Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску Не тримають тепло. Можете в мене капцями, тамагавками чи топірцями кидати, але силіконові форми добрі тільки для виготовлення домашніх шоколадних цукерок. Оце так. Я не так давно робила домашній шоколад, з нуля, то силіконові формочки були просто СУПЕР!!! А попробувала в силіконовій формі пекти паску, то вона виросла тільки до певної висоти в тій формі, і на тім було все. Вище так і не піднялась, і середина залишилась такою впалою в середину - пласкою. Поруч пеклись паски в моїх улюблених керамічних і металевих формах, то можу сказати, що НАЙКРАЩА паска вийшла в керамічній посудині. Чудово пропеклась, виросла і не пристала ніде. Робила все однаково на всі форми. У мене вимоги до випічки ДУЖЕ високі. ---------- Додано в 19:40 ---------- Попередній допис був написаний в 19:37 ---------- То добре, бо я пекла цвібак, і мені він трохи розліззя, тобто форму не тримав. Товарний вигляд не той. Я для себе забракувала, хіба додатково в вузьку форму поставити, тоді так.
Відповідь: Готуємо паску Дивно, я пекла цьогоріч в силіконовій, то вийшли в мене такіж високі і гарні як паски в паперових формах. Не помітила жодної різниці. Добре пропеклись і піднялись. Пекла паски перший раз, то була приємно здивована, що все вийшло
Відповідь: Готуємо паску Ви порівнюєте силікон з папером - результат певно, що буде той сам. Я порівнюю силікон з металом і керамікою. Переконувати нікого не збираюсь. Колись наочно покажу різницю, і тоді більше не буду повертатись до цього питання. Надіюсь.
Відповідь: Готуємо паску Трохи я в цій темі розгубилася, думала тут лише про паски, але читаю і про м'ясні рулети, завиванці. Тому прошу поради. Так як мій рецепт бабці вдома у Львові, а я хочу спробувати спекти пасочку цього року, зацікавив цей рецепт Хтось по такому пік паски? Чи можна дати 200 г масла, замість маргарину, чи то зіпсує все?
Відповідь: Готуємо паску я не прихильник таких рецептів. люблю, коли вказано точну пропорцію, тоді легше не зіпсувати тісто. і мені чомусь виглядає на літр молока 50 гр дріждів мало.
Відповідь: Готуємо паску цього року вдруге пектиму Данину паску. дуже має багатий смак. я люблю паски солодкі і здобні, а не замість хліба. прийму до уваги всі свої минулорічні помилки, а ще тішить, що доня вже більша і не прийдеться місити тісто з нею, примотаною в слінгу .
Відповідь: Готуємо паску Данина смачна. Рецепт, в якому і олія, і маргарин, і масло - трохи дивний. Таке враження, що зекономити хотіли, тому і маргарином масло замінили.
Відповідь: Готуємо паску Ех молодьож! Можна змішувати і масло, і марґарин і олію. Ніц в тому поганого нема, можа і замінювати марґарин маслом, також ніц поганого в тому нема. Просто магарин м’ягший ніж масло, якщо дати тільки масло, то вона буде більш здобна. Тепер щодо муки, на літр молока завжди піде 2кг муки. То я вам можу сказати з досвіду. 50 грам дріжджів буде більш схоже на хліб який печуть в селі. Бо на хліб беруть менше дріжджів. Але і з 50 можна зробити, просто воно може не рости так швидко, а трохи повільніше. Буде більш в’язка. Тому, до пампухів беруть більше дріжджів. Я того року робила за такими пропорціями, тільки половинну норму. Муки пішло рівно кг, плюс 100 грам для опари. Правда дріжджів я брала 100 грам, а з жиру брала масло і олію. Паска вийшла ЧУДОВА!!! Правда мало. В понеділок вже ніц не було. Син ходив голодним. ---------- Додано в 19:28 ---------- Попередній допис був написаний в 19:24 ---------- Ніц дивного. В часи мого дитинства маргарина була дуже добра на печиво. Я такої марґарини навіть в гАмериці не знаходила. Моя бабця також завжди давала марґарину до паски. То не економія, то просто перепис свого часу. Сьогодні можна давати тільки масло, a як ми робили в пекарні, до давали тільки марґарину. Власник в мене перепис моєї паски вкрав.
Відповідь: Готуємо паску І я так само. Мені вона дууууже сподобалась. І порція нам як раз) А я вже не пам"ятаю, що в мене було не так. Пам"ятаю лише, що погано підіймалась коли стояла, а в пічці вже виросла добре, ну і перетримала я її трохи, але то моя духовка така капризна. Цього року липше пильнуватиму. Хочу спробувати в паперовій формі спекти, бо металевих і силіконових маю мало, то минулого року в чому тільки не пекла, в кастрюльках малюсеньких, казанчиках
Відповідь: Готуємо паску І я минулого року пекла Данину паску, але в мене не дуже вдалась: опара піднялась дуже добре, а от саме тісто чомусь не росло, незнаю в чому причина, муки дала по мінімуму, місила довго, думала що може в духовці підніметься, але майже не піднялась... хто знає де шукати помилку? (хоча чоловікові сподобалась, каже що не любить надто пухких пасок).
Відповідь: Готуємо паску Дівчата, підкажіть, хто готував за Даниним рецептом паску, скільки саме Ви давали молока? стакан 200 чи 250 мл.? Бо хочу цього року попробувати спекти паску ще і за цим рецептом (окрім вже перевіреного бабціного), всі так хвалять, що мушу попробувати!
Відповідь: Готуємо паску Я також з стаканами не дружу, бо моя міряльна чаша 250мл на рідкі складники і 240мл на сухі.
Відповідь: Готуємо паску Хочу нарешті спробувати спекти паску Чи можна в Даниному рецепті дати сухі дріжджі замість звчиайних? Бо ніде не можу тут найти звичайні, може, погано шукаю Якщо можна, то як зміниться порядок дій?
Відповідь: Готуємо паску Порядок дій не зміниться, навіть, що вони сухі їх всеодно треба розвести в молоці і зробити опару. Свіжі я купую в звичайній пекарні, де печуть свіжий хліб або торти. Заходите і питаєтесь, чи у них є свіжі дріжджі (fresh yeast). І купуєте собі кусочок - пів фунта вам вистарчить на паску, хліб, завиванці і пампушки А також є свіжі дріжджі в звичайному супермаркеті в холодильниках де продають молочні продукти/сири.
Відповідь: Готуємо паску А я у роздумах.... Завжди готувала на гаряче голубці, дуже зручно, гості прийшли, розігріла і гаряча страва готова. А тепер хочу щось інше і не знаю, що то придумати. Щоб так само наперід зготувати, потім лиш розігрівати.
Відповідь: Готуємо паску Тримала десь 20-30хв, а муки дала по рецепту, там написано що дати від... і до...(зараз точно не згадаю скільки точно), треба дивитись по муці, я дала мінімальну дозу так як тісто було потрібної консистенції (паску печу не вперше, але вперше вона не підійшла)і боялась щоб не було забите... Цього року знов буду пробувати по Даниному рецепту пекти, надіють вдасться, бо дуже вона вже смачна.
