Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску я мусила спробувати, бо не те що перший раз пекла паски, а взагалі вперше пекла щось з дріжджового тіста враження від процесу взагалі незабутні вийшло не ідеально, але всі задоволені)
Відповідь: Готуємо паску не сохнуть, а відволожуються. Навпаки, треба, щоб волога в повітрі не впливала на випічку. В крайньому випадку, якщо все-таки відсиріють, поставте ненадовго в духовку підсушитись, але дверцята відкриєте.
Відповідь: Готуємо паску Ну тоді точно не в холодильник треба) Але ж яка то має бути вологість для цього, щоб паски цвіли....:confused:
Відповідь: Готуємо паску а більше так як ніби і нема куди. в х-ку ж вологості і нема, там просто холод. Коли в нас в будинку завелися мурашки, я хліб, відкриті всякі пачки зберігала в холодильнику, і ніц тим продуктам не було.
Відповідь: Готуємо паску Я особисто не пробую, але малим колись давала. Цього року навіть сина заставила чекати до неділі. Бідака. Він так просив, що то було навіть смішно. А він у мене вже великий - 12 років. Так як я глазуррю не поливаю, то ставлю просто в політеленовий мішечок, або обгортаю плівкою такою. Але одного разу покрила глазуррю, то тримала так - мішечок вбрала на паску, як скарпетку, і гумочкою/стрічкою перев’язала під шапкою де глазур. Трималась, що має бути. Я не люблю хліба з холодильника, хіба би він був морожений і тоді його зразу в тостер. ---------- Додано в 05:30 ---------- Попередній допис був написаний в 05:29 ---------- То страшне паскудство, і коли щось таке буває, той справді ніякого хліба чи солодкого на верха не потримаєш. ---------- Додано в 05:32 ---------- Попередній допис був написаний в 05:30 ---------- То справді має бути дуже висока вологість. Моя паска того року не дожила до цвітіння, бо зникло все на наступний день. Але он кусочок свяченої лежав ДУЖЕ довго, десь з два тижні і ніц йому не було. ---------- Додано в 05:34 ---------- Попередній допис був написаний в 05:32 ---------- Ми перший і останній тиждень завжди дотримуємось строгого посту, тому навіть у суботу ніхто не пробує нічого. Хоча мій дідусь, то в суботу вже їв паску, то я точно пригадую, хоча бабця казала, що не мож.
Відповідь: Готуємо паску А можна пасочки зберігати в картонній коробці? Я щось не люблю замотувати в плівку. Я сьогодні найпізніше печу паску)))) Поки в мене все йде добре. Тісто кисне вже майже 3 год. За цей час мішала його двічі. За півгодини помішаю ще і, мабуть, вже у формочки викладу. Хочби все вдалося
Відповідь: Готуємо паску Я мусила спробувати шматочок, бо пекла для батьків (ми у них завжди святкуємо Великдень). Тому, думаю, як що не то, то прийшлось би купувати. Але, слава Богу. смакота вийшла Маруся правильно писала, що найкраще ту справу починати зранку, бо в 15 год. мої пасочки були готові! Ще й на вечір в церкву мала сили піти.
Відповідь: Готуємо паску Я вчора також пекла пасочки по Даниному рецепту - смакота! Однуз з"їли, бо я дуе переживала що там вийшло, я ще той пекар Пасочки вийшли на славу, хоча і з потрісканим верхом. Потім спробувала адаптувати Данин рецепт до хлібопічки. Вийшло дуже добре, тому ділюся: 380гр борошна 125мл молока 4 жовтки (збивала міксером з цукром) 25гр дріджів 50гр масла 160гр цукру 0.5 ст.л. олії 50 гр ізюму 1ст.л коньяку 0.5 чайної л. солі 1пакет ванілі (можна і 2, в мене ваніль в пакетах по 0.5гр) цедра з половини лимону, лимонний сік - менше половини лимону Я в ХП останнім часом постійно печу на свіжих дріжджах, але просто їх туди закидаю, а на пасочку робила опару. Тісто було рідке, колобок не замісився, але тим не менше пасочка чудова! В мене ХП Gorenie BM900, режим Sweet, скоринка середня, вага 750.ж
Відповідь: Готуємо паску Щойно з духовки Мої перші пасочки Лишилось тільки чимось верх намазати, але це вже не сьогодні - йду спатки
Відповідь: Готуємо паску Пекла знову по Даниному рецепту. Минулого року тісто не росло (хтось казав, що партія дріжджів була недобра), але воно певно добре викисло (хоч і не виросло дуже), бо паски були дуже смачні. А цьогоріч спортила я паску. Гарно росло в мидниці, кисло зо дві години. потім наклала в форми і там воно майже не виросло, за 40хв. запхала в духовку. Результат, потріскані паски. Малий дуже просив дати, то я біля нього спробувала...ех, не було кому по руках надавати, коли я муку сипала. Отже, забагато муки і брак часу на викисання зробили мої пасочки забитими, глевкими і потрісканими. п.с. ще на муку грішу, бо брала в сільпо, а вона там не все добра.
