А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

Статус теми:
Закрита.
Сторінка 99 з 150
  1. gladiolys

    gladiolys Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Я роблю так:
    400мл молока
    6 жовтків
    100г цукру
    60г крохмалю (я беру кукурудзяний, але можна і звичайний)
    50г масла кімнатної температури
    Молоко нагріваємо в кастрюльці щоб стало гарячим, взбиваємо жовтки+цукор+крохмал, продовжуючи взбивати тоненькою струйкою вливаємо гаряче молоко. Повертаємо все в кастрюльку і на вогонь ПОСТІЙНО помішуючи доводимо до кипіння, проварюємо ще 3-5 хвилин до загустіння. Потім частинами вводимо масло, перемішуємо, даємо остинути і готово.
    -Я люблю в такий крем давати стручок ванілі, але як нема то можна і трошки ванільки
    -А ще інколи роблю так: взбиваю вершки і з'єдную з остившим заварним кремом, виходить дуже смачно, крем тоді такий повітряний, взбиваю десь 100-200мл вершків.
     
    gladiolys, 16 Лютий 2013
    #1961
  2. Corena

    Corena Кулінарна муза 2013

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    це і є вершки 35% :), вони ж і для збивання, бо меншої жирності, ніж 30% не зіб"ється.
     
    Corena, 16 Лютий 2013
    #1962
  4. Freitag

    Freitag Active Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Маю десь півлітри крему з маскарпоне. Порадьте, будь ласка, куди би його прилаштувати, але так щоб особливо не напрягатися? Тірамісу недавно було, бісквіт пекти не вмію :girl_blush2:
     
    Freitag, 17 Лютий 2013
    #1963
  5. Almariel

    Almariel Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    гляньте в неті, є рецепти наприклад: вишні залиті кремом і таке подібне. (заморожені ягоді, думаю, теж підійдуть)
     
    Almariel, 18 Лютий 2013
    #1964
  6. innamorata

    innamorata Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Хочу зробити еклерчики з несолодкою начинкою(профітролі вродь називаються). Маю кілька пачок філадельфії. Що можна до неї додати щоб просто і смачно? я б і саму напхала, бо і так її люблю, але якось не цікаво.
    Ну і... лишилося мені багато білків. Хочу зробити бізешки. до них тре цукор пудру додавати, чи можна просто цукор? бо в різних джерелах по різному пишуть. А горішки можна додати?
     
    innamorata, 19 Лютий 2013
    #1965
  7. zetta

    zetta Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    та можна з зеленню, з копченою свининою чи червоною соленю рибою, з грибами.
     
    zetta, 19 Лютий 2013
    #1966
  8. Hanny

    Hanny Active Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Можна просто цукор, з горіхами дуже смачно, я ще додаю кокосову стружку!!!
     
    Hanny, 19 Лютий 2013
    #1967
  9. Raven

    Raven Мама малятка

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Дівчата, що ви робите з сушеною клюквою? Маю її багацько, а крім кексиків нічого в голову не приходить.
     
    Raven, 19 Лютий 2013
    #1968
  10. Almariel

    Almariel Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    чи можна давати кукурудзяне борошно у млинці замість пшеничного борошна?
    що можна приготувати з кукурудзяної крупи?
     
    Almariel, 19 Лютий 2013
    #1969
  11. Virchuk

    Virchuk Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    о, мене це також цікавить))
     
    Virchuk, 19 Лютий 2013
    #1970
  12. Seppy

    Seppy Active Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Можна, але якщо дати саму кукурудзяну, то вони тонкі не вийдуть і перевернути важко, та й то будуть такі собі палянички кукурудзяні, не еластичні, там глютену нема, але смак :girl_dance:

    ---------- Додано в 16:49 ---------- Попередній допис був написаний в 16:47 ----------

    Можна зробити поленту, банош, мамалигу (все однаково легке в приготуванні) і смачнюще
     
    Seppy, 19 Лютий 2013
    #1971
  14. Virchuk

    Virchuk Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    о, знайшла тут рецепти. Треба буде спробувати.
     
    Virchuk, 19 Лютий 2013
    #1972
  15. Corena

    Corena Кулінарна муза 2013

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    а можна їсти кукурудзяну кашу, зварену на воді, з м"ясною підливою?
    як тоді варити, просто, як гречку? воно смачне?
     
    Corena, 19 Лютий 2013
    #1973
  16. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Можна. Дуже смачно. Консистенція каші (рідка чи густа) залежить від співвідношення води і крупи.
    Її не вариться так як гречку (принаймі я спочатку прогріваю кашу, а потім заливаю водою). Вода доводиться до кипіння, кидається ложка солі, 2 ложки олії і тоді тоненькою цівочкою сипеться кукурудзяна крупа. Воду треба постійно помішувати, інакше у вас будуть грудки. О! То так само, як варити манку.
    Якщо у вас швидко-варячася крупа, то після закипіння треба поварити ще 5-7 хвилин. Але якщо звичайна, то треба буде поварити ще з 10 хвилин, постійно помішуючи. Вона дуже небезпечна, бо легко обпектись. Тому моя бабця після того як засипала крупу ставила кашу в духовку на годину. СМАКОТА!!!

    ---------- Додано в 17:49 ---------- Попередній допис був написаний в 17:47 ----------
    Багато чого... можна приготувати дуже смачний хлібчик. Можна кексики. Можна кашку.
     
    Маруся-мама, 19 Лютий 2013
    #1974
  17. Vesnyanka

    Vesnyanka Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Ми часто кукурудзяну кашу власне на воді варимо. Промиваю, заливаю просто гарячою водою з чайника, що закипів. А далі періодично помішую, може легко пригоріти. І дійсно можна обпектись. Але смачно. Варимо 33 хв (не смійтеся, чоловік вирахував, він ніколи не пробує, все по "системі":))
     
    Vesnyanka, 19 Лютий 2013
    #1975
  18. tsiuma

    tsiuma Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    а в першу чергу - банош! не любите?

    а ще нам на Закарпатті смажили свіженьку щойно виловлену форельку цілою рибиною в паніровці з кукурудцяної крупи. Це дуже смачно!

    А ще є полента (теж ніби на банош схоже). Одним оком читала в журналі рецепт, де на поленту викладають смажені з цибулькою гриби (і ще щось там було, вже добре не пам"ятаю), але виглядало то все досить святково.
     
    tsiuma, 19 Лютий 2013
    #1976
  19. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    В передачі сьогодні чула про страву типу баноша ( не впевнена), забула як називається, що ніби туди входить 27 складників, готують в Карпатських краях..як вона називається? на букву П, точно пам"ятаю..
     
    AilataN, 19 Лютий 2013
    #1977
  20. Just me

    Just me Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Полента? :girl_crazy:
    Ну, бо є ще мамалига, але вона точно не на "П" :)
     
    Just me, 20 Лютий 2013
    #1978
  21. WEDLADY

    WEDLADY Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    вялену журавлину додаю до салатиків, дуже так нам смакує, але не впевнена, що у вас саме така...вона геть засушена чи при запарюванні стає мякенькою?
     
    WEDLADY, 20 Лютий 2013
    #1979
  22. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    "нАчинка" називається. :)
    Хтось таке їв, чи робив?
    о, знайшла
    http://ua-kyxap.livejournal.com/55553.html
    тільки де там 27 складників? не ясно...
     
    Останнє редагування: 20 Лютий 2013
    AilataN, 20 Лютий 2013
    #1980
Сторінка 99 з 150
Статус теми:
Закрита.