Дорогі форумляночки! Ми всі чудові господині і дуже гарно вміємо готувати. Неодноразово наші смаколики є шедеврами виконанням яких варто поділитись не лишень з домашніми а й з рештою світу. Для цього і є наша пізнавально-повчальна тема З особистих рецептів. В цій теми прошу ділитись як своїми так і чужими цікавими переписами. Дописи на кшталт - мені дуже сподобався цей перепис, або я нічого не зрозуміла, будуть видалятись. Такі речі запитуємо у відповідній темі тут. Питання, пропозиції, прохання, зауваження, виправлення граматичних помилок - звертаємось до модераторів. Наперед дуже всім дякую за розуміння! Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів торт *слонова сльоза* 5 яєчних жовтків розтерти з 5 ст. л. цукру додати 2ст.л. муки + 2,5ст.л. какао +1ч.л. соди = вимішати додати збитих 5 білків = вимішати пекти корж (квадрат) темп-ра 200град, 30-40хв витягти з духовки, покласти на середину шось для згинання ( я беру рулон фольги) і зігнути пополам дати вистигнути, потім витягнути той рулон крем: 1 шклянку мелених горіхів запарити половиною шклянки гарячого кипяченго молока, накрити кришкою і дати настоятись 200-300 гр масла втерти з 3 ст.л. пудри і додати запарені горіхи накласти в середину, як на фото зверху можна полити шоколадом
Відповідь: З особистих рецептів Вівсяне печиво Мені забракло звичайної муки, тому я додала пшеничну муку крупного помолу. Цукру давала на око, тому в мене вийшли не надто солодкі. Печенько викладала двома ложками.
Відповідь: З особистих рецептів На прохання - мексиканська закуска з авокадо Гуакомоле. Рецепт від знайомої мексиканки. Загалом є багато рецептів цієї закуски. Складники: - 3 авокадо - 1 помідор (розмір як сливка) - 1/4 невеликої цибулини - жменя свіжої кінзи (коріандр) - 1 невеликий лимон - 1/2 ч.л солі - 1/2 ч.л меленого перцю чілі Пропорції можуть трошки мінятися до вашого смаку. Розрізаєте авокадо на дві частини, виймаєте кісточки, ложкою виймаєте м’якоть. Потім можна з допомогою блендера перетерти до стану пюре. Я це роблю звичайною товкачкою. Додаєте сік лимона, дрібно нарізану цибулю, помідор, кінзу, сіль, перець. Все добре вимішуєте. Їмо з кукурудзяними чіпсами. П.С. Авокадо має бути спілим, трошки м’яким, коли натиснути, щоб легко можна було розім’яти. Якщо маєте тверде авокдо, то дайте йому подежати 2-3 дні. Лимон одразу весь не видушуйте, спочатку пів, потім решту, якщо вам буде смакувати. Мені соку цілого лимона забагато. Цибулю бажано брати не пекучу, бо псуватиме смак, кінзи не шкодуйте, має відчуватися смак. Перець сипте поступово і пробуйте, якщо любите гостру їжу - можна дати більше. Загалом закуска добра, коли смаки всі по трошки відчуваються. Ми це їмо десь вже 2 місяці щовихідних. Щоразу виходить по-різному, тому можете експерементувати.
Відповідь: З особистих рецептів Вибачайте, що рецепт російською, немаю часу, щоб перекладати До сирної начинки я додала: сир, яйце, цукор і цедру лимона, все гарно перемішала до однорідної маси, а далі робите все те саме, як і з яблучною начинкою! Поки пеклись булочки, то похаті розходились такі аромати: кориця, яблуко, лимон, печений сир, м-мммям, я не могла дочекатись, щоб скуштувати! Смачного і Вам!