Відповідь: Готуємо паску Мої пасочки фотограф з мене ніякий, не всі в об"єктив помістились, має бути 20 пекла і по Даниному і по Марусі-мами рецептах, і за допомогою цієї порад з темки ( перші кріснули, почитала, довше в мисці-формах потримала і все вийшло). Успіхів всім хто ще в процесі!
Відповідь: Готуємо паску дівчата, не розстроюйтесь так. я минулоріч те саме мала з паскою - розрізала теплою, а вона гливка і забита. але коли повистигали, то підсохли, як казала тут Маруся. звісно, ж муки я тоді дала забагато, але смак все рівно був чудовий, і мої пасочки з"їлися першими . і з кожним днем смак ставав все кращим, мені подібно було на смачнючий коровай.
Відповідь: Готуємо паску Я вчора таки теж розрізала одну навпіл (якраз коли вона вже вистигла)- глянути, що там всередині. То на вигляд не забита, але якась така ніби не до кінця пропечена (хоча шапочка підпеклась і низ теж). Надіюся якраз на ото підсихання до неділі і ще на те, що всі решту пасочки в мене менші.
Відповідь: Готуємо паску Дівчат, а чому виходить гливка? Багато муки, чи недобре викисла? Мені цікаво, бо трохи та булка в мене гливкувата вийшла, але паски в формах кисли довше, тому сподіваюсь що вони не такі. Муки я не переборщила, це 100%, бо тісто було дуже гарне.
Відповідь: Готуємо паску аналогічно я вже думала, ну чого було не залишити на годину, а не 45 хв. але за ніч все змінилося - зараз враження, що всі би позїдала))) тільки зверху вони мені не такі однорідно гладесенькі вийшли, а більш художні))) видко треба було більшою кількістю жовтків мастити.. але мені чомусь так навіть більше подобається (нагадує італійську пасочку), більше того - не хочу нічим-нічим прикрашати зверху
Відповідь: Готуємо паску я свою зранку холодною різала, забита і гливка минулого року ми з вами мали одну й ту ж проблему - не росло тісто, але вдалися смачні ))) в мене тісто було також ну дуууже гарне, я навіть тішилася, що таке файне і так файно росте. причин може бути декілька: погана мука, недопечена, невимішане достатньо тісто, навикисше добре тісто і т.д.
Відповідь: Готуємо паску Дiвчата, дякую всiм за пiдтримку i побажання! Зранку свекруня наготувала їсти, натопила піч, нагріла кухню і все сімейство, крім мене і малих поїхали з хати. І я таки взяла ті самі, що і вчора дріжджі і борошно і замісила тісто з меншою кількістю жовтків і цукру (на півпорції рецепту Дани 3 жовтки, 1 яйце, десь 210 мл цукру, 100 г масла, сік півлимона, коньяк. Борошно на око - тісто вийшло рідке, розтікається, форми не тримає, але дуже м'яке і я вирішила не досипати. Ваги немає, скільки вже всипала поняття не маю. Місила в хп десь 20-30 хв, потім руками. За півгодини виросло в 2,5 рази. Мій висновок номер раз - дуже тепла кухня, на теплі не економити.
Відповідь: Готуємо паску мої росли ледве-ледве, за 5 годин (з них 4 у "бані"-духовці за порадами дівчат) заледве втроє, без обминки - бо ж що б там виросло, якби обім'яла? - в формах за 1 годину виросла до країв лиш 1 (та, що потім "грибком"), накладала по 0,5 форми... ще й потріскали... але 1 виглядає пристойно - посвятити маю що, на смак потріскання не впливає)) прикрашаю хіба самшитовими листочками - інше не люблю... отаке вийшло: грішу на дріжджі... мука польська тортова+Богумила+1 ст.л. клейковини... опалення не виключала з ночі ,вікна закриті, сама випарилася в теплій хаті вчора... а партія дріжджів та сама "222"... ініціюю опитування: кому паска погано росла, а Ви пекли НЕ з львівських дріжджів - зголосіться
Відповідь: Готуємо паску Привезли мені свіжі дріжджі- львівські за 22.04, партія 210. То ті, що не ростуть? З тел. не можу знайти.
