А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Олія з надписом Virgine( без Extra).Друзі з Іспанії казали що все смажать на такій.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, дайте перепис на тісто для маківника.

Купила в Польші макову начинку, зараз відкрила і спробувала. Висновок: добра

Цього року спробувала би спекти

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Маю розморожену тушку риби (сьомга здається). Хочу її запекти. Чи достатньо буде її лише посолити-поперчити, додати шматочок масла і в фольгу? чи щось треба ще додавати? І скільки часу достатньо в духовці для невеликої рибини?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Сьомгу достатньо полити оливковою олією і лимонним соком, можна посипати лимонним перцем або паприкою. Запікати при температурі 180 близько 20 хв.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Сьомга досить жирна риба,як на мене не треба масла. але ви дивіться на свою рибку, можливо після розморожування вона і потребує того масла. Я якщо маю заморожену рибину(сьомгу, форель, і.тп) люблю робити так, рибну тушку почистити, натерти сіллю і перцем. взяти великий кусок фольги, складений в двоє. На дно зробити овочеву подушку(терта морква і цибуля порей порізана колечками, цедра з одного лимону + сіль та перець)) на овочі рибину на рибу покраяні на пластинки печериці, загорнути то все гарненько і в духовку на 30 хв. Зайвий жир з риби стікає на овочі і вони такі смачненькі виходять, а пара від овочів + сік з печериць просочують рибину і вона стає ніжна та соковита.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

купив чоловік печінку тріски (консерву), що з нею зробити на святковий стіл?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

нафарширувати яйця - змішати її з жовтком...нямка

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

просто з"їсти)) вона у мене не доживає до чогось іншого- з"їдається моментально))

Як приготувати начинку для вареників з капустою? Маю відварену капусту ( кислу), спасерувати моркву-цибулю, і додати? підтушити все разом? хто як робить?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я пам"ятаю ще з дитинства так бабця робила і мені так смакує найкраще. Квашену капусту порізати, або краще через м'ясорбуку прокрутити. Цибулю підсмажити трошки, туди дати ту капусту (моркву окремо ніколи не давали, бо в капусті вона є) і так потушити до золотистого кольору.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка, постійно тріскає посередині сирник. Що я можу робити не так??? ПиСи. Духовка електрична, печу при 180-160.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А яка різниця між духовкою газовою і електричною? Мається на увазі по температурі.
От якшо в рецепті сказано 180 градусів, то електричну на скільки виставляти?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Газова нагріває повітря тільки знизу, тому для випічки я брала суцільну бритванку з дзюрками по краях, бо на решітці усе горіло. Електрична прогріває рівномірно, якщо в рецепті пише, що тре 180 градусів, вона вам їх забезпечить, а от з газовою тєжко, то газ замалий, то завеликий вже і т.д.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Спробуйте сирник ставити в менш нагріту духовку. В мене таке було часто доки я не зменшила температуру при випіканні. Коли розігрівала духовку ставила більшу температуру, а перед самою посадкою сирника в духовку виставляла таку яку потрібно для випічки, сирник мені зразу прихвачувався тому що температура висока, утворювалася скоринка, а коли під час процесу випікання сирник трохи наростав, тоді тріскався тому що не мав куди рости.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

У батьків електрична, в мене-газова,до якої трохи важко звикнути. В електричній рівномірно нагрівається і верхня і нижня панель, у газовій лише низ. Мені спочатку було важко з випічкою або коли треба наприклад розплавити сир на піці або зробити гарячі канапки - в електричні включив верхній жар і юж. А от в газовій так не вдається, хоча маємо і конвекцію, і режим грилю - газ горить зверху, але з ним так важко,що майже не включаю.
І в плані миття - електрична набагато легше миється, а от газова - то якась катастрофа, особливо ота фігня для грилю - я раз через неї мала міні-пожежу - заляпала її жиром з курки грилю і відразу не помила,потім забула а за деякий час включила - як воно гарно горіло і без газу!
Зате газова швидше нагрівається.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Маю трохи багато гарбузи, зразу всю не з'їмо, то ж не знаю як правильно її в морозилці зберігати, почистити і сирою покласти, чи краще відварити і вже тоді класти в морозилку??? хто як робив?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Сирий гарбуз кавалками в морозилку, розморожувала в мікро.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Шукаю рецепт пляцка, як пекла моя баба. І бабуні вже нема і рецепт забувся.
Пляцок, то не в плані пляцок на торт, а щось схоже на "я его слепила из того шо было".
Робився він на соді, можливо з додаванням кислого молока, продукти найпростіші, ті що є в селі в кожній хаті. Замішувався руками, потім розкачувався і на бритванку, тикався вилкою і в духовку (не газову), а в ту, що є в селі при плиті (дров’яній). Знаю, що нічим не змазувався.
Потім бралась макітра, перетертий мак, цукор, туди кришився той пляцок і така то була смакота.... мммм.... а ще запивати оте все теплим молочком.
Тепер хочу тої затірки, хоч ляж і плач....
Може чиясь бабця щось схоже робила?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

О то в нас називається паляниця з маком, і завжди робимо на Спаса, а ще та страва називається, ламанці з маком. Ми печемо на сковороді, бабця пекла на кухні(дров'яна піч, вимивалася на чисто "варочна панель" і на ній пекли, можна і в духовці, але то буде більш сухіша.

Для паляниці:
0,5л кефіру
0,5ч.л соди
2ст. ложки маку(сухого)
2ст.л цукру
на кінці ножа солі
Муки можу написати тільки приблизно 800-900гр
Замісити все зразу, муку підсипайте поступово, щоб тісто не було дуже круте. Залишити на пів години під вологою серветкою. Для випікання нам потрібна сковорода з грубим дном( я і на простій тефлоновій пекла, але важка чугунка –краще). Розігріти сковороду, нічим її не змащувати, від тіста відриваємо кусок, розкачуємо в розмір сковороди, товщина 1-1,5см, при розкачуванні підсипаємо муку, викладаємо на сковороду і печемо на середньому вогні, з двох сторін. Готові Паляниці складаємо одна на одну і закутуємо в кухонний полотняний рушник( щоб були м’які).
Макова маса:
2 стакана маку ( залити окропом, поставити на газ і варити на малому вогні хвилин 10-15) воду зливаємо мак викладаємо на паперовий рушник( щоб з маку вибрати усю воду), коли мак охолоне перемолоти його тричі на м’ясорубці з дрібними отворами, або як в давнину розтерти в макітрі, або як я - змолола добре в блендері. До маку добавити цукор, за бажанням можна туди покришити горіхів волоських і добавити розпареного ізюму.

Паляницю нарізуємо на кубики з стороною 1,5-2 см, додаємо мак, мед( я попередньо розтоплюю мед в мікрохвильовій печі, і теплим заливаю паляницю, так скоріше паляниця просякне медом). При бажанні добавити цукру, скропити водою і залишити при кімнатній температурі на 3-4 години. Паляниця має добре просякнути медом, і бути волога.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Так само роблю, тільки потім не розморожую - даю в зупки, каші, тушкую з м"ясом-рибою. Але для оладків, звісно, треба розморозити.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дякую, щось схоже....
Треба зібратись з духом і зробити. Я дуже любила паляницю якнайдрібніше поламати, мммм, таке вже добре було і цукерок не треба було...