А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

В мене на днях день народження. Так от, ніякого величезного застілля готувати не буду. Буде шашличок, рибка, картопелька. Порадьте будь ласка якийсь хороший перевірений соус до шашлику. О, і ще підкажіть якісь пару салатиків легеньких. М"яса буде приблизно 300 грам на людину.
А, і ще щось на десерт порадьте. Маю 1,5 кг сиру. Сирник спекти не вийде, бо в мене духовка паршива.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Знайшла гарний рецепт Бограчу

http://igormelika.com.ua/moi-karpati/karpatska-gostna/bograch-madyarskij-gulyash-iz-zakarpattya-foto-recept

у рецепті немає квасолі, але її часто додають, дрібну білу. З нею смачно. Замість ковбаси можна взяти мисливські ковбаски.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Непечений сирник піде? Або зробити цукорки з сиру і занурити в чеколяду.

---------- Додано в 19:06 ---------- Попередній допис був написаний в 19:03 ----------

Цього ніколи не розуміла, і читати трохи смішно, але якщо для вас працює то це супер.
Я роблю з розрахунку на людину. Тобто якщо багато мужчин, то треба принаймі по два шашлики на чоловіка, бо ж більше нічого по суті не буде.

До вашого меню бракує салати або якоїсь зелені (не з майонезом, а саме зелені).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Господиньки, підкажіть, будь ласка, чи вийде сирник з розмороженого сиру?, бо маю кілограм сиру домашнього мороженого і не хочеться зіпсути(

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

завжди використовую розморожений сир, бо не завжди маю час зі свіжого щось робити. виходить абсолютно не гірший.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

навчіть мене.... робити тарталетки, які заливаються желе.
Їла на днях в торговому центрі дуже класну тарталетку. Коржик пісочний крумкий, зверху вишеньки залиті желе. Я сьогодні хотіла спробувати спекти таке ж тільки розміру пирога. Зробила пісочне тісто, помилка номер РАЗ- я дала порошок до печива, і та "корзинка " в мене стала коржом. СКажіть, якшо б я його не давала, то корзинкаб спеклась такою формою , як я її виклала чи ні? Ну і з желе повний промах, воно в мене все просочилось через пиріг і біда.

Як правильно зробити корзинка і як залити ті вишеньки желе так, шоб коржик був хрусткий???? і желе залишилась зверху?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Ні, воно всеодно було б пирогом. Тісто треба поколоти виделкою, а розпушувач можна дати а можна і не давати. Якраз до тарталеток додають порошок але суть аби тісто було холодне. Його перед запіканням навіть ставлять на якийсь час в морозилку або холодильник, а тоді зразу в духовку.

---------- Додано в 23:21 ---------- Попередній допис був написаний в 23:20 ----------

Желе напевне було загаряче. Треба заливати желе, щоб воно було холодне. Тобто спочатку робиться желе а тоді все решта. Але вистигає воно при кімнатній температурі а не в холодильнику. Плюс воно має бути густіше, тобто води менше ніж на звичайну галяретку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я би навіть казала почекати ,поки желе почне гуснути, тоді викладати його, легенько розрівнюючи верх мокрою ложкою.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ще десь бачила, що випікають такі тарталетки з горохом або фасолькою, щоб форма зберігалась.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Тобто сухий горох або фасолю насипають на тісто, щоб воно не так сильно піднялося.
Тоді коржики будуть і хрумкими , і не такими пишними. Начинку заливати майже жельованим , загуслим желе.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

в мене власне було з холодильника, я роила по Вашому рецепту пісочного печива. можливо я грубо розкатала??? трохи менше 1 см, десь 8 мм.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Та воно не має значення який перепис. Розкачувати варто тонко, але я думаю, що варто спробувати зробити так як дівчатка порадили - сліпе пропікання. Викласти тісто в форму, поколоти виделкою, прикрити або промасленим папером, або фольгою, заповнити сухою фасолею або горохом, і спекти в духовці хвилин 10-15, в залежності від розміру і чи будете ви потім його допікати знову з начинкою чи тільки наповнювати кремом, фруктами і желе.
https://www.youtube.com/watch?v=rl49K0Q9-hc

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата-господиньки, підкажіть яку краще брати сметану для смтанного крему, домашню чи магазинну, якщо магазинну, то яку саме??? а то я шось троха той-во-во ..... розгубилась

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

домашню, але гарно пробуйте на смак.
магазинну потрібно викласти на марлю в друшляк, і в холодильник на ніч,або й на добу, щоб гарно рідина відійшла. Тоді гарно зіб"ється, а не розпливеться.
Домашню я теж люблю поставити відцідитися. Беру не надто жирну( сметана як масло- то не сметана)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я завжди беру магазинну, бо домашня мені зажирна. Купую таку в відерку тернопільську Альма Віта, здається, 20% жирності, але даю желатин, бо без нього потече.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Господиньки, порадьте чим крім згущонки (чи плюс згущонка) перекласти вафлі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

нерідке варення, повидло, сиркова масса, згущенка+какао

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Не потече, якщо

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Мені дуже смакувало одного разу перекласти андрути кремом з мелених горіхів. Вийшло дуже добре, правда в тому переписі було досить багато цурку, то було засолодке. Але смак всеодно був ДУЖЕ добрим.

Точного перепису не маю, але наскільки пригадую було так:
1 скл молока закип’ятини з 1 скл цукру (щоб цукор розпустився, але молоко до сильного кипіння не доводити) всипати склянку мелених горіхів і поварити кілька хвилин. Загуслу масу вистудити до кімнатної температури і розтерти з 200гр масла.

Мої діти ще люблять пересмарувати нутеллою У них нутелла у все йде, і до млинців, і до налисників і до андрутів, і до хліба...