А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Підкажіть салат з пекінскої капусти, бажано без майонезу.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я сепараторну сметану ніколи не збиваю міксером, завжди вручну, кілька хвилин, і маю гарний крем.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

та тут можна все що накидаєте)) 3-4 інгредієнти думаю достатньо буде)
я дуже люблю такий: капуста, кукурудза, огірок свіжий, олія, оцет (тільки не спиртовий), сіль, перець за бажанням (мені смакує саме без солі і перцю)

відкрили ми оливкову олію (італійську), а вона в салаті дає такий гіркий присмак, що неможливо їсти. це вона зіпсута чи сорт якийсь особливий?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

мій улюблений: капуста, морква, кукурудза, йогурт.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

якщо extra virgin, то вона така і є гіркувата чуть.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Перла я сьогодні коржі на кип"ятку. Він початку дуууже виріс, а потім впав. Не так щоб аж аж, але таки добре просів. То тому, що я духовку відкривала??

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

знаю дуже простий і смачний, мені Ірка-Шкірка про нього розповіла
пекінська капуста+баночка тунця з тою олійкою, в якій він є я кидаю+ цибулька

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, поділіться хтось будь ласка якимось перевіреним рецептиком паски бо я цього року сама печу паски, і мені лячно

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

о, тут рецептів є багато. Особисто я пекла за рецептом своєї мами. Написати?

Про пекінську капусту - я люблю той салат, що з курячою грудкою, помідорками, перцем і сухариками, але він на жаль заправляється майонезом. Моя мама робить з гранатом і ізюмом, його можна йогуртом приправити.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Вона скоріше всього не свіжа .Олія "екстра вьорджин" повинна бути дуже свіжа ,навіть якщо в неї не протермінована дата олія буває гіркою. Мої куми з Іспанії рекомендують брати дуже свіжу олію. Особисто в цьому переконалась.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

НІ, це або сорт оливок такий або технологія виготовлення інша. Але не зіпсута 100%. Потім взнаю, напишу точніше

Сказали, що смак олії залежить від того де вирощують оливки(грунт) і сорти є різні. В Італії є 50 видів

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

то файна база, а якщо додати до неї кілька акцентів, то вона заграє просто неймовірними смаками -
можна додати свіжий огірок та багато кропу
або вялені помідори
або каперси
або стебла селери (їх добре поєднувати з двома попередніми складниками)
або очищену мякоть грейпфрута

ще мені подобається до пекінки додати багато-багато оливок та фети чи бринзи і смачно заправити оцтовою травяною або часниковою заправкою...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

для канелоні які є смачні начинки?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Пісний варіант - стушити улюблені овочі (я беру моркву і селеру кубиками, півкільцями цибульку, брокколі, кукурудзу), за 15хв до готовності додаю почищені від шкірок помідори, ложку сметани або вершків, сіль перець. Нафарширувати макарони (можна відварити 2-3хв в підсоленому кип’ятку) і в духовку на 20хв. при 180град. Соус має покривати макарони.

М’ясно-грибний варіант. Мішаний фарш ззлега обжарюю в уже протушеній суміші цибулі і моркви, додаю гриби і почищені від шкірок помідори, ложку сметани або вершків, сіль перець. Тушкую 15хв. Далі фарширую макарони (можна відварити 2-3хв в підсоленому кип’ятку) і в духовку на 20хв. при 180град. Соус має покривати макарони.

Обидва варіанти люблю посипати сиром за 7хв до готовності.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а соус який? в мене i овочi якраз э, баклажан та кабачок.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

та соус власне з помідорів і овочів. Якщо буде мало рідини, то додати ще декілька помідорів, овочевий/м’ясний бульйон чи просто воду. Ну і в м’ясному варіантів з м’яса і грибів буде рідина виділятися.
Ще класно трошки сиру тертого вмішати саме в соус. Тоді вся маса буде краще триматися всередині макаронів.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

бешамель в ідеалі
а як нема то я як і до лазаньї деколи даю томатний соус зі сметанкою, прованськими, оливковою... та який заввгодно в принципі може бути, мислю.

Дівчата, скажіть, а куди можна бальзамічний оцет додавати окрім салатів ?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я не кажу що вона зіпсута. В мене було дві банки олії Моніні(Італія) одна в котрої темін зберігання закінчувався через 9 місяців була неймовірно гірка, а друга банка де термін придатності понад 1,5 року була хороша . Тому мені порадили брати чим свіжішу олію ,бо "екстра" так як і наша соняшникова свіжовижата (не рафінована ) повинна бути дуже свіжа. Я найбільше люблю грецькі оліі набагато цікавіший смак. Трохи гірші за смаком іспанські (на мою думку), а італійські може й не погані але ті що нам привозять не дуже якісні дешеві.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Якщо він завжди виходить - пишіть:radist: можна тут, а можна в ПП:dance:

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Купую(передають) свіжо вижату, безпосередньо з ферми, в 10л жестяних банках. Після відкриття такої тари, бажано олію перелити в скло, тоді вона краще зберігається і не втрачає смаку, і не набуває інших.

Майже всі продукти привезені з Італії до нас, з дешевих і не дуже якісних(