Відповідь: З особистих рецептів Пляцок польський з маком і яблуками Тісто: 300 г муки, 130 г маргарину, 2 жовтки, 100 г цукру, 2-3 ст.л.сметани, 1 ч.л.порошку до випічки Начинка: 5 яблук, 150 г цукру, 1 скл.маку, 2 жовтки, кілька крапель мигдалевої есенції (можна і без есенції, але з нею мак чудово поєднується) Піна: 2 білки, 150 г цукру (за рецептом - 2 білки, а я даю всі 4, які у мене залишаються) Замісити тісто, розкачати за розміром форми (а я не розкачую, а розподіляю руками просто у бритванці, застеленій папером). Яблука порізати плястерками, додати цукор, залити 0,5 скл. води. Варити в сиропі, щоб трохи зм"якли, відцідити рідину. Мак запарити, перетерти (перемолоти на м"ясорубці кілька разів), додати до яблук, вимішати із жовтками. Викласти масу на тісто. Білки збити з цукром на круту піну. Викласти зверху на яблучно-макову начинку. Пекти 40 хв. при температурі 180 градусів. Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів Трехслойный чизкейк без выпекания Очень простой технически, но требует времени на манипуляции. Однако его можно здорово упросить - сделать все одним слоем и украсить просто взбитыми сливками. Хуже чизкейк от этого не станет, разве что будет чуточку менее эффектным внешне. Выпекать этот чизкейк не нужно, он готовится при помощи желатина. Расчет на форму 26-28 см., можно брать и меньшую, тогда чизкейк будет выше. Понадобится для основы: 150 гр. шоколадного печенья 70 гр. сливочного масла, растопленного 1/2 ч. ложки молотой корицы Для начинки: 500 гр. сливочного сыра 3/4 стакана молока 3/4 стакана сахарной пудры 100 гр. темного шоколада, растопленного 100 гр., кофе растворимый 2-3 ч. л. молочного шоколада, растопленного 100 гр. апельсиновое желе, ложка желатина 1,5 стакана жирных сливок (33-38 Как делать: Печенье измельчить Добавить масло и корицу Хорошо перемешать до образования крошки и высыпать в форму, выстланную пергаментом или фольгой Равномерно утрамбовать по дну формы, убрать в холодильник на 20 минут Готовим начинку. Желатин залить 1/4 стакана воды, оставить на 10 минут. Затем поместить на водяную баню или на очень слабый огонь и помешивать до растворения желатина. Взбить сливочный сыр до гладкости Добавить молоко и сахарную пудру Разделить смесь на 3 равные части. В первую часть добавить апельсиновое желе. Во вторую часть добавить молочный шоколад В третью часть добавить темный шоколад и кофе растворимый. В каждую часть добавить по 1/3 желатина Взбить в пену сливки и добавить в каждую часть по 1/3. Черговість слоїв вибираєте самі, в мене була форма для кексу - тому я взагалі його робила верх ногами: апельсиновий слой, шоколадний, кавовий і основа. Після того як застиг поставила на тортівницю і зняла форму. У форму я застеляла харчову плівку.
Відповідь: З особистих рецептів Флорентійські конвертики з савойської капусти. Беремо велику савойську капусту, підварюємо її, щоб зм'якли листочки. Для фаршу я брала вирізку, але підійде будь-яка частина. Робимо з м'яса фарш (приблизно 750-800 грам), до фаршу додаємо 1 терту цибулину, сіль, перець, столову ложку семоліни, вимішуємо, формуємо конвертики, складаємо швом донизу. Готові конвертики заливаємо баночкою перетертих італійських помідорів і склянкою води, додаємо гілочку свіжого подрібненого базиліку. Тушимо під кришкою 25-30 хвилин. Смачного!
