Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Головне смак . Ну і ще ж можете білком заверху "замаскувати"...

А мої хіба дві не те що дуже трісли, а так типу як хтось писав "посміхнулись"...але я вже поклала зволожений пергамент, бо голівки загоріли так вже достатньо, а ще хвилин 10 буду тримати (вже скрутила до 160).

До речі, я печу майже всі у паперових формах, а дві - у металевих...то таке враження, що саме у металевих найкраще піднялись вже під час випічки . Все із того самого тіста.

 

Відповідь: Готуємо паску

До речі, а як тісто правильно викладати в форми? Треба ще легенько перем"яти, надати форму? Чи просто шматочками накладати?

---------- Додано в 18:08 ---------- Попередній допис був написаний в 18:08 ----------

В мене теж потріскали(

 

Відповідь: Готуємо паску

Розкажіть як то ся робе, бо я весь час тільки посипкою посипала.
Ну, і мої тоже не сильно потріскали, але верх зовсім не гарний.

В мене ніколи з випіканням пасок проблем не було. Ой, не зібрана і безалаберна я цього року. Два роки не пекла і тут все якось не так.

А мої виросли добре, але в тих що менші ще й дно присмалилось забагато.

 

Відповідь: Готуємо паску

Отже, пасочки за рецептом Дани: маленькі вже витягнула (ура!!!) не потріскали, а більші трохи посміхаються, але ще допікаються.
Наразі мішу за Марусиним рецептом. Тісто таке як густа сметана, але бульки тріскаються, скрипить під руками. Мішу вже хвилин 20-25. Ще з півгодинки помішу.
Якраз паски одні допечуться і поставлю інше тісто киснути.
Н-да, так багато за один день я ніколи не місила руцями. Певно завтра правої руки не підніму

 

Відповідь: Готуємо паску

А клавіші лівою натискаєте?

В мене пальці правої руки майже не згинаються. Навіть сік з лимона не можу видушити )))

 

Відповідь: Готуємо паску

то та котра баба Львівська? Бо я поставила пекти, але певно тісто зробила затуге. Робила чітко за рецептом, але мені щось молока мало в тому рецепті (бо перші пекла - 2 скл молока на 1 кг борошна, а тут тільки 0,5 скл молока на 750 гр борошна). Піднімалися дуууже довго, зараз в духовці розтріскалися
Перші пекла за перевіреним рецептом, піднялися дуже швидко, але теж мені гори зробилися, треба було краще тісто розгладити в формах. Зате смачні, діти вже маленьку пасочку з'їли.

 

Відповідь: Готуємо паску

Ага,
Вже, ніби, замісила. Зверху тісто з такими гарними бульбашками. Аж приємно дивитися

 

Відповідь: Готуємо паску

То Дарії Цвек перепис. А я давала чуть менше муки до неї, десь 600 грам.

Шкода, що трісли. Певно таки загаряча духовка.

 

Відповідь: Готуємо паску

Нє, то та друга. До баби, певно, того року руці не дійдуть. Хіба би безсоння від ейфорії

 

Відповідь: Готуємо паску

Витягаю їх швидше.

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчат, киньте хтось рецептик глазурі, пліз. Щоб я ті всі тріщини замаскувала.

 

Відповідь: Готуємо паску

Глазур
2 білки, 250 гр цукрової пудри, 2 ч л лимонного соку. Взбити до "твердих піків". Мастити паску гарячою.

 

Відповідь: Готуємо паску

Білок розберти з цукор-пудрою і соком цитрини до бажаної консистенції. Чим більше цукру тим густіша глазур.

Тут є малюнки.

 

Відповідь: Готуємо паску

лим сік вкінці додати.

 

Відповідь: Готуємо паску

І я вже напекла пасочки, прикрашала магазинною глазурю.

 

Відповідь: Готуємо паску

А мої паски вже вистигли, то та глазур застигне?

 

Відповідь: Готуємо паску

Так в чому ж причина потріскання Паски?
Щоб я знала на майбутнє)
п.с. духовка не була загаряча.

 

Відповідь: Готуємо паску

Знайшла відео
http://www.youtube.com/watch?v=qSRZjD0k6X8

В мене тісто рідше.

 

Відповідь: Готуємо паску

у моєму файлі з замітками після прочитання теми написано:
Щоб не потріскали паски:
1) добре протримати у формах (десь і 1.5 год можна)
2) ставити в не дуже гарячу духовку - бо почне інтенсивно рости, а зверу припечеться - і трісне

А про білкову глазур така цитата:
Глазур:
Потрібно приблизно 300 г пудри (по ходу будете бачити, може і більше) і 2 холодних білка. Білок збиваємо міксером, потрохи досипаючи пудру. Глазур має вийти дуже густа, щоб застигала. Я ще додаю 2 ст. л. лимонного соку (або 1/8 ч.л лимонної кислоти розбавити 2 ст.л. води), щоб глазур була не така солодка. Пасочкам треба дати трохи остинути. Потім беремо пасочку, опускаємо верхівку в глазур, трохи підкручуємо. Посипаємо присипками і трошки ставимо в холодильник.





В мене таки більше ще потріскали і криві....А ще я "відзначилась" - заблизько поставила, то три докупки головами стулились. Але я все позамасковувала (хоч глазур вдалась) і та кривизна мені в жодному разі кайфу не ламає - я вже сфотакалсь зі своїми першими пасками в житті . Хоча ще не пробувала на смак - буду в неділю...

Дякую всім в темі, а особливо Дані і Марусі-Мамі - їх коментарі виділено жирним у моїх замітках як гуру-коментарі

 

Відповідь: Готуємо паску

Ви недодивились - в рецепті написано 1 1/2 (півтора) склянки молока. Щойно вийняла з духовки свої - все вдалося!