А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а моя бабця до цукру давала ще корицю, тоді такииий запах!
теж собі захотіла такого печива, тре буде при нагоді перепитати ))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

сухарі січені

перепис бабцін, хтілисьте-маєте)

200 грам масла
200 грам смальцю
100 грам сметани
4 жовтки
0.5 л? борошна

(переписую і думаю, може допустилась помилки і то має бути 0.5 кг? )Недавно переписувала все у нову кухонну книгу, взяли мене сумніви.Треба по консистенції тіста дивитися.

Борошно перетерти з маслом, додати сметану, смалець, жовтки. Винести на холод на добу.
Вирізані сухарики змащуються збитим білком з цукром, посипаються горішками (або змастити білком, посипати цукром).

Для мене то є важкий "некорисний" перепис, я таке давно не пекла, але переписую із зошита в зошит, а раптом коли захочеться))) напишу ще своє улюблене вівсяне печиво))) якщо вже говоримо про "перевірене і просте"

Вівсяне печиво (мікс)
3 скл вівсяних пластівців (подрібнених у блендері на крупу)
1.5 -2 скл цукру
250 гр масла
3 яйця
3 ст. л. молока
2.5 скл борошна (або менше)
1.5 ч.л. порошку до печива
1 ч.л. соди з оцтом
0.5 ч.л. солі
100 грам білої кокосової стружки
0.5 ч.л. кориці за бажанням
100 грам різаних горіхів за бажанням

Вівсяні пластівці змолоти в блендері (мені грубша текстура крупи смакує більше борошна), додати масло, яйця, молоко і добре перемішати. Дати постояти годинку, щоб крупа зм"якла. Міксуєм далі по рецепту і чайною ложечкою формуєм плескаті сухарики, якщо з тістом погано працюється -не спішіть додавати борошно, можна поставити у холодильник.

Сухарики до божевілля смачно пахнуть, на смак хрумкі, відрізняються від магазинних.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

можеш за таким рецептом спробувати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчата, поділіться перевіреним рецептом чебуреків. таких щоб виходили як на добробуті.
бо я вчора за одним рецептом спробувала, то чоловік всім був недовольним і тісто не таке і мясо несмачне(((( це при тому що він у мене всеядний. перший таке маю з ним...))))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я таке маю, кожного року на різдвяні свята печемо з дітьми, печенька виходять такі слоїсті, в рецепті є дріжджі, а ще смалець, масло і сметана, тобто досить таке жирнюще, але і смачне. Рецепт треба ще?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Порадьте, як правильно зробити.
Вирішила "нафарширувати" болгарський перець творожною начинкою з часником.
Значить, нафарширувала, тоді в рецепті вказано, що потрібно потримати в холодильнику зо 2 год. і тоді можна кільцями нарізати на тарілку вже.
А воно все одно розлазиться.
Що я не так зробила? І що робити далі. Начинка нерідка. Ще прочитала, що на 15 хв в морозилку поставити.
А потім не розлізеться?
Може, діаметр перців завеликий?
Допоможіть

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Якщо сир сметанковий, то начинка буде триматися купи. Ящо ж розсипчастий - дайте пару ложок сметани.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

АГА

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

звичайний творог.
додавати сметани?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

треба мати досить таки гострий ніж. Якщо перці дуже великі, то може висапатися начинка, може плотніше її туди запхайте.

---------- Додано в 13:39 ---------- Попередній допис був написаний в 13:27 ----------

якщо маса однорідна, то в принципі не потрібно, бо якщо буде забгато сметани, то повипадає все, бо буде дуже рідке. начинка має досить густою, щоб триматися купи.

---------- Додано в 13:43 ---------- Попередній допис був написаний в 13:39 ----------

або спробуйте різати з кінця(з вузької частини)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

маса то однорідна, але я таки додала сметани, такої густої, домашньої.
поставила в холодильник. чекаю...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Треба, треба

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчатка дайте якийсь гарний і смачний рецепт на сосиски в тісті!Чоловіков захотів, а я ніколи не робила,дякую!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, підкажіть, що можна зробити смачненького зі стебла селери? Бо пропаде

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

роблю так:
0,5л.води +50гр.олії+50гр.цукру. Повинно бути тепле, тоді додати 50гр. дріжджів, сіль, муку - скільки забере. Нехай трохи підросте. Тоді відриваю по-трошки, замотую всередину сосиски, і на бритванку, зверху мажу яйцем. Печу до готовності.

Всім смакує, роблю рідко, але як правило, діти просять повторити...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

ОДЛІ, до маси треба було дати трохи мякого масла.

Дано, чекаємо!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А я такі робила на майонезі, і вирізала. Вийшли дуже файні. А також, замість сметани давала домашній сир. Вийшли дуже файні, такі як "слоєні".