Наші улюблені котлетки, я закохалась! Дуже люблю курячі котлети, але єдиний в них мінус - суховаті, і от знайшла випадково рецепт найніжніших, найсмачніших котлеток. Отже : 1) 2 курячих філе 2)100 гр. кефіру або 2-3 ложки майонезу ( з ним краще) 3)100 гр. твердого сиру 4) 2-3 ст. ложки крохмалю 5) одна невелика цибулинка ( можна без неї, кому як до смаку) 6) сіль, спеції за смаком, кріп, панірувальні сухарі. Філе, цибулю та сир нарізати дрібними кубиками ( я цибулю дала на терку), додати крохмаль, майонез або кефір, посолити, поперчити, дати зелень. Якщо смажити відразу, то набирати ложкою, а якщо хочете запанірувати сухарями - поставте на деякий час в холодильник. На цей рецепт виходить 14-15 середніх котлет. Це просто і неймовірно смачно, донька тепер сама просить )))) Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів Питалися мене, як я роблю запечений брі. Усе дуже-дуже просто. Для цього потрібне листкове тісто й кільце сира брі. Я зазвичай беру кільце на 500 г. Загортаю кільце в тісто, посередині щедро покриваю джемом або повидлом. Тут можливості безкінечні, як на мене. Я вже випробувала дуже різні смаки. Найбільше нам смакували джеми з чорниць, абрикосів, журавлини. До джемів жовтого, оранжевого та світлого червоного кольорів я ще додаю трошки червоної паприки. Виходить солодко-гострий присмак. Поміщаю загорнений у тісто брі на бляшку, підклавши папір для випікання (тісто можна змастити яйцем, можна не змащувати) в розігріту до 350 градусів F (180 С) духовку й запікаю хвилин 20. Подаю з баґеткою та зеленими фруктами (яблука, виноград). Серединка брі стає рідкою, розтікається по всьому тарелі, тому треба добре продумати, на що будете його викладати.
Відповідь: З особистих рецептів Домашні батончики мюслі. Беремо сухофрукти, цукати - все чого душа бажає. В мене були:курага, цукати - памела, імбир та журавлина(подрібнюємо все до розміру журавлини). Все повинно бути мяким, якщо щось твердувате можна залити кипяточком розмякшити. Беремо горіхи, також хто які любить. В мене були - кешю, грецькі, лісові та мигдаль. Горішки кладете на рушник накриваєте і качалкою для тіста трохи подрібнюєте. Беремо вівсяні пластівці. В мене такі. Все змішати в мисочці. Беремо 2-3 банани, збиваємо блендером, вливаємо в миску і ночинаємо помаленько замішувати наче тісто, якщо не дуже склеюєтьмя можна додати водички з медом. Форму для запікання застеляєте пергаментним папером, змащуєте маслом і розкачуєте масу. Ставите в духовку на 20 хв при температурі 180-200 градусів. Витягаєте з духовки і ріжете на порційні кусочки поки ще гаряче, потім знову ставите в духовку, поки не вистигне. Вистигло - можна їсти, зберігати в холодильнику. Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів Хек з ківі і соусом з часника Філе хека (більші кусочки) обсмажуємо в мкці і яйці, майже до готовності. Готуємо соус з майонезу і сметани 50/50, перчимо додаємо часничок давлений за смаком, можна ще кропчик. Тепер складаємо на тарілку (якщо запікати в мікрохвильовій) або на деко - рибку мастимо соусом (щедро) зверху почищене ківі пластерками по довжині і затираємо сиром, в духовку до розтоплення сиру. Смачного. p.s. по можливості виставлю фото
Відповідь: З особистих рецептів шоколадний фондан Чорний шоколад (70 - 200 г; вершкове масло - 200 г; цукор - 150 г; борошно - 3 ст. ложки; яйця - 4 шт. На водяній бані розтопити шоколад з вершковим маслом. Яйця збити з цукром. Дати шоколаду охолонути, змішати обидві маси. Додати просіяне через сито борошно. Випікати при температурі до 200 градусів 8 хвилин. я робила половину порції, вийшло 4 штучки. все змішувала міксером, замість цукру давала пудру цукрову, бо мій цукор дуже грубий, боялась, що не встигне розчинитись. запікала в керамічних горнятках, так як підходящих форм не маю. горнятка змастила олією, присипала какао. духовка має бути дуже добре розігріта. реально 8 хв мені було мало, коли витягла перший - то він мені просто розтікся по всій тарелі, але чоловік злопав за милу душу . іншим дала ще пару хвилинок. але може бути, що в мене була духовка не надто гаряча. то треба пробувати. ну і дуже важливо не перетримати, щоб зберегти консистенцію. робиться дуже швидко і легко.
Відповідь: З особистих рецептів Пиріг зі шпинатом. Начинка: цибуля пересмажена з морквою і шпинатом. Шпинату треба багато ( десь 3 великих пучки), бо в мене виявилось його маловато. Тому начинку доповнювала вареними яйцями і підсмаженим шпондером. В принципі начинка може бути будь-яка: від мясної до фруктової. Для пирога я брала готове листове не дріжджове тісто 0,5кг. Розділила на 4 прямокутні полоски, розкачала по довжині полосок. На полоски з тіста викладаємо поздовж начинку і закручуємо в трубочки. Готові трубочки викладаємо спіралькою на деко (за формою, як домашня печена ковбаска))). Зверху промазати взбитим яйцем. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. фото тут http://posydenky.lvivport.com/showthread.php?t=43245&page=143
Відповідь: З особистих рецептів Яблучна запіканка На 2-х : 2 яйка 1 ст. л. цукру 100 г сиру (нежирного) 2 ч.л. крохмалю 3 ч.л. цукрової пудри 1 ч.л. тертої лимонної цедри 2 зелених кисло-солодких яблук 2ч.л. лимонного соку жменька журавлини (за бажанням :ізюм, курага, грецькі горішки, фісташки) Білок відділити від жовтка, збити з 1 ст.л цукру. Жовток розтерти з сиром, крохмалем, 2 ч.л цукрової пудри і лимонною цедрою. Форму змастити маслом, присипати цукровою пудрою. Яблука порізати тонкими плястерками і кубиками (в серединку), скропити їх лимонним соком. Збитий білок обережно з'єднати з жовтковою масою, виложити в форму, розрівняти. Викласти яблука, присипати журавлиною. Випікати 20 хв в попередньо розігрітій духовці при 200 градусів. Подавати з вершками (я збила сметанку з цукром і лимонним соком ) Дуже швидко, легко і смачно.
Відповідь: З особистих рецептів бісквітний шоколадний рулет з заварним кремом Бісквіт 6 яєць 100 г борошна 180 г цукру 60 г какао Жовтки збити з цукром до білого кольору. Окремо збити білки в стійку піну. Борошно змішати з какао, просіяти. Борошно і какао ввести в жовткову масу, по черзі з білками. Не збивати, але ретельно і акуратно перемішати. Маса повинна вийти однорідною, без грудочок. Деко застелити папером для випічки. Викласти готову масу на деко, розрівняти. Випікати приблизно 12-15 хвилин (+ -) при температурі 180 градусів. Готовність перевірте сірником. Пильнувати, щоб не пересушити бісквіт в духовці, інакше його потім буде дуже важко згорнути рулетом. Готовий рулет зніміть з деко, разом з папером для випічки. За допомогою цього ж паперу (щоб не обпектися) скрутіть ГАРЯЧИЙ бісквіт рулетом. Якщо ви бісквіт не пересушили, він згортається дуже добре. Потримайте трохи рулет в такому стані. Після чого розгорніть його, коли охолоне, змастіть кремом і знову скрутіть рулетом, знімаючи папір. Я прикрашала залишками крему і тертим в крихту печивом, можна полити шоколадом і посипати горіхами, на власний самк . Заварний крем 1 склянка молока півсклянки цукру 2 жовтки 1,5 ст.л. крохмалю (можна борошна) 1п.ванільного цукру 100 гр масла. Молоко закип'ятити. Жовтки розтираємо з цукром, потім вимішуємо з борошном та ванільним цукром і все це розводимо теплим молоком. Опісля ставимо варити на маленький вогонь, при цьому інтенсивно помішуючи. Варимо до загустіння, остуджуємо і збиваємо з маслом. В такий я крем я ще люблю додати краплю мигдалевої і лимонної есенції, виходить такий цікавий свіжий смак.
