А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а може в такому разі треба було б загущувач дати?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

бо в мене сеператорна дуууже густа сметана

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я морожу кабачки кільцями, витягаю з морозилки, але не даю добре розморозитись, так зверха ніби вже потекли, але ще тверді. А тоді в кляр і жарю. Виходять як свіжі. Ще такі самі по розморозці ріжу кубіками та жарю до зупки, або на піцу морожені кладу. Ще ні разу не розлізлись.

---------- Додано в 17:53 ---------- Попередній допис був написаний в 17:43 ----------

Я збивала не раз домашню сметану на крем з пудрою, але то має бути дуже добра домашня, тобто зібрана лише зверху, щоб не попало сирватки. А має добре стекти на марлі до того ж, тоді пудри і за хвилину пухка і штивна маса. До купованої я б дала желатину розведеного пачечку. Тоді точно застигне)) А сепараторна дуже густа і жирна, з неї дійсно зразу робиться масло... А молоко нащо? Спробуйте до того масла зробити заварний крем з муки або манки і вимішати з маслом. Буде файний крем! Або просто гущонки додати. Тільки те масло ще треба добре збити, щоб стало пухкеньке.

---------- Додано в 17:56 ---------- Попередній допис був написаний в 17:53 ----------

Вона густа бо жирна, то вся сепараторна така (хоча на сепараторі виставляють жирність...). В ній вже по суті концентровані частинки масла. Тому і збилось вам масло швидко з неї

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, дякую за відповіді. Кабачки таки тушила в сметані. Але ті, що я маю, не файні, більше не купуватиму.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, просвітіть мене темну, як краще зробити помадку щоб торт/еклери полити. Бо маю 4 різні рецепти і не знаю який вибрати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, підкажіть, що смачненького можна зробити з замороженого морського коктейлю? Якщо салат, то що б ще додати, яка заправка? Орім салатику, які ідеї є? Допомагайте!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

спагетті з морепродуктами, мнямммм

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Взяти саму просту. Нагріти вершки майже до кипіння і залити ними подріблений шоколад. Перемішати добре, можна ще трошки підігріти на водяній бані, і залити цим ганашем торт. брати одинакову пропорцію, то буде рідше, а якщо два до одного (шоколаду до вершків) то буде густіша.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А я ризикнула ))

розказую:
перш за все попереджу що раніше ніколи не пекла Спартак, тому я не знаю як мають виглядати добре спечені коржі. Але розповім які в мене вийшли коржі, печені на сковорідці.
Робила коржі за класичним рецептом, тісто вийшло пластичне й тугеньке, щоправда було трохи складно розкатати гарненькі круглі коржі - краї тріскали і виходили такі собі кляксики)) пеклись на середньому вогні на керамічній сковорідці досить швидко - кілька хвилин на одній стороні і до хвилини на іншій, непогано підростали, але можливо вогонь був завеликий, чи часу забагато, але коржі вийшли дуже сухі і ламкі, ще й в процесі вистигання краї вигинались догори і виходили такі собі тарілочки. Спекла 12 коржів. Через ламкість неможливо було безболісно обрізати коржі по формі тарілки, тому я вже було подумала що експеримент не вдався... але відступати не було куди і я просто перемазала коржі заварним кремом і поставила в холодильник на ніч настоюватись.
До наступного ранку коржі просочилися, зволожіли і вже не були ламкими і я без проблем обрізала тортик по колу, крихти перемолола в блендері, вони вже гарно просякли кремом і тому гарно тримались боків тортика.

Чоловік тортик дуже хвалив, сказав що він навіть кращий ніж в його баби (а саме в неї я випросила рецепт і для мене її Спартак - еталонний), мені на смак не відрізнявся від печеного в духовці, а мама лише зауважила що наступного разу треба перемастити більшою кількістю крему - щоб чітко було видно чорно-білі смужки в розрізі.
Тому вважаю що експеримент вдався
Фото тортика можна побачити тутка

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

киньте плз лінк на штрудель за касиним рецептом, цілий ранок шукаю і ніяк)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Прошу

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

підкажіть рецепт печінкових котлет "з булкою" , хід роботи і т.д.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

видивилася у відеорецептах такий цікавий прийом з бісквітами - перед тим як ставити в духовку, постукати формою об стіл, щоб потріскалися великі бульбашки повітря, а коли бісквіт готовий, витягнути з духовки, підняти над столом на 30 см і кинути (ніби саме для того, щоб він потім не впав). поки що пробувала таке робити із бісквітом на рулет - корж вийшов ідеальний. хоча я рулет вперше робила, не знаю, як він має виглядати у порівнянні з бісквітом на торт, який розрізається на коржі (такий в мене завжди трішки сідає). треба буде іще поекспериментувати.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Так я про то писала, що легко постукати аби вийшли великі бульбашки треба, але якщо товчи тою бритванкою засильно, то бішкопт сяде. Є різниця коли ним постукати до того як поставити в духовку, а є якщо ним в духовці гепнути.
Я навіть не стукаю, а просто покручу трошки по-колу.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчата, а що і як пригоувати з морського коктейлю?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Можна замаринувати і тоді споживати в якості холодної закуски або ж додавати до салатів.
Або ж можна зварити суп або соус до пасти (з вершками або томатний) або ж використати як основний складник до піцци.

як? в усіх випадках треба кинути на кип'яток, остудити льодяною водою; важливо не переварити.
маринад - біле вино, трави та спеції (довести до кипіння), трохи оливкової олії; можна дати маринований огірок чи цибульку... на наступний день цей маринад може бути в якості заправки до салату.
або взяти іншу салатну заправку - суміш помідорового соусу, майонезу, табаско та ворчестерського соусу.
точних пропорцій не пишу, бо я такі речі "на око" роблю)

Десь недавно в цій темці обговорювали куди пристроїти маскарпоне якщо воно перемерзле чи зарідке. Я в таких випадках завжди печу улюблений мармуровий кекс. Переписом поділилась у відповідній темці.
Спробуйте, направду раджу - чудовий ледь вогкий і ніжний сирний смак.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

то я колись питала про маскарпоне...власне на кекс i використала.
дякую Фiянко, морепродукти вже сьогоднi пiшли в паелью. ) вийшло добре правда я з диким рисом робила.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Хочу подякувати за доречний для мене рецепт - якраз думаю, куди використати маскарпоне, бо підходить термін придатності. Тірамісу тільки недавно робила, наразі не хочеться...
Щось не думала, що маскарпоне можна і в кекс пристроїти, обов"язково спечу!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, навчіть робити файний домашній майонез, може вже і є такі дописи але щось найти не можу! Дякую)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

нарешті знайшла добре какао, бо чогось все купувала звичайне, і скільки його не клала у випічку вона все набувала досить світлого і геть не шоколадного вигляду. Спробувала це
і файно, нема того вигорівшого на сонці кольору, якісне і добре какао. Маю тієї ж фірми дитяче какао-шоколад діти його дуже люблять.