А моя тета, саме такі, як онто Кася описала, пече на горівці. Макає в білок і цукор. Смакотінь.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Ой дівчата знайшла я бабусин записник(свій десь посіяла) така ностальгія взялася. Я ті всі печенька пам'ятаю, і смак їх знаю, такі світлі, смачні дитячі спогади.
Слойне печиво( по ньому ми з дітками печемо)
1 пачка(250гр) маргарину
1 пачка масла(200гр)
4 жовтки
1 яйце
1 стакан сметани
Муки приблизно 1 літра(може чуть більше забрати). Муку і жир посікти,дати жовтки, яйце, сметану, замісити і на ніч на холод.
вирізати формочками печиво, і ставити пекти при температурі 180 градусів. Окремо збити на густу піну білки, ще окремо в тарілку насипати цукор, можна до цукру дати покришені горіхи.
Як печиво трішки зазолотиться, виймаємо мочаємо по черзі в білок потім в цукор і ставимо на деко і в духовку ще підсушитися 5-6 хв

Печеня бабці
250 гр сметани
250гр масла/маргарини
250гр смальцю
0,25 пачки дріжджів(25грам)
3 білки
200 гр цукру
Муки по рецепту сказано щоб тісто було вільне. Візьміть літру муки а потім в процесі замісу досипати за потреби ще.
До сметани покришити дріжджі вимішати, порізане масло і смалець перетерти руками з 1,5 л муки, все вимішати, разом( за потреби досипати ще муки так щоб тісто було вільне, не забите). Дати тісту постояти 40-60хв, розкачати завтовшки 2 см, вирізати формочками печиво, і ставити пекти при температурі 180 градусів. Окремо збити на густу піну білки, ще окремо в тарілку насипати цукор, можна до цукру дати покришені горіхи.
Як печиво трішки зазолотиться, виймаємо мокаємо по черзі в білок потім в цукор і ставимо на деко і в духовку ще підсушитися 5-6 хв


На горілці також маю рецепт, але там порція велика, і поділити складно
Печиво
1 кг!!!! маргарину
1 яйце
1 ст. ложка горілки
1 чайна. ложка оцту
0,5 ч. ложки соди
1 стакан води.
Маргарини посікти з 2 літрами муки на крихти , додати воду, горілку і погашену оцтом соду. Замісити тісто( за потреби досипати ще муки так щоб тісто було вільне, не забите), винести на холод, пекти через 12 годин. розкачати завтовшки 2 см, вирізати формочками печиво, і ставити пекти при температурі 180 градусів. Окремо збити на густу піну білки, ще окремо в тарілку насипати цукор. Як печиво трішки зазолотиться, виймаємо мочаємо по черзі в білок потім в цукор і ставимо на деко і в духовку ще підсушитися 5-6 хв.

Крухі амоняки
(то такі кругляшки які вирізали спочатку стаканом, а потім наперстком посередині дзюрочку, в дитинстві вирізати ті дзюрочки то було моя прерогатива.)
250 гр маргарину
1ч.л амоняку
3 яйця
1 стакан цукру пудри
Все перетерти, додати 100грам муки
Замісити легенько і винести на холод на 6 годин, потім додати ще муки щоб тісто було як на вареники. Виробляти печенька як я в примітці сказала, зразу мочати в збитий білок і в цукор, викладаємо на деко і печемо при температурі 180гр.

Французьке печеня
500гр масла
2 яйця
1 стакан сметани
500гр муки, замісити тісто, дати постояти на холоді добу!!!!
Виробляємо печиво. Вирізаємо з розкатаного тіста круглі варенички, в половні вареничок наперстком вирізаємо дірки. На одну цілу вареничку кладемо вареничку з діркою, в дірку вишню( в своєму соку,або з варення, відціджену) , ту конструкцію викладаємо на деко, на кожне печенько чайною ложкою викладаємо трошки збитого на піну білка і і зверху так само ложкою присипати цукром, викладаємо на деко і печемо при температурі 180гр. Можна не викладати ложкою, а в мочати як в попередніх рецептах.

Мене рецепти питати не можна, просять один а я пишу п’ять.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

йой, тоті переписи мені такі близькі, бо то чисто як з моєї бабці "чорного зошита" так називався її зошит з переписами, бо був чорного кольору)) мама всі ті і ще свої переписи посортувала, багато що робила і фоткала, і спільними зусиллями видали книжечку родинних переписів для нас, онучок і дальших поколінь. така собі галицька кухня)) то за часів моєї прабабці вважалося тортом тільки те печиво в яке не приходила мука! ех... і мене понесло на спогади

а ми печемо всі окремо- і з дірками і без, лиш ті шо з дірками змащуєм піною, а як вже готові, то цілі варениці змащуємо порічковою галяреткою, а зверху притискаєм діраве. в дірці трохи вилізає галярета і дуже гарно виглядає. а добреее...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

мені подарували сотейник антипригар і сковорідку таку ребристу для м'яса.
як ви смажите мясо в ній? в спеціях і зовсім без жиру?
в тому сотейнику можна смажити картоплю з великою кількістю жиру?
(я так перепитуюсь, бо вже мала одну схожу сковорідку, яка з часом почала прилипати конкретно. і не знаю чи то я неправильно користувалась чи виробник неякісно робить)