А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Часто в переписах рулетів читаю, що їх треба "опрокинуть на полотенце с сахаром". А навіщо там цукор? Він обов'язковий? Хочу маковий рулет спекти і не знаю, що додавати в мак, щоб він був не сухий і не крихкий...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Щоб не пилип бісквіт до рушника, бо як буде вистигати то буде видавати вологу і може прилипнути до рушника, той попсується зовнішній вигляд.

Щодо маку, то треба брати сухий мак. Не обов’язково молоти, але це вже від перепису залежить.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчата, а порадьте щось зробити до пива, але так, аби мінімум возитися?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Чіпси з лаваша.
Лаваш треба змастити олією з улюбленими спеціями (сіль,часник, базилік, чилі - хто що любить), розрізати на квадратики, викласти на бритванку і пекти у духовці на 200 градусів доки не стануть хрусткими і золотистими ( десь 10 - 15 хвилин, точно не скажу, бо тут треба пильнувати - в мене чомусь щоразу по-іншому).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Горішки

А до чіпсів можна зробити хумус або якусь мачанку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ех, все одно до магазину топати...
Марусю, а не маєш в загашнику якого рецепту соленого печива, аби бігом замісити і в духовку?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, тикніть плз носом в рецепт тірамісу.. бо шось ніяк не можу в цілому розділі знайти...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

якщо маєте в хаті чорний, чи навіть білий хліб -скибки порізати паличками товщиною 1х1 см, підсушити в духовці до хрумкого стану, і зробити поливку з часнику оливкової, чи звичайної олії, трошки солі і кип"яченої води. приправки до смаку можна давати - італ. трави, чи коріандр...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

гляньте в темці з рецептами печиво "Французький сир" - всі складники завжди є в хаті і мінімум зусиль. Як солений крекер виходить.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

будь ласка, тиць

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Знаш, що мені прийшло до голови. Сирні тістечка, які пекла моя мама, з кмином. Але то тре було дусити на вафельниці, але думаю, що можна і в духовку кинути... правда тісто м’яке, то не дуже повирізаєш фігурки... але он можна зробити палички.

так все просто
200 г. борошна
1 ч. л. розпушувачу
сіль
100 г. вершкового масла натерти на дрібній терці
100 г. сиру (натерти на грубій терці)
1 яйце
3 ст. л. жирної сметани (мама не давала, але якщо не міситься, то можна додати.)
1 ст.л. кмину

Всев миску і добре вимішати міксером (я замішую руками, але міксер швидше ). Тісто скатати в кулю, обгорнути плівкою та сховати до холодильника на 30 хвилин.
Духовка 180 С. Лист для випічки застелити пергаментом.
Тісто розкатати товщиною 0,5 мм. Вирізати бажані фігурки, змастити яйцем або молоком. Випікати 5-10 хв.

Ще тобі знайшла:

Томатно-сирне печиво до пива (ст, то стакани)

1 ст томатного соку
100гр сиру твердого
0,5 ч.л. солі
1ч.л. цукру
3ст.л. рослинної олії
1,5 ч.л. розрихлювача
приблизно 2 ст. муки
перець
паприка
часнична сіль або часник сушений
Сир натерти ,додати складники, замісити тісто, розкачати тоненько, нарізати як завгодно...посипати можна кунжутом, чи чим хочете, в мене - крупною сіллю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я так не пробувала - може, інші господиньки ще підкажуть, але до маку можна додавати повидла, найкраще яблучного.

Любимо зі співробітницею брати собі на обід макові булки в сільпо, макова начинка там дуже смачна і абсолютно не суха. Недавно тільки дочиталися, що до складу начинки з маку входить ще й яблучне повидло - направду смачно!

Або думаю, що ще можна збиті яйця до маку додавати.

А хто пробував пекти рулет з готовою польською маковою масою? Що вона собою являє?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а для якого рулету мак?

якщо до традиційного печеного укр.маківника, то до тертого маку варто додати збиті білки і трішки масла, деякі господині ще додають кілька грамів дріжджів розведених в молоці.

а якщо плануєте спекти бісквітний рулет яко макова роляда з Цукерні, то непечену макову масу зробить пухнастою та мокрою ванільний пудинг (можна взяти той, що в пакетах) і трішки масла.

готова польська маса мені занадто приторна і має штучний присмак

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ризикнула наразі зробити за нагугленим рецептом без відгуків. Підкупив своєю простотою - вже смакуємо. Нічого так вийшло.

забукмарчила - обов'язково спробую, дякую!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

роблю тісто листкове за таким простим рецептом:

2 ст. муки
1уп. маргарину
1 яйце
1 ст.л. цукру
1 ст.л. оцту

Заморожений маргарин натерти на терці в муку.
Яйце і цукор розтерти в стакані, долити холодної води до майже повного стакана, тоді - оцет. Перемішати і поступово вливати в муку з маргарином і при цьому постійно рубити тісто товстим ножем.

В кінці допомагаю собі замішувати руками. Роблю кульку і на 2 год. ставлю в холодильник.

Добре для трикутничків з м"ясом, з яблуками, тобто з різними начинками. І для пирогів з сирною начинкою, напр.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

То є мак з цукровим сиропом, сухофруктами і шкірками з цитринових...
Як на мій смак, то його можна давати лиш до пляцків типу вишиванка...там він добре запікається, не чути специфічного присмаку, бо моя свекруха цього року дала до куті, то не можливо було їсти...гіркий

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

моя мама і бабуся завжди в макові пироги до маку давали чорничне варення (чорниці перетерті з цукром)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а моя давала рожу перетерту з цукром. Вмерти яке воно було добре.

Якраз буду робити щось подібне завтра, то додам або вишневе варення або рожу. Мням! Будуть смакувати файного пляцка.

---------- Додано в 14:53 ---------- Попередній допис був написаний в 14:50 ----------

До куті, то не піде. Я до куті даю просто перетертий мак. А он до пляцків чи маківників, то вже інша справа. І я обов’язково до тої макової маси додаю збиті білки. Тоді макова маса хоч і мокріша, але легша.
Коли працювала в пекарні, то вони додавали просто сирі білки і терту булку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а де ви її берете?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

рожу маю ще з загашника, що привезла минулого року зимою з України. А вишневе сама робила, вишні на фермі назбирали, а потім зварила варення.