Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

а дріжджі часом не ензимівські (львівські) були?

 

Відповідь: Готуємо паску

Я завжди на паску беру тільки львівські свіжі...

 

Відповідь: Готуємо паску

Дуже хороший друг чоловіка працює на ензимі, то якраз минулого року розповідав, що ензим половину пасок господиням перепсув, бо якраз напередодні випустив партію дріжджів, у якій не було повністю дотримано технології. Можливо саме такі і вам попали...

 

Відповідь: Готуємо паску

Я в такому випадку дивлюсь на те яке тісто після замісу, в розуміння густота. Якщо воно чуть рідше, то може впасти в духовці або не піднятись достатньо. Але то таке. Головне смак!

PS. Але я вас розумію, бо також трошки компульсивна і перфекціоністка коли мова йде про випічку.

 

Відповідь: Готуємо паску

Йой, я вже починаю боятися, стільки нюансів... Я лиш раз пекла сама паску, але тоді була на телефоні з бабцьою і за кожну деталь їй дзвонила і перепитувала-а чи такі мають бути відчуття? А яке тісто по констистенції? А як має рости? і т.д. Для мене вона завжди була авторитетом в питаннях кухні, бо певно більшу частину життя провела на кухні (може то і сумно....), а тепер вже бабця покійна і у мене мандражик... Ще треба буде знайти тут форми, силіконові я так розумію не дуже добре годяться.

 

Відповідь: Готуємо паску

Для моєї газової духовки не надто. Якщо у вас електрична, то вона гріє інакше тому можливо будете мати добрий результат.

---------- Додано в 18:57 ---------- Попередній допис був написаний в 18:52 ----------

Мені можна писати в скайп. Я там завжди є (ну майже завжди)

 

Відповідь: Готуємо паску

у мене взагалі стара газова (ех, сумую за своєю електричною Вірпуль ще з часів квартири на Окуневського...)

ааа, а можете мені туйво, скайп-ім'я в карму написати

 

Відповідь: Готуємо паску

Можливо гріє нерівномірно, тому треба буде добре дивитись аби не було загор’яча коли всаджаєте паски. Аби вони не піднялись зашвидко і не потріскали.

 

Відповідь: Готуємо паску

головне гарно налаштуватись перед тим і помолитись. Мама моя завжди казала, щоб її ніхто не чіпав, бо вона йде місити паску.
Я пекла двічі, двічі тероризувала маму. Головне чітко дотримуватись перевіреного перепису і не хвилюватись

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчат, маю може дурне питання, але цікаво.
Пекла минулого року паску за Даниним рецептом - дуже смачна вийшла, я задоволена. Цього року теж планую таку пекти. Сьогодні приходила свекруха в гості і питає чи буду я паски пекти, кажу так, вона попросила подивитиь рецепт і коли побачила 15 жовтків в рецепті:eek:, то дуже здивувалась, каже що дає не більше 7-6 на таку ж порцію молока. Мені впринципі в кількості тих жовтків не розходиться, але стало цікаво, яким буде тісто якщо дати не 15, а 10 жовтків? Що ті жовтки дають?

 

Відповідь: Готуємо паску

я знаю, що моя бабця завжди давала бааагато жовтків і паска виходила дуже пухка і жооовта.

 

Відповідь: Готуємо паску

можна в паперових, і як форма буде, і оформлення гарне.

Настю, якщо ти вже таку пекла і задоволена результатом, то краще не "мудруй" над рецептом. Як на мене, то те саме, що дати в бісквіт замість 6 яєць лише 3. Думаєш він смачним буде? Сумніваюсь... Я думаю, напряму залежить і смак, і колір.

 

Відповідь: Готуємо паску

ще їх тре знайти... Буду в Гданську цього тижня, треба буде сестриного чоловіка припросити в Ікею поїхати, може там щось таке є, бо походила нині тут-ніц наразі не видно підходящого

 

Відповідь: Готуємо паску

Вже все прикупила на паску - і дріжджі найшлися, і формочки паперові, за якими довелось їхати далеченько. Лишилось не зіпсувати продукти своїми кривими руцями))))
А скільки пасочок приблизно виходить з Даниного рецепту? Маю формочки десь діаметром 14 і 17 см, висота 10 см.

 

Відповідь: Готуємо паску

до речі, скільки? теж цікавить.

 

Відповідь: Готуємо паску

Якщо зберегти пропорції, то на смаку це не відіб’ється. З 6-ти яєць вийде більше тіста, з трьох менше.

Я також не даю 15 жовтків до паски, і завжди змішую цілі яйця і жовток. Вона у мене достатньо жовта, тільки якщо давати самі жовтки то паска буде більш жовта і тісто буде більш туге, здобніше. Якщо ж давати ще й цілі яйця, то за рахунок білків вона буде трошки інакша, схожа на бісквіт. Ось і все!

Моя бабця завжди давала цілі яйця і жовтки, бо економила. А мало яєць дають по-селах, бо за зиму кури не несуться а на свята треба не тільки паску спекти, а й пляцки а вони також всі на яйцях.

 

Відповідь: Готуємо паску

Хочу цього року вперше пекти паску, порадьте якийсь нескладний рецепт або киньте посилання на Данину паску (всi так хвалять, аж хочеться попробувати ) Не знаю, як процес маэ виглядати. i не маю нiкого, хто б мiг порадити дякую...

 

Відповідь: Готуємо паску

Я теж буду перший раз пробувати. Вже прочитала половину теми - дуже корисно власне з самого початку, купа дрібних нюансів. Я собі все у файлик виписую. І про Данину паску купу всього обговорюють. Раджу прочитати, якщо є змога!

 

Відповідь: Готуємо паску

У мене питання щодо рецепту Дани

коли давати ізюм? Разом з маслом і тим іншим , чи от коли другий раз написано, вже після замісу тих складників? Бо я так розумію тут помилка-два рази написано про ізюм.

 

Відповідь: Готуємо паску

і я з тим питанням )) приєднуюсь до дівчат, які будуть вперше пекти паску, ну за рецептом Дани також буду пекти
ще маю питання яку краще взяти муку з добрим вмістом клітчатки, поділіться ,а то четвер не за горами ))