А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я роблю з рисом. а не булкою, як котлети.
ну і давно використовую секрет - в середину кожної тефтелі при формуванні даю манюсій кусочок масла. завжди соковиті.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

може піддати його довгій термічній обробці - наприклад не сковороді пересмажити з відкритою кришкою - а тоді спробуйте.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Підкажіть, що можна зготувати з "морського коктейлю" свіжомороженого? Маю десь приблизно біля 0,5 кг.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

І я так роблю, ще часом замість рису додаю геркулес змелений, тоді взагалі дуже ніжні виходять.

Пасту по-середземноморськи з соусом винно-томатним.Ням, аж апетиту нагнали)))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дає еластичність і можливість розмазати ту намазку, зробити наче паста
додавайте сметану, якщо Вам довподоби

---------- Додано в 09:22 ---------- Попередній допис був написаний в 09:20 ----------

Лазанью - ням -ням

я пробувала лише з креветками робити,
а зморським коктейлем -взагалі смакота

або зупу з морепродуктами, морквою. бульбою, додати ще рибки якоїсь

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

як зробити фарш для налисників з вареного м'яса?
завжди робила зі свіжого фаршу, але щось мені останнім часом такі не смакують.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я роблю так: оббираю мясо із відвареної курки/качки і перемелюю на мясорубці. Обсмажую порізану на дрібно цибулю, коли підсмажеться майже до готовності, додаю на сковороду ще той перемелений фарш і все разом ще трошки смажу. Якшо м"ясо сухе, ну або просто для більш насиченого смаку, можно влити до нього трошки жиру з бульону, в якому варилась вище згадана курка/качка. Сіль, перець до смаку і, коли вистигне, завивати в млинці.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

якщо чесно, то роблю завжди "на око", але виходять дуже смачні, десь 12 штук (середнього розміру) з одного замісу.
Якщо приблизно, то стакан кип"ятку, а муки справді скільки візьме, щоб вийшло нормальне тісто, не сильно забите.

Ви на вареники теж вимірюєте к-сть муки? ))) ... я ні

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Зручніше читати коли пишуть "на таку то к-сть муки взяти таку то к-сть олії, оцту".
і на вареники теж вимірюю, щоб потім сто разів не підсипати і не доливати воду. Ну, може то мої мухи.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я поки не знайшла нормальної пропорції тіста на вареники, думала, що з тістом не дружу взагалі. постійно виходило надто туге, потім важко було розкачувати.
ну і справді, то ж зовсім різне вийде ложка олії на 300 грам муки, чи на кіло.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

заморожені продукти теж мають термін придатності. Я б викинула, тим більше що запах нехороший.
Свинина заморожена зберігається :

-3 грдс 4доби
-12грдс 3 місяці
-18 грдс 6 місяців


Говядина ( тобто нежирне м"ясо) зберігається трохи довше.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

готую так на всі забави, всі дуже люблять мої налисники
відварюю телятину, думаю свинину теж можна, добре змолоти, паралельно на сковороді тушу багато моркви і цибульки, і відварюю 3-4 яйця, тоді ще то все гарно перемолоти(я все роблю у блендері так мені зручніше і смачніше), все добре вимішати додати перчику, солі і кропу(мені з ним дуже смакує). Начинка має вийти така "несуха" за рахунок тушених овочів, якщо суха, то дають трошки майонезу, я не даю, бо не люблю, перед подачею я підсмажую налисник до румяної скоринки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

(не актуально)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я просто відварюю, окремо смажу багато моркви і цибульки, і потім то все ще тушкую. Дуже мені смакує, і апетитно виглядає.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я роблю таке
відварюю у підсоленій воді, тоді деко змащую оливк. олією і висипаю туди капусу, у маленькому банячку розчиняю хороший плавлений сирок у молоці, додаю тмину і заливаю тим капусту, притрушую багато зелені і затираю сиром і в духовку на 20хв на 180гр.
нам, особливо малій, дуже смакує, можна імпровізувати, додаючи мяско, овочі ще якісь

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, не іла ніколи чечевиці. Але так мені іі хочеться . З чим вона смакуе і як краще готувати, хочу якийсь перевірений рецептик.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я підварюю в підсоленій воді, потім кидаю на декілька хвилин на пательню до підсмаженої цибульки (можна з чим-небудь копченим). Дуже смачно з соусом з кропу, майонезу/сметани (я даю в пропорції 1/4) і часнику.
Ще кажуть, щоб не гірчила, треба її заморозити.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Мій рецепт із червоною чечевицею: підсмажуєте цибульку, додаєте трошки приправи каррі, промиту чечевицю і заливаєте овочевим бульйоном. Якщо нема бульйону, то роблю так: заливаю водою і кидаю трохи сушених овочів (продаються там, де приправи - грубими шматками морква, селера, петрушка та порей). Накриваєте кришкою, але час від часу заглядайте до страви і помішуйте. За 10-15 хв готову чечевицю солите, додаєте трошки часнику і маєте чудову самостійну страву, навіть м"яса чи салату до неї не потрібно.
От, вже Сьюзі мене випередила