Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску Ні муки більше не треба. Коли місити тісто гусне, а наскільки воно рідке? Тісто не має вам в колобку триматися, не таке як на вареники, а значно рідше .
Відповідь: Готуємо паску Дано, воно і не тримається, муки вирішила недодавати. за 1,5год виросло вдвічі. Змастила руки олією, відірвала кавалок тіста, але трохи липло все одно до рук. в формі піднялось, але недуже. зараз поставила в духовку першу порцію, чекаю чи підніметься...
Відповідь: Готуємо паску ай-яй-яй. Перша порція моїх пасочок трохи потріскала. Певно таки перегріла духовку. Тепер кисне тісто по Даниному рецепту. На черзі підготовка тіста по рецепту Марусі-мами.
Відповідь: Готуємо паску а скільки ви замішували часу? Бо взагалі знаю, що тісто липне коли не дуже добре вимішане, а не муки мало. Я теж вже замісила. Вже підходить десь півгодини, то бачу що виросло більше ніж у двічі. Тісто не густе, але від рук аж відскакувало, місила трошки більше ніж півгод. Дівчата, а за скільки мінімально треба накладати у форми, бо бачу що так росте..., з баняка прийдеться ловити ---------- Додано в 16:06 ---------- Попередній допис був написаний в 16:05 ---------- а скільки ви пасок збираєтесь пекти, якщо не секрет?
Відповідь: Готуємо паску Я хочу різних по півпорції. Тісто по Даниному рецепту дуже гарно тріскало, від баняка відставало, а від рук щоь не дуже. За півтори години в духовці виросло в два рази. Чекаю ще з годинку, і буду викладати у форми. Дівчата, щоб гарненьки клубочок був - руки олією краще змастити?
Відповідь: Готуємо паску Не ловіть, а посадіть його. Тобто щераз легенько вимішайте. Тоді дайте знову підійти - десь годинку, і тоді в форми.
Відповідь: Готуємо паску Як паски пекла бабця то завжди казала що окрім протягу ще треба слідкувати, щоб думки були хороші і тихо на кухні, ні в якому разі не сваритись. А в мене тільки що Ярка дістала - півтори години мучила зупу, поки я місила, а наприкінці примудрилась її розлити але зла на неї!!! Цікаво як то позначиться на процесі?
Відповідь: Готуємо паску Усе. я нині рання пташка- встала пів сьомої і вже в мене все готово. Все таки своє привичне тісто- то своє тісто.. Дріжджі за 01.05 партія 228- просто супер активні. Як дала їх в розчину, то вони так зашипіли, що я аж пальці відсмикнула- думала повідкусюють Ну хвалюся Всім смачної паски, довгої ковбаски, моцного хрону! з наступаючими!
Відповідь: Готуємо паску Я цього року пече паску перший раз. І не буду оригінальна - по рецепту Дани. Хоч дріжджове тісто люблю, багато печу булочок, хліб, а от саме за паску було трохи страшно братися. Місити тісто довірила хлібопічці, я тільки додавала інгридієнти. Миле діло! Поки паска місилась, я вспліла ще один пляцок замісити. Тісто вийшло просто пречудове! А таке ароматне, що неможливо нанюхатись Знаю, що тісто, то ще пів діла. Треба ще правильно спекти, але вірю в успіх! Всім бажаю смачних вдалих пасочок!
Відповідь: Готуємо паску дякую за пораду, як зробити баню в духовці. помогло, виросло. тепер підходить у формах. може зможу похвалитися))
Відповідь: Готуємо паску Цього року вперше печу паску. І...нічого в мене не вийшло Зробила тісто, розклала в форми, а коли пеклось, то повитікало з формочок і зверху підгоріло, хоч я і накрила його мокрим пергаментним папером. Що я зробила не так??? Ось рецепт по якому пекла: 1 кг борошна; 1,5 скл молока 6шт яйця 400 гр масла 2 скл цукру 50 гр дріжджів 1 скл родзинок 1пак ванільного цукру 1 ч.л. солі
Відповідь: Готуємо паску Або недали йому часу добре підрости, а в духовці температура висока, от воно і вилізло.
Відповідь: Готуємо паску То нічого. Не додавайте муки. Нехай таке буде. ---------- Додано в 15:44 ---------- Попередній допис був написаний в 15:42 ---------- Те, що підгоріло - закономірно, адже втекло з форми. А втекло, тому що забагато тіста було, і можливо не підросло добре поза духовкою.
Відповідь: Готуємо паску Мдяяямс, дівчата. Бачу я все таки нахалтурила тим що не вимісила добре тісто. Воно таки добряче липло до рук. Хоча за годину піднялось втричі і я його вже понапихала в форми, але то шось не то. Паски печу не перший рік, але увесь час пекла в своїх банячках і за своїм рецептом. Цього року рецепт поміняла (хоч він мало відрізняється від того що в мене був), форми погубила)), печу в паперових, тісто не вимісила. В кухні зробила парілку, мрію, коли вже можна буде вікно відкрити і взагалі настрій не до пасок. Ну, не можу таки собі простити що мужа не заставила місити. Сили то вже не до годинного мішання бачу у мене на такому терміні. Ех...
Відповідь: Готуємо паску В великих пекарнях саме так і роблять. Там у них є така шафа з полицями, яка закривається такими пластиково-циратовими дверима і там в якийсь час (десь так через 30 хвилин) включається додаткове тепло і йде пара. Так воно створює таку баньку тим дріжджовим виробам і вони гарно підростають. ---------- Додано в 15:53 ---------- Попередній допис був написаний в 15:52 ---------- Забагато. Має бути або на 1/4 або на 1/3 форми НАЙБІЛЬШЕ!!! Чи то воно вже піднялось до 2/3 і тоді ви його всадили у піч? Тоді напевне духовка була загаряча.