Відповідь: З особистих рецептів Цей рецептик я взяла саме з ДП (не пам"ятаю від кого саме), тому вибачте що дуюлюю, просто в карму попросили. Пиріг "кокосовий кухен" Для тіста: 1 яйце 1 скл. кефіру 1/2 скл. цукру 10 г порошку до печива 1,5 скл муки Для начинки: 1/2 скл цукру 100 г кокосової стружки 1 пак. ванільного цукру 1/2 скл. вершків або молока Приготування: Інгрідієнти для тіста перемішати і вилити в форму для запікання (пиріг майже не росте, так що краї можуть бути невисокі), Зверху присипати змішаними інгрідієнтами для начинки. Випікати в попередньо розігрітій до 180 град. духовці 25-30 хв, але через 10 хв від початку випікання прикрити форму фольгою, щоб кокос не згорів. Гарячий пиріг скропити 1/2 скл молока.
Відповідь: З особистих рецептів Дуже простенько, швидко і дуже смачно! В комбайні до однорідної маси змішуємо 200 гр м'якого масла і 200 гр цукру, поступово додаємо 4 яйця, 200 гр муки, 2 ч.л порошку до печива, 1 ч.л соди, цедру 1ї цитрини, 1ч.л екстракту ванілі. Викладаємо у форму і випікаємо при 180 приблизно 45 хвилин. Смачного!
Відповідь: З особистих рецептів "Грецький пиріг з фетою і шпинатом" Потрібно : 1 цибулина, 1 п. зеленої цибулі, 1 п. петрушки, 2 зуб. часнику, 500 г заморож. шпинату, 2 яйця, 125 г домашнього сиру, 250 г фети (можна бринзу), 750 г слойоного тіста, оливкова олія. Шпинат попередньо розморозити і дуже добре віджати. Цибулину підсмажити на олії, видавити туди часник, додати шпинат, петрушку, зелену цибулю, тушкувати 2 -3 хв., остудити. Фету, домашній сир розім"яти, додати сирі яйця, змішати з шпинатною масою. Тісто тоненько розкачати на 8 листів , 4 викласти у форму, потім начинка і останні 4 листи. При цьому добре змастити кожен лист оливковою олією. Випікати 40-50 хв. при темп. 180-200 градусів.
Відповідь: З особистих рецептів шпинатна зупка з курячими фрикадельками на прохання в кармі спробую тут описати такий буденний процес, як варіння зупи , з пропорціями важко, все робиться за внутрішнім чуттям. постараюсь прикинути хоч приблизно на 3л каструлю. 2 цибулини 3-4 зубці часнику пару ложок оливкової олії 1 куряче філе ложка манки без чубка корінь петрушки стакан зеленого горошку 3 картоплини 1 морква півстакана вершків шпинат 300 гр (беру морожений подрібнений) в каструлі нагріваємо оливкову олію і пасеруємо на ній нарізану кубиками 1 цибулину і часник до прозорості. доливаємо туди гарячу воду, кладемо корінець петрушки, лавровий лист, порізану картоплю і моркву, горошок, солимо до смаку. куряче філе і цибулину перемелюємо в м"ясорубці, додаємо трішки солі, ложку манки, перемішуємо і, змоченими в холодній воді руками, формуємо кульки, я відразу кидаю у киплячу зупку. кипить хвилин 15-20, потім даємо шпинат, вершки, коли закипить знову, за 5 хв вимикаємо. свіжа зелень додасть дуже гарного смаку, перець чи інші спеції теж можна додавати на свій розсуд. така зупка нам дуже смакує з грінками з батону. в духовці під грилем підсмажується нарізаний батон з обох сторін до рум"яного кольору, витягнути і скропити оливковою олією.
