А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Вчора в Сільпо бачила заморожені бички. Цікаво, що з ними роблять? Вони там ну ддуже якісь дешеві по 9з коп.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а я не люблю червону ані оранжеву. не люблю як розварюється в пюре.
щоб не розварилась треба довести до кипіння, і ще хв 10 на мінімальному вогні а далі виключити. люблю зелену та чорну білугу. їм її з овочами та рибою . нічим не засмажую бо не їм смаженого.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

якщо фарш трішки суховатий виходить-просто додаю бульону з м"яса( щось мені майонез в фарші не дуже звучить)
А вже говтові налисники обсмажую в яйці( то я від свекрухи навчилась, мама так ніколи не робила, а дійсноі яєчку смачнішн)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Обсмажені в яйці налисники виходять м'якенькі, а без яйця з такою більш твердою чи навіть хрусткою шкірочкою. Я теж більше люблю в яйці

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

+ аналогічно роблю.

Такі налиснички мені найсмачніше, що може бути до бульону чи борщику (друге місце - слойка з м"ясним фаршем). Я ще до м"яска додаю підсмажених з цибулькою печериць.
Коли беру куряче м"ясо, особливо філе, то фарш взагалі досить сухий виходить, то тільки бульйон рятує. Якщо курячий фарш, то краще, звичайно, брати стегенця, а не саме філе.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А я недавно їла в яйці-сухарях, але не обсмажені, а запечені в духовці. Такі цікаві, хрусткі і одночасно ніжні (ну і нежирні).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Розкажіть, як ви робите картопляні зрази. Мене цікавить саме тісто. Колись робила так: товчена картопля+мука+яйце. Але вони в мене набирали при смаженні нууу дуже багато олії, а я шось не великий прихильник того, щоб кожен зразик підсушувати салфеткою. Може є якийсь секрет? Чи просто смажити на великому вогні

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Роблю так само, але олії багато не вбирають . Вогонь середній, коли ліплю зразик, то тісто розплескую тонко.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я картоплю перемелюю на м*ясорубці і в тісто додаю смаженої цибульки. Решта все так само. В мене майже не вбирають олії. Зрази роблю дуже часто, з різними начинками, інколи пусті. Ну і дуже тонко не розплескую, люблю трошки грубші.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Думаю, що не в тісті справа, а в олії і в вогні. Я зрази не смажу, бо тільки для чоловіка таке робити, немає сенсу. Я такого не їм, а дітиска не будуть. Тому у нас радше палюшки виходять, з такого тіста

Попробуйте дуже добре розігріти пательню, без олії, коли вже пательня нагрілась налийте трошки олії і смажте зрази. Після того, як пательня нагрілась можна газ зменшити до середнього.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я просто даю більше начинки, тому з начинкою вони в мене не зовсім тонкі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка навчіть мене правильно готувати яйця-пашот (Бенедикт)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Пашот то є 1 з складових яєць-бенедикт (грінка, бекон, яйце, голадський сос).
Не знаю чи правильно, але я беру горнятко, в нього харчову плівку, змащую її трохи олією, туди збиваю яйце, можу встипати трохи приправи, закручую ту плівку і тоді опускаю в кип*яток.
Так десь вичитала і мені так зручніше, бо можу одночасно кілька приготувати. І яйця виходять купкою, без тих хвостів.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я десь давала відео як робляться яйця пашот.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я, правда, з саме бичків такого не робила, але їх можна розморозити, почистити і тушити з овочами і томатом

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

, не бички, але мойву моя мама недавно зготувала , думаю бички теж з тої опери можна приготувати. Обваляла в муці ( плюс сіль ) і виклала на деко, і в дуже гарячу пічку, до рум"яного. Натушкувала цибулі з морквою. Переклала шарами овочі і рибку, залила томатним соком ( вірніше пастою розведеною водою до стану соку) і стушила, на малому вогні і довго. Та то таке добре аж пальці з"їли. В принципі рибку кожну можна так приготувати і буде смачно. Єдине що з мілкою рибкою трохи треба повозитися. А ще мені підходить варіант з духовкою, бо я завжди на сковороді засмажувала , перед тушкуванням з овочами,і то є зажирно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, киньте в мене переписом пісочного цукрового печенька. Якщо є таке

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Тобто ви робите все так само, але варите їх? чи як? Бо я, як палюшки роблю, то без начинки. Ну і до картоплі ше сир даю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дуже полюбляємо салат з пашотом, тому таке яйце досить частий гість на нашому столі.Напишу як я роблю.
Яйце акуратно розбиваю в неглибоку чашку. В каструльку наливаю воду, доводжу до кипіння, зменшую газ до мінімуму(тихе кипіння) до води даю пару краплин оцту, і ложкою закручую воду, просто ложкою мішаєте воду в одну сторону щоб вода закрутилася як по спіралі, коли в середині води вийде щось подібне на вир, в центр вливаю яйце з чашки, яйце саме закрутиться в гарний мішечок, інколи можна допомогти ложкою ще трошки підкрутити. Варю +-2-3 хв в залежності яку серединку хочу. Пару раз спробуєте і у вас вийде гарне яйце пашот.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я ще кожен зраз(лупездрик)))) обвалюю в муці, часом даю начинку з сиру або порей+яйце. Нічого не вбирає зайвого. Тісто таке ж як у вас, але смажу на маленькому вогні і викладаю на розігріту пательню.