже добре розумію 5-6 шт. "літрових горнят" я так і робила - від замісу розділила тісто на 2 порції, 1 чомусь росла гірше, то вона чекала, поки спечу 1шу. колись моя мама пекла 4 повні духовки, то, щоб менше змучитися, 2 рази місила - півпорції чекало. завше та пізніша порція була ліпша (тепер можу сказати, що тісто часом, напевне, не викисало як слід, бо коли за 3 години мало виростало, то був ай-вай, а добре, як виростало за 2 - "так має бути"). так що якщо не ростиме, як зварйоване, то можна ділити НМД. а якби моїй мамі так росло, як мені вчора - то вже вся ближня і дальня родина чула б ті аї-ваї )
Відповідь: Готуємо паску В мене таких і нема... ніколи не купую такі речі. Чомусь я така господиня, що любить баняки литі. Найбільше люблю чавунні з керамічним покриттям.
Відповідь: Готуємо паску Десь натрапляла в неті на те, як зробити формочки своїми руками з паперу для випічки, лише, на жаль, не памятаю, де. Погугліть. В мене вийшло 6 пасок висотою приблизно 10 см, а шириною: дві по 18 см, і чотири по 14 см. Тут фото
Відповідь: Готуємо паску Ну що, спекла я таки вчора і здобні. Тісто росло гарно, хоча в порівнянні з тим, менш здобним рази в 2 повільніше - в мисці кисло 3 з хвостиком години, один раз обминала. В формах ще хвилин з 40, майже доросли до країв. Накладала по 1/3, може трохи більше, але менше як половину форми точно. Паски не потріскали, дах мають майже рівний, не сферичний. Єдине, що "не вийшло" (але то вже мабуть справа не своєї духовки) - верх припікся дуже швидко, я скрутила до 150, а коли витягала, то побачила, що боки не запеклися - тобто вони майже такі, як паска в середині, нема припеченої шкірочки. Пекла в металевих формах. І дві з тих, що менше яєць і цукру пекла в паперових формах. Враховуючи те, що на одних і тих самих дріжджах і борошні один раз тісто зовсім не росло, а другий росло дуже добре, то мабуть таки треба гріти добре кухню. Або спочатку пекти хліб/пляцок/не здобну паску або хоча б включити духовку і сісти спокійно каву попити, в вікно подивитись поки нагріється добре. Фотографії і звіт про смак на наступному тижні буде, якщо цікаво
Відповідь: Готуємо паску Дівчата, хто пік паску за рецептом Ksani, підкажіть, будь-ласка - яйця з молоком довго вигрівати потрібно (я вже разів з 5 знімаю, а консистенції рідкого киселя - нема)?
