А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, піввечора вбила сьогодні на запікання форелі (річкової), а вона получилась з жахливим запахом риби в найгіршому розумінні, тобто намулу якогось і чогось незрозумілого. Ще такого не мала... Коротче, їсти не будемо точно.

Що це таке може бути і як того уникнути на майбутнє?
Рибину чоловік купив живу, але досить велику, як ніколи, може вона якась стара була?

Я її і приправками, і овочево-грибну подушку, ех...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

перше розрізаєте, найкраще то ниткою робити, потім просочуєте обидві половинки.
можна просто цукровий сироп, а я часто змішую зі соком, або коли в торт йдуть персики мариновані, то зціджую з них сироп і поливаю.
то ще залежить яка начинка в торті і які смаки до нього пасують.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

напоюють бісквіт так званним простим сиропом - цукор зварити з водою, щоб покипіло кілька хвилин (важливо, щоб цукор трохи виварився - добре розчинився в воді) і тоді додається за бажанням або 2 ст.л. розчинної кави, 1-2 ст.л коньяку або рому, просто ванільний екстракт. І тоді тим сиропом напоюється коржі, але після того як їх розріжеться.

---------- Додано в 22:28 ---------- Попередній допис був написаний в 22:27 ----------

Буде дуже добре. Я ще вишні даю. Смакотінь!!!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Роблю для пропитки такий шоколадний сироп, а какао заміняю керобом, він дуже солодкий, тому і норму цукру зменшую в два рази.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

пекла нинька шоколад на кип"ятку.
дуже сподобалось мені тісто на коржі, дійсно надзвичайно шоколадний смак, пухке, не забите, не сухе.
але сталась мені така катавасія при випіканні - якийсь час піднімався ідеально рівно, потім з однієї сторони тріс, і в тій тріщині виріс такий величенький горб! в результаті не вдалось розділити рівно на три коржі, середина в торті вийшла складена з обрізків . але, на смак, сподіваюсь така недосконалість не вплине )).
яка на то причина? перегріта духовка? що робити, щоб уникнути на наступний раз?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Ми таке згадували в іншій темі, питання щодо переписів. Просто так вийшло, що десь в тісті було забагато повітря, яке при нагріванні зробило бульбашку яка виросла і трісла.

Можна попробувати перед випіканням покрутити формою з тістом в різні боки - спочатку вліво, потім вправо. Так лишні бульбашки потріскають і тісто буде пектись більш рівномірно. А ще, для рівномірного пропікання тортів є такі спеціальні пояски-обідки. Воно сприяє рівномірному нагріванні форми, але того самого ефекту можна досягти якщо обгорнути форму фольгою.

---------- Додано в 16:34 ---------- Попередній допис був написаний в 16:31 ----------

Дякую за наводку!
Ну це якщо дуже хочеться ще додати шоколадного смаку. Моя дитина таким сиропом розводить собі тепленьке молочко щодня. Як такого молочка не поп’є то цілий день буде злючкою. Ото вже шокоголік малий.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

шоколад на кипятку, то не то саме що брауні? доречі останній чогось мені невдається високим.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

\
ні, то швидше по смаку за складниками, і технологією приготування схоже на шоколадний кекс.
росте дуже гарно.
брауні я не пекла, але з опису зрозуміла, що всередині він трохи в"язкий, а то - пухкий.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Так точно. Брауні в’язкі, а той бисквіт на кип’ятку дуже гарненько-пухкий.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

В цьому сиропі какао теж заміняю керобом і зменшую в два рази дозу цукру. З молоком і тертим бананом така смакота виходить.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка , поділіться своїм рецептом рису з овочами. Часто чую, що так швидко і смачно... От спробавала і я зварити, але щось воно мені не зовсім вдалося...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відварюю рис, пасерую овочі на пательні і вимішую разом. Або беру мариновану кукурузку, додаю перчика трошка цибульки зелененької, скроплюю заправкою (можна без) і вимішую з готовим рисом.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я тушу овочі, і коли вони вже практично готові засипаю рисом та заливаю водою. Накриваю кришкою і близько 30 хвилин маю розсипчатий рис з овочами.
Дівчата, киньте рецептом доброго провіреного "Спартака". Бо жодного разу не пекла, а рецепти в неті відрізняються. Хочу щоб вдася добрим.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А як саме потрібно робити сметану з галяреткою??? Що це за маса має вийти?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Цей спартак - дуже добрий. Особливо, якщо робити з 2 кремами

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

вчора смажила сирні пампушки за Касиним рецептом з конкурсної теми.
і ті пампушки в мене олію просто пили! чого так? вже експериментувала з температурою більша-менша ,але нічого не мінялось, лиш на високому вогні горіли зверху, а всередині сирі були.
смак в результаті дуже добрий, але жииир трохи зайвий.
чи то особливість сирного тіста? дріжджові пампухи в тому плані якось простіше смажаться.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Маю кілька різних маминих рецептів але завжди печу за таким:
До тіста: 150 гр меду, 150 гр масла, 200гр цукру, 3 яїчка, 1 ч.л. амоняку, 4 ст муки, 3ст. л. какао. Замісити тісто і поставити на холод.
Крем: 2 яїчка+ 2ст. цукру-розтерти +3 ст. молока і поставити на вогонь, довести до кипіння.
Пів скл. молока розвести з половиною скл. муки, вилити в попередню масу ,заварити.Вистудити і розтерти з 400гр масла( можна меньше, в залежності, як любите, щоб було крему)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, підкажіть, що можна такого цікавого і не дуже марудного приготувати на друге на гостину? Думала, може, "м'ясну книжку" зробити, але що до неї? Просто бульби? Банально дуже...
Скеруйте кудись...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А " спартак" з медом печеться? Я думала без.
А має хтось рецепт доброго, але без меду?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

часто готую за цим рецептом. виходить дуууже смачно:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/64238/