Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску Ну от перший блін комом! Паска всередині якась така гливка получилась, хоч не сира, бо тримала вже довго в духовці, в сумі десь бл 2 год ((( Руки опустились зовсім і настрій теж
Відповідь: Готуємо паску Розійдеться. Він певно у вас такий добре грубий ---------- Додано в 19:20 ---------- Попередній допис був написаний в 19:19 ---------- А вона повністю вистигла перед тим як ви її різали? Не плачте. В мене таке було. На наступний день вона підсохне і все буде ГУД! Нарід з’їв УСЬО!!!
Відповідь: Готуємо паску Та перестаньте. Ще 2 дні попереду - можна на роту напекти Зате який досвід І я свої цеглинки не викидаю
Відповідь: Готуємо паску Нє, ше трохи тепла була. Я так розстроїлась, шо дальше нєкуда. 15 дом яєць, скл вершків, пачка масла... цілий день над нею колдую...місила бл години і мука вродь нормальна, випічка получалась з неї гуд. шо не так?
Відповідь: Готуємо паску А знаєте які сухарики добрі з тих "цеглин" нехай всякі кантучіні і біскотті сховаються ( я таку паску ріжу на кусочки і в духовці ще висушую до хрумкості, а потім з молоком любе діло.)
Відповідь: Готуємо паску А тісто яке за густе було? Коли тісто рідкувате, то може добре не пропектися. А якщо паска виросла, спеклася і в духовці не осіла, то все має бути добре. Попробуйте її завтра.
Відповідь: Готуємо паску Ну і все! Вона має гарно вистигнути перед тим як її краяти. Мій вуйко завжди казав, що поспіх потрібен лишен про ловлі блох! Спокойствіє, только спокойствіє!!!
Відповідь: Готуємо паску Щойно глянула: у мене 1987 рік, замісила ще раз, вже значно краще тісто вдалося, по консистенції як у баби святкової. А попередні спеклися і навіть нічого на смак, діти вже розрізали (ну бо ті цеглинки мене тільки дратують). Але не виросли, затуге таки тісто. Мантелепа! І аж тепер пригадала собі, що оминала той рецепт в книзі власне через малу кількість рідини. Ех...
Відповідь: Готуємо паску Ех, а в мене паска так виросла, що як витягнула з форми то вона впала і тепер маю всі паски кособокі. Перестаралася мабуть.
Відповідь: Готуємо паску І в мене таке було. Бо вона така легка в середині, така повітряна, що не витримала ваги тої шапки і гепнулась. Тепер я завжди кладу паски на бочок після того як витягну і перевертаю їх час від часу, аби були рівномірні. Он як в тому відео, що я кинула вище. Треба буде спробувати на подушку покласти паски спати.
Відповідь: Готуємо паску Але тут сьогодні в темі людно)))) А я ще не починала пекти) Буду вже ввечері і, певно, до півночі Бо маю лиш 1 кг доброї муки, чоловік купляв і думав, що мені вистачить, тож чекатмму на другий кг ввечері І ще, як виявилось, треба сито. Чи можна обійтись без нього? З дописів вище назріло кілька питань: 1. Боюся, що не зможу добре визначити, яка та опара має бути. Вже ніби писали, але я щось не уявляю(( 2. Скільки часу здебільшого має киснути тісто (від і до). Якщо піднімається втричі за 1 год - то перемішати, а як за 2 год - то вже не мішати? 3. Як те тісто накладати у форми, щоб зверху було гарно рівне? 4. У формах воно скільки часу має підніматися і до якого рівня перед тимя, як ставити у духовку?
Відповідь: Готуємо паску В мене була приблизно така спочатку: http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/52/5279/527975.jpg а потім втікати хотіла : http://rucdn.ar-cdn.com/Recipes/XLarge/413c0725-b032-4b84-8cb0-3d8403427878.jpg
Відповідь: Готуємо паску Обминати потрібноу будь-якому випадку, незалежно двічі чи тричі піднялося за год. Залежить від температури на кухні, якщо тепло то швидше росте, холодніше - то віддповідно і повільніше росте. Я своє тісто обминала за 3 год 2 рази і потім, коли накладати у форми ще раз добре обімнути. 3 години мінімум має киснути (від замісу і до викладання у форму), але знову ж таки залежить від температури. У формі киснуть 1- 1,5 год, але щоб не почали втікати.
Відповідь: Готуємо паску ось така Знайшла ще своє фото, така структура тіста після додавання цедри. А це тісто після 1,5 години підходу Тісто може киснути від 2,5 і до 5 годин, є багато яких чинників які на це впливають. Я тісто беру змащеною в олії рукою, зачерпую кусок тіста, такий "колобок" і його кладу в форму, зверху розгладжую змащеними в жирі руками і залишаю киснути хвилин 40 цілком достатньо (за умови що у вас добре тісто в мисці росло)
Відповідь: Готуємо паску Так, я відразу то все здерла, бо в мене була підозра, що дно не таке як має бути.) ---------- Додано в 20:32 ---------- Попередній допис був написаний в 20:22 ---------- Нууу, власне у Вашому рецепті вичитала що має киснути 1 год, тому так чітко той час витримала.) Підозрюю, що і в середині ті паски не такі як тре мабуть...
Відповідь: Готуємо паску Насправді там пише, щоб перевірити тісто за 1 год - чи не засильно підросло, чи не треба обім"яти чи перекласти в холодне місце: Тобто після того ще воно має добре киснути. Потім в рецепті пише Тобто тісто далі має киснути однозначно, лише не вказано, скільки часу, а вказано, що має збільшитись втричі . Ось так.
Відповідь: Готуємо паску Я ж кажу, що я нині не до пасок. Така розсіяна- жахи просто.) Але мені за годину воно збільшилось в три рази, то може все не є так зле...
Відповідь: Готуємо паску Мої пасочки. Вийшли трохи білуваті збоку, але як не дивно пропеклись, просто не підрум"янились
