Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

прочекала я 3,5 години, в хаті сухо тепло +32 , і ніц ((( дріжджі добрі бо в коліжанки вийшло файно
тот я порозкидала по формах, думаю може в менших ємкостях підросте, нажаль
поставила я 4 форми по 1/3 може чуть більше , і вони в мене виросли, одна дуже круто з куполом , три чуть менше. Через годину випікання та що виросла найбільше ще сировата добре, а ті менші ніби вже й готові. Запах стоїть неймовірний. Я звичайно спочатку розстроїлась мало не до сліз, зараз принаймні тішусь що хоч 4 буде (діаметр 134 висота 100 мл). Прикрашу глазурью і покупними писоначками, квіточками ( мастика) і посипочка по боках. Так що настрій піднявся, вважаю спробу на половину вдалою

 

Відповідь: Готуємо паску

мені також. Тим більше, я тут запитувала скільки мінімум має тісто киснути, якщо воно дуже росте, написали годину (+30 хв у формах), тепер виявляється три, коли вже я все спекла. Друга партія кисла набагато довше (але то лише дві паски, які не влізли у духовку за першим разом)
Тим не менше, я спекла, і вважаю, що не так погано, крім того що трохи потріскали мені деякі пасочки. Виросли як грибочки, в середині мягесенька, пухкенька, як я люблю

(трошки внесла корективи у рецепт Дани і дала 10 жовтків і 5 яєць).

Ось так то виглядало в розрізі: смак хороший

(але мені трошки замало солодка)

 

Відповідь: Готуємо паску

Витягла перші пасочки, таки мені підросли. Трошки трісли, але то нічо, замаскую зверху білками. Одну вже попробували- смачна. Пухкенькі такі.

Але муж казав, що моя булочка з корицею йому смачніша)))

 

Відповідь: Готуємо паску

Ось мій результат пухкенькі, добре виросли, дві партії більші і менші. Завтра глазуркою прикрию деякі недоліки і посаджу ціплят

 

Відповідь: Готуємо паску

I я тут вiдмiчусь) спекла пасочки, файно нарухались, не потрiскали, не вилiзли поза форму. Перший раз пекла в паперових формах, задоволена. А от глазур'ю покриватиму в суботу. I ми спробувала одненьку, дуже нiжна, з великими порами, в мiру солодка. Писи- казали моя мамам, шо паски трiскають, якщо недостатньо нарухались. Взагалi тiсто мае пiдходити 3 рази- опарою, вже власне тiсто з мукою, i в формах. Спеченi паски мають бути легенькi.

 

Відповідь: Готуємо паску

І в мене все закінчилось добре)
Тісто в мисці кисло в мене 2,5 години, підросло вдвічі. Наклала в форми

і пішла гуляти з малим і шукати паперові форми

- кисло ще 2 години, накладала менше ніж на 1/3, піднялись до 2/3.
В духовці підросли до країв форми, купола не було.
Ось такі пасочки вийшли.

Чомусь тіста в мене вийшло більше ніж минулого року і мені не вистачило металевих форм - пішла шукати паперові, обійшла всі найближчі магазини і ринок - не знайшла.
Тому прийшла додому, додала в залишок тіста цукатів і спекла щось середнє між паскою і паннетоне, тільки дуже незвичної форми)

Але смачно, вже спробували.

Зрозуміла нелюбов Марусі-мами до силіконових форм - єдина паска в якої припікся лишнього низ, була в силиконовій формі

 

Відповідь: Готуємо паску

В мене навiть кексики низом пiдгорають в силiконi.

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата, пробачте за питання, але хіба можна пробувати паски до неділі? Не маю на увазі нікого конкретного , читаю з телефону в бачу часом пишуть, що пробують.

 

Відповідь: Готуємо паску

А як ті паски правильно дотримати до неділі?
Я просто в четвер печу вперше, завжди пекла в суботу.
Трошки потримала в холодильнику. Потім переклала в паперову коробку, замотала харчовою плівкою, а мені та коробка в холодильник не влазить. І де то подіти? Боюсь щоб не зацвіли до неділі, бо в нас досить волого, навіть хліб більше двох днів не зберігається.
Балкона не маю.

 

Відповідь: Готуємо паску

Jalla, У вас паски з глазур'ю? Якшо нi, то в мiшечок, i на нижня поличку х-ка.Або кожну окремо в плiвку завинути, як в магазинах.

 

Відповідь: Готуємо паску

Десь писали, що в баняк покласти і кришкою прикрити... Я от стільки баняків не маю, правда. Чомусь думаю, що плівкою закривати - то може бути поганою ідеєю, бо воно там пріти може. Я так гадаю, що краще просто вже залишити...ну просохне трошки. В нас бабусині паски завжди ще тиждень їдяться - то стоять собі в хлібничці, та й добре. Навіть подобається, коли пасочка така трошки вже сухіша.

Ну не всі ж класичного посту дотримуються, а ще й як малеча є - попробуй віджени (я так думаю собі). Я от теж не дуже постила, але цей тиждень вже вирішила таки утриматись. Тим більше не хочеться паски пробувати, щоб на Великдень було таке особливе відчуття свята - як кутю на Різдво смакувати. Якось в переддень - не те.

 

Відповідь: Готуємо паску

Ну паска і хліб зовсім різні речі. Я берігаю паски в кастрюлях з закритими кришкою. Вони не так сохнуть, ну і доступ повітря трохи є. Можу колись забути про одну, то навіть до двох тижнів вона ще їстівна, не цвіла. Трошки суха, але то і зрозуміло.

Пробують, бо хочуть знати, чи ще пекти, чи ця добре вдалась)
А серьёзно, то я паски не пробую до неділі, але ось як сьогодні, то ту булка що мені спеклась треба було розрізати щоб скласти в судок, то я й спробувала шматочок, щоб оцінити смакові якості, і малому дала (чоловік на дієті - йому після 20.00 такого їсти не можна), ще крихти з формочок після випікання поїдаю)

 

Відповідь: Готуємо паску

наскільки я знаю (ну і з власних спостережень), що паска зберігається набагааато довше ніж хліб, до двох тижнів сміливо. Тим більше в тебе, я так зрозуміла, у паперових формах, які ще продовжують термін зберігання. Тому не переживай, до неділі точно дотягне (якщо не з"їсте )

а як дізнатися, що паска добра ? Ніхто ж не наїдається нею.
Ми завжди розрізаємо найменшу (чи найменш красиву).

 

Відповідь: Готуємо паску

Та думаю нічого грішного в цьому нема. Паска по суті- то ж звичайна здобна булка. Хіба як хто тримає такий строгий піст, що яєць не вживає, то певно так.

Мені так рука чешеться свої надрізати і спробувати, але в мене їх і так на пів порції, тому краще не буду))

 

Відповідь: Готуємо паску

А таке теж рахується??? Я з пергаменту шкірочку згамала і десь родзинка випала...то теж. А так щоб по серйозному врізати і з"їсти - то ні. І чоловікові заборонила, бо він тут, як кіт до сметани, вже облизується

 

Відповідь: Готуємо паску

можна поставити в темне місце і просто рушничком чистеньким накрити, не присохне.

 

Відповідь: Готуємо паску

Ніколи паски в холодильнику не тримала.

Я маю, але то не вихід, в мене на балконі вдень спекотніше ніж в квартирі.

 

Відповідь: Готуємо паску

А чого саме в темне? Світло якось впливає?

 

Відповідь: Готуємо паску

Та власне що я паски вже полила газурю, тому реально не знати де їх діти.))
щоб так просто лежали, то трохи шкода навіть щоб порохои припадали, в коробку і плівкою не можна. Може в коробку і рушничком з верху прикрити?