Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску Головне смак . Ну і ще ж можете білком заверху "замаскувати"... А мої хіба дві не те що дуже трісли, а так типу як хтось писав "посміхнулись"...але я вже поклала зволожений пергамент, бо голівки загоріли так вже достатньо, а ще хвилин 10 буду тримати (вже скрутила до 160). До речі, я печу майже всі у паперових формах, а дві - у металевих...то таке враження, що саме у металевих найкраще піднялись вже під час випічки . Все із того самого тіста.
Відповідь: Готуємо паску До речі, а як тісто правильно викладати в форми? Треба ще легенько перем"яти, надати форму? Чи просто шматочками накладати? ---------- Додано в 18:08 ---------- Попередній допис був написаний в 18:08 ---------- В мене теж потріскали(
Відповідь: Готуємо паску Розкажіть як то ся робе, бо я весь час тільки посипкою посипала. Ну, і мої тоже не сильно потріскали, але верх зовсім не гарний. В мене ніколи з випіканням пасок проблем не було. Ой, не зібрана і безалаберна я цього року. Два роки не пекла і тут все якось не так. А мої виросли добре, але в тих що менші ще й дно присмалилось забагато.
Відповідь: Готуємо паску Отже, пасочки за рецептом Дани: маленькі вже витягнула (ура!!!) не потріскали, а більші трохи посміхаються, але ще допікаються. Наразі мішу за Марусиним рецептом. Тісто таке як густа сметана, але бульки тріскаються, скрипить під руками. Мішу вже хвилин 20-25. Ще з півгодинки помішу. Якраз паски одні допечуться і поставлю інше тісто киснути. Н-да, так багато за один день я ніколи не місила руцями. Певно завтра правої руки не підніму
Відповідь: Готуємо паску А клавіші лівою натискаєте? В мене пальці правої руки майже не згинаються. Навіть сік з лимона не можу видушити )))
Відповідь: Готуємо паску то та котра баба Львівська? Бо я поставила пекти, але певно тісто зробила затуге. Робила чітко за рецептом, але мені щось молока мало в тому рецепті (бо перші пекла - 2 скл молока на 1 кг борошна, а тут тільки 0,5 скл молока на 750 гр борошна). Піднімалися дуууже довго, зараз в духовці розтріскалися Перші пекла за перевіреним рецептом, піднялися дуже швидко, але теж мені гори зробилися, треба було краще тісто розгладити в формах. Зате смачні, діти вже маленьку пасочку з'їли.
Відповідь: Готуємо паску Ага, Вже, ніби, замісила. Зверху тісто з такими гарними бульбашками. Аж приємно дивитися
Відповідь: Готуємо паску То Дарії Цвек перепис. А я давала чуть менше муки до неї, десь 600 грам. Шкода, що трісли. Певно таки загаряча духовка.
Відповідь: Готуємо паску Нє, то та друга. До баби, певно, того року руці не дійдуть. Хіба би безсоння від ейфорії
Відповідь: Готуємо паску Дівчат, киньте хтось рецептик глазурі, пліз. Щоб я ті всі тріщини замаскувала.
Відповідь: Готуємо паску Глазур 2 білки, 250 гр цукрової пудри, 2 ч л лимонного соку. Взбити до "твердих піків". Мастити паску гарячою.
Відповідь: Готуємо паску Білок розберти з цукор-пудрою і соком цитрини до бажаної консистенції. Чим більше цукру тим густіша глазур. Тут є малюнки.
Відповідь: Готуємо паску Так в чому ж причина потріскання Паски? Щоб я знала на майбутнє) п.с. духовка не була загаряча.
Відповідь: Готуємо паску Знайшла відео http://www.youtube.com/watch?v=qSRZjD0k6X8 В мене тісто рідше.
Відповідь: Готуємо паску у моєму файлі з замітками після прочитання теми написано: Щоб не потріскали паски: 1) добре протримати у формах (десь і 1.5 год можна) 2) ставити в не дуже гарячу духовку - бо почне інтенсивно рости, а зверу припечеться - і трісне А про білкову глазур така цитата: Глазур: Потрібно приблизно 300 г пудри (по ходу будете бачити, може і більше) і 2 холодних білка. Білок збиваємо міксером, потрохи досипаючи пудру. Глазур має вийти дуже густа, щоб застигала. Я ще додаю 2 ст. л. лимонного соку (або 1/8 ч.л лимонної кислоти розбавити 2 ст.л. води), щоб глазур була не така солодка. Пасочкам треба дати трохи остинути. Потім беремо пасочку, опускаємо верхівку в глазур, трохи підкручуємо. Посипаємо присипками і трошки ставимо в холодильник. В мене таки більше ще потріскали і криві....А ще я "відзначилась" - заблизько поставила, то три докупки головами стулились. Але я все позамасковувала (хоч глазур вдалась) і та кривизна мені в жодному разі кайфу не ламає - я вже сфотакалсь зі своїми першими пасками в житті . Хоча ще не пробувала на смак - буду в неділю... Дякую всім в темі, а особливо Дані і Марусі-Мамі - їх коментарі виділено жирним у моїх замітках як гуру-коментарі
Відповідь: Готуємо паску Ви недодивились - в рецепті написано 1 1/2 (півтора) склянки молока. Щойно вийняла з духовки свої - все вдалося